सप्ताह की रेसिपी: पारंपरिक हंगेरियन स्टफ्ड गोभी
क्या आप इस क्रिसमस पर अपने परिवार को पारंपरिक हंगेरियन भोजन से सरप्राइज देना चाहेंगे? हमारे पास एक बढ़िया सुझाव है! भरवां गोभी, या जैसा कि हम इसे "टोलटोट कापोस्ज़्टा" कहते हैं, ओटोमन-तुर्की मूल का है, लेकिन यह 18 वीं शताब्दी में हंगरी में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया। हंगरीवासियों के पसंदीदा क्रिसमस भोजन में देश और विदेश में भी कई विविधताएँ हैं; बाल्कन में, उदाहरण के लिए, वे गोभी के कोट के बजाय अंगूर के पत्तों का उपयोग करते हैं।
यहां हम पारंपरिक नुस्खा साझा करते हैं फ़नज़ीन:
सामग्री:
100 ग्राम सफेद चावल, 1 किलो पिसा हुआ सूअर का मांस, 1 प्याज (कटा हुआ), 3-4 लहसुन की कलियाँ, मीठा पपरिका पाउडर, 1 पैकेट खट्टी गोभी, 8-10 गोभी के पत्ते, सूरजमुखी का तेल, 2-3 बड़े चम्मच आटा, 1 छोटा चम्मच नमक , काली मिर्च स्वाद के लिए, पानी, खट्टा क्रीम (गार्निश)
दिशा:
एक मध्यम कटोरे में, बिना पके हुए चावल, पिसा हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज, टूटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मीठा (édes) पपरिका पाउडर अच्छी तरह मिलाएँ। गोभी के पत्तों को धो लें, हल्के नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन उबाल लें, और कुछ मिनट के लिए पत्तियों को नरम और नरम होने तक पकाएं। जल निकासी के बाद, समान रूप से विभाजित मिश्रण को पत्तियों में सावधानी से रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
एक बड़े कटोरे में बारीक कटी हुई खट्टी गोभी (जिसे "सॉकरक्राट" भी कहा जाता है) डालें, रोल डालें और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। रोल्स को उनके आकार के आधार पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ढके हुए बर्तन में (कम आंच पर) पकाएं। - जब खाना पक जाए तो एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके आटे को फ्राई करें. पैन को आँच से उतारें, पैपरिका पाउडर डालें (यह एक बेहतरीन मसाला है जो डिश में रंग और स्वाद दोनों जोड़ता है) और इसे दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। एक चम्मच खाना पकाने का पानी भी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। गोभी के रोल पर मिश्रण डालते समय एक छलनी का उपयोग करें और भोजन को उबाल लें। वोइला, आपका खाना पूरी तरह से तैयार है!
गोभी रोल को खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा ब्रेड 🙂 के साथ परोसें
शराब सलाहकार:
एक पूर्ण शरीर वाली सफेद शराब, ओलास्ज़्रिज़लिंग (वेल्सक्रिस्लिंग) भोजन के स्वाद को सबसे अधिक बढ़ाती है।
स्रोत: फ़नज़ीन
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6 टिप्पणियाँ
तुर्कों ने सूअर का मांस भी नहीं खाया होगा।
इतालवी शराब का सुझाव देने के बजाय हंगेरियन गोभी रोल के बारे में हंगेरियन क्यों लिखेगा? आप कितने गूंगे हैं-कितनी बेहतरीन हंगेरियन वाइन हैं। मिलिएन बोल्ड !! न्याक लेव्स केल !!
कई हिटेल्स, एज़ मैग्यारोस टोल्टॉट कैपोस्ज़्टा, नेम टोरोक डोलमा!
मेरा परिवार भी हमेशा सूअर का मांस इस्तेमाल करता था। मुझे लगता है कि यह उस गांव पर निर्भर करता है जहां से आप थे।
पोर्क का स्वाद बहुत बेहतर होता है। और जब आप गोभी के रोल पकाते हैं, तो स्मोक्ड हैम हॉक और हंगेरियन बेकन जोड़ने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
एक असली हंगेरियन कभी भी गोभी के रोल को एक साथ रखने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल नहीं करेगा !!