सप्ताह की रेसिपी: सचर केक
चॉकलेट-एप्रीकॉट जैमी केक एक क्लासिक मिठाई है, जो निश्चित रूप से किसी भी भोजन का ताज होगी। हम अच्छी तरह से जानते हैं कि सचर केक/टोर्ट एक ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनर द्वारा बनाया गया था, लेकिन यह अभी भी हंगरी में एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है, जो ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के युग और शांतिकाल के साथ-साथ विशिष्टताओं को याद करती है। डोबोस केक और एज़्टेरहाज़ी केक.
Mindmegette.hu के अनुसार, वियना में एक लोकप्रिय कहावत हुआ करती थी, जिसके अनुसार सम्राट ने "ऑस्ट्रिया के घर" पर शासन किया, लेकिन सचर ने "ऑस्ट्रिया के होटल" पर शासन किया। यह होटल सचर को संदर्भित करता है, जिसे एडुआर्ड सचर द्वारा बनाया गया था, जो सचर केक के निर्माता फ्रांज सचर के पुत्र थे। उन्होंने 1832 में 16 साल की उम्र में आर्कड्यूक मेटर्निच के लिए इसे बनाया था। युवा हलवाई को कम ही पता था कि उनका केक पूरे राजशाही को जीत लेगा।
उस समय, साम्राज्य के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में आविष्कार और नवीनताएं प्रवाहित हुईं, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हंगेरियाई लोगों ने जल्दी से केक को पसंद किया। यही कारण है कि शांति के समय के पारंपरिक व्यंजनों और मिठाइयों में इसका बार-बार उल्लेख किया जाता है।
सचर कहानी पर वापस लौटते हुए, एडुअर्ड सचर और उनकी पत्नी, अन्ना सचर ने अपने होटल की अवधारणा को समझने के लिए अथक परिश्रम किया, जिसने सचर केक की प्रसिद्धि भी फैलाई। होटल का रेस्टोरेंट पूरे देश में मशहूर था। ऐसे भी दिन थे जब कन्फेक्शनरी में 400 सचर केक बेक किए जाते थे, क्योंकि उन्हें बर्लिन, लंदन और पेरिस पहुंचाना होता था। वास्तव में, प्रसिद्ध अचार महारानी एलिजाबेथ भी मिठाई के प्रेमियों में से थीं।
एडुआर्ड सचर की मृत्यु के बाद, उनकी पत्नी लगभग चालीस वर्षों तक होटल का प्रबंधन करती रहीं। किंवदंती है कि उसने कई मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दिया, जिन्होंने "मैं इस झोंपड़ी में बॉस हूं" कहकर निर्देशक के बारे में पूछा। वह एक बेहतरीन मेजबान थीं, जो अपने काम से बेहद प्यार करती थीं। वह अक्सर अपने ससुर, सचर केक के निर्माता से मिलने जाती थी, और हमेशा उनसे एक नया नुस्खा उधार लेती थी।
रेसिपीज की बात करें तो सचर केक की ओरिजिनल रेसिपी आज भी सीक्रेट है। लेकिन क्लासिक डेसर्ट की लोकप्रियता हमेशा इस तथ्य से सिद्ध होती है कि उन्हें समय-समय पर पुन: अवधारणा और सुधार किया जाता है। सौभाग्य से, सचर केक में भी कई विविधताएं हैं, इसलिए आपको भरोसेमंद के बिना नहीं छोड़ा जाएगा नुस्खा ????
सामग्री:
स्पंज के लिए
- 125 ग्राम मक्खन
- 125 ग्राम चूर्ण चीनी
- 125 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 125 ग्राम आटा
- 6 अंडे
भरने और शीशा लगाने के लिए
- खुबानी जाम के 6 बड़े चम्मच
- 140 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच तेल
दिशा:
125 ग्राम मक्खन और तेल को एक साथ पिघलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं, और धीरे-धीरे मक्खन वाली चॉकलेट डालें। फिर, मैदा डालें। एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें और उन्हें चॉकलेटी बैटर में भी मिला दें। इसे 180-25 मिनट के लिए 30 डिग्री सेल्सियस पर दो भागों में (या एक और बेक होने के बाद आधा काट लें) बेक करें। स्पंज की परतों को ठंडा होने दें और दो परतों के बीच भरपूर मात्रा में खुबानी का जैम फैलाएं। बची हुई डार्क चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं और अपने केक को इस मिश्रण से ढक दें। इसे परोसने तक फ्रिज में बैठने दें।
का आनंद लें!
विशेष रुप से प्रदर्शित छवि: www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
सीई: बीएम
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
कृपया यहां दान करें
ताज़ा समाचार
एकदम नया बुडापेस्ट एयरपोर्ट होटल आने वाला है - आश्चर्यजनक दृश्य
11 जून को हंगरी में प्रतिस्पर्धा के लिए 9 ईपी सूचियाँ
आज "फ़ाइड्ज़ की राजधानी" में पीटर मग्यार की रैली में उमड़ी भीड़ - तस्वीरें
हंगरी में आज क्या हुआ? - 5 मई, 2024
तस्वीरें: बुडापेस्ट में मार्च ऑफ द लिविंग
हंगरी के बारे में 5+1 मज़ेदार तथ्य - कुछ आश्चर्यजनक हो सकते हैं