पकाने की विधि: शरद ऋतु के लिए गर्म हंगेरियन व्यंजन - वेनिला कस्टर्ड के साथ सुनहरे पकौड़ी
अब जब शरद ऋतु आधिकारिक तौर पर आ गई है, तो दिन ठंडे और छोटे हैं, कभी-कभी आपको केवल कुछ गर्म मिठाई की आवश्यकता होती है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल आपके दिन को गर्म बल्कि मीठा भी बना देगा। हालांकि आटे को बनने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह इस अद्वितीय व्यंजन को तैयार करने के लायक है। आप इस लेख के अंत में प्रक्रिया के बारे में एक वीडियो पा सकते हैं।
सामग्री
आटा के लिए:
- 600 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या तत्काल का एक बैग)
- 350 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- चुटकी भर नमक
कोटिंग के लिए:
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 125 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन या खाना पकाने का तेल
कस्टर्ड के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे yolks
- वेनिला चीनी का 1 बैग
- 100 ग्राम चीनी
- आधा बैग (20 ग्राम) वेनिला कस्टर्ड पाउडर/वेनिला पुडिंग पाउडर
तैयारी
- 150 मिलीलीटर दूध को गुनगुना गर्म करें, उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, खमीर में मिलाएं और इसे लगभग 10 मिनट तक उठने दें। कमरे के तापमान पर खमीर के साथ काम करना महत्वपूर्ण है। जब आप यीस्ट के उठने का इंतजार कर रहे हों, तो आटे की बाकी सामग्री - मक्खन को छोड़कर - को एक बड़े कटोरे में माप लें।
- जब खमीर उठ जाए तो इसे अन्य सामग्री में मिला दें और लगभग 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। नरम मक्खन को गूंथते समय 1/3 भाग डालें। जब आपके पास एक अच्छा चिकना, चुलबुला आटा हो, तो इसे ढक दें और इसे लगभग 45 मिनट तक आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- जब आटा बढ़ रहा है, हम वेनिला कस्टर्ड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 800 मिलीलीटर दूध गर्म करें। एक बड़े कटोरे में, कस्टर्ड पाउडर और शक्कर को मापें, अंडे की जर्दी डालें और बचे हुए 200 मिली दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। जब दूध गर्म हो जाए लेकिन उबल न जाए, तो इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
- कस्टर्ड को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें। कस्टर्ड को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह आसानी से तले हुए अंडे में बदल सकता है! आप इसे स्वादानुसार कम या ज्यादा चीनी के साथ बना सकते हैं।
- जब आटा फूल जाए तो ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। आटे को कोट करने के लिए, पिसे हुए मेवों को चीनी के साथ मिलाएं और मक्खन को पिघलाएं। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलटें और इसे अपने हाथों से लगभग डेढ़ उंगली की मोटाई में चपटा करें। बड़े पकौड़े बनाने के लिए किसी भी आकार के पेस्ट्री कटर का प्रयोग करें।
- एक-एक करके, पिघले हुए मक्खन में टुकड़ों को रोल करें, फिर कैंडीड अखरोट में, और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक उच्च दीवार वाली बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। जब सभी टुकड़े हो जाएं, तो ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- गरमा गरम पकौड़ों को एक प्लेट पर रखें और वेनिला कस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
यहां एक वीडियो है जो आपके लिए इसे आसान बना सकता है। उपाय उपरोक्त नुस्खा से भिन्न हो सकते हैं लेकिन परिणाम समान हैं।
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यदि आप इस व्यंजन को बनाना पसंद करते हैं, तो हमें बताना सुनिश्चित करें कि आपको यह कैसा लगा!
नुस्खा मेलानिया गैल द्वारा है। हंगेरियन में मूल नुस्खा पाया जा सकता है फ़नज़ीन का लेख.
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स्रोत: फ़नज़ीन, यूट्यूब
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