सप्ताह की रेसिपी: पेपरिकास क्रुम्प्ली/पोटैटो पेपरिकैश
खाना पकाने का कौशल विशेष रूप से तब आवश्यक हो जाता है जब आप अपने दम पर रहना शुरू करते हैं। इस हफ्ते की रेसिपी यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्होंने अभी-अभी रसोई में अपनी क्षमताओं को पूर्ण करना शुरू किया है और एक ऐसा गर्म भोजन करना चाहते हैं जो सस्ता और बनाने में बेहद आसान हो। क्या आप जानते हैं कि हंगरी का प्रसिद्ध मसाला इस भोजन का प्रमुख घटक है? तुम इसका अनुमान लगाया; यह पपरिका है। मैं आपके सामने पेश करता हूं: हंगेरियन पोटेटो पपरीकैश।
जब मैं एक बच्चा था, तो मेरी माँ हमेशा इस व्यंजन को बनाती थी जब हम महीने के अंत तक पहुँचते थे, और हमें "बेल्ट को कसने" की आवश्यकता होती थी। उसने इसे भी बुलाया गरीब आदमी का स्टू. ईमानदारी से कहूं तो मैं इस भोजन को पसंद नहीं करता था क्योंकि यह था पसंद एक स्टू लेकिन उतना अच्छा नहीं स्टू के रूप में। तब से, मैंने इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके सीखे। मैं इसकी कई अलग-अलग किस्मों से परिचित हो गया, और अब मुझे इसे बनाने और खाने दोनों में बहुत मज़ा आता है।
इस भोजन के कई फायदे हैं: यह सबसे सस्ते भोजन में से एक है जिसे मैं बनाना जानता हूं (साथ में tocsni) और इसके लिए बहुत अधिक समय (एक घंटे से भी कम समय में किया जाता है) और न ही खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।
मूल रूप से, आपको बस इतना करना है कि कुछ सब्जियों को छीलकर काट लें, फिर एक बर्तन में सब कुछ मिलाएं।
मजेदार तथ्य, आप इसे आसानी से शाकाहारी भोजन बना सकते हैं, बस सॉसेज और खट्टा क्रीम छोड़ दें।
मैं वास्तव में मानता हूं कि पपरिकास क्रुम्प्ली का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब आप इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ कहीं बाहर एक विशाल कड़ाही में बनाते हैं। मेरे विश्वविद्यालय के करियर के दौरान, गर्मियों में हर मिलन समारोह के केंद्र में आलू पपरिकाश होता था।
इसी तरह अन्य लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन, जैसे गोलश या मछुआरे का सूप, पैपरिका आलू की उतनी ही किस्में हैं जितनी कि देश में घर हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग सॉसेज के बजाय हॉटडॉग का उपयोग करते हैं, और कुछ लोग इसे मोटा बनाने के लिए तारहोन्या (एक पारंपरिक हंगेरियन अंडे-आधारित पास्ता अनाज) डालते हैं।
पपरिका-आधारित सभी हंगेरियन भोजन के शुरुआती चरण समान हैं: थोड़े से तेल में बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन को भाप दें और फिर ढेर सारी पपरिका डालें। गौलाश, मछुआरे के सूप, चिकन पेपरिकैश और स्टू के लिए भी आधार अनिवार्य रूप से समान है। इन व्यंजनों को जो विशिष्ट बनाता है, वह इस पेपरिका-आधारित बेस के साथ होता है। आलू पपरीकैश के साथ बहुत कुछ नहीं होता है, लेकिन यही बात इसे इतना अच्छा बनाती है। यह सरल है, फिर भी स्वादिष्ट है।
इस लेख में, मैं शामिल हूं इसका Nosalty.hu से विशेष नुस्खा।
सामग्री
- 70 डीकेजी आलू
- 10 डीकेजी सॉसेज
- 1 प्याज
- 1 लहसुन लौंग
- १ छोटा टमाटर
- 1 मिर्च पपरिका
- 1 चम्मच पेपरिका
- नमक
- 4 चम्मच वनस्पति तेल
- 4 डीएल पानी
अनुदेश
- आलू, प्याज और लहसुन को छील लें। आलू को काट लें और प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- एक बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें।
- तेल में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालकर कुछ मिनट के लिए भाप में पकाएं।
- सॉसेज की त्वचा को हटा दें। पैन में सॉसेज स्लाइस डालें, कुछ और मिनटों के लिए हिलाएं।
- बर्तन को आँच से उतारें, फिर पपरिका डालें और मिलाएँ।
- मिश्रण में कटे हुए आलू डालें, फिर पानी डालें (बस इतना पानी डालें कि सभी आलू पानी के नीचे हों, बर्तन के आकार पर निर्भर हो सकते हैं)। बर्तन को वापस चूल्हे पर रख दें, आँच तेज कर दें।
- नमक, मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालें (टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें)।
- उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, फिर मध्यम आँच पर आलू के पकने तक पकाएँ।
- खट्टा क्रीम और रोटी के साथ परोसें.
देखना? मैंने तुमसे कहा था कि यह सुपर आसान था।
(सिर्फ एक छोटी सी टिप: यदि आलू पहले से ही पके हुए हैं, लेकिन बर्तन में अभी भी बहुत अधिक पानी है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए बस कुछ आलू को तोड़ लें।)
निरूपित चित्र: Nosalty
स्रोत: www.nosalty.hu
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