रीटा की हंगेरियन विनम्रता: चैनल द्वीप समूह में अद्भुत चिमनी केक, लैंगोस और गौलाश
क्या आपने कभी चैनल द्वीप समूह के बारे में सुना है? यह ला मांचे चैनल में एक द्वीपसमूह है, और इसकी एक जमानत ग्वेर्नसे है। कुछ साल पहले एक हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी प्रेमी, रीटा ने ग्वेर्नसे को अपने नए घर के रूप में चुना, जहाँ उसने घर का बना हंगेरियन लैंगोस, चिमनी केक और गोलश बेचकर अपनी विनम्रता को खोला। स्थानीय लोग उन्हें प्यार करने लगते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि हमें लगता है कि रीता सब कुछ जोश के साथ करती है।
मूल रूप से रीटा और उनके साथी ने ग्रेट ब्रिटेन में अपनी किस्मत आजमाई, लेकिन यह वह नहीं था जिसकी उन्हें उम्मीद थी, इसलिए वे दो साल बाद हंगरी वापस चले गए।
लेकिन वे अभी भी साहसिक कार्य करना चाहते थे, इसलिए उन्होंने अपना सीवी-एस ज़ेजेड में एक एजेंसी को भेजा, जिसने उसे ग्वेर्नसे में एक रेस्तरां में शेफ डे पार्टी की नौकरी दी। यह पहली बार था जब उन्होंने चैनल द्वीप समूह के बारे में सुना था और उन्होंने इसे आजमाया था।
जून में यह कहानी 11 साल की होगी। उन्होंने केवल लगभग तीन साल तक रहने की योजना बनाई लेकिन वे वहीं अटक गए। चीजें ठीक हो गईं और उन्हें जादुई द्वीप से प्यार हो गया। यह ब्रिटिश अधिकार के अधीन है लेकिन यूरोपीय संघ का हिस्सा नहीं है और इसकी अपनी मुद्रा है: ग्वेर्नसे पाउंड। आबादी लगभग 60 हजार लोगों की गिनती करती है। पहले यह फ्रेंच शासन के अधीन हुआ करता था, इसीलिए आप यहां फ्रेंच शैली को महसूस कर सकते हैं और सड़कों और कानूनों के नाम फ्रेंच में हैं।
"यह शांति हो सकती है जिसने मुझे वास्तव में पकड़ा। यह बिल्कुल अलग दुनिया है! ईमानदारी का बक्सा अभी भी यहां काम करता है और लोग वास्तव में अपने दरवाजे या अपनी कारों को बंद नहीं करते हैं, जिसे वे दुकान में घुसने पर भी छोड़ देते हैं।
रीटा ने उस रेस्तरां में काम किया जहां उन्हें नौ महीने के लिए नौकरी की पेशकश की गई और फिर सात साल तक गुणवत्ता नियंत्रण में काम किया। लेकिन वह खानपान से चूक गई, इसलिए उसने चिमनी केक बेक करने और स्थानीय लोगों को यह दिखाने का फैसला किया कि यह हंगेरियन विशेषता कितनी महान है। इस बात का जिक्र नहीं है कि जिस तरह से इसे बनाया गया है वह शानदार है और इसमें शानदार खुशबू आ रही है। अधिकांश लोग हंगरी के बारे में नहीं जानते थे, लेकिन उन्होंने सोचा कि यह स्थानीय लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा।
इसलिए वे घर से चिमनी केक बेकर लाए, बाजार में एक तंबू लगाया और हर शुक्रवार को चिमनी केक बेचने लगे। रीटा ने अपनी मां की रेसिपी का इस्तेमाल किया और लोगों को यह काफी पसंद आया। अगली सुबह जब उसने खुद को स्थानीय अखबार के पहले पन्ने पर देखा तो वह काफी हैरान रह गई। वे बाजार जाने लगे लेकिन रीता के पास अभी भी अपना दूसरा काम था और इसे संभालना कठिन था इसलिए उसने देखा कि उसके पास क्या विकल्प होंगे यदि वह इसे पूरा समय करना चाहती है।
वह कहती हैं कि शुरुआत करना वाकई आसान था उसका उद्यम: कुछ दस्तावेज़ भरने में उसे केवल दस मिनट लगे। नेशनल पब्लिक हेल्थ एंड मेडिकल ऑफर सर्विस ने उसे शांति से अपनी दुकान खोलने के लिए कहा और कहा कि वे जांच के लिए जाएंगे। यह उद्घाटन के 5 महीने बाद हुआ।
वह जानती थी कि वह एक सुंदर हंगेरियन ट्रक चाहती है जो ध्यान आकर्षित करे और वह उसे बेचना भी चाहती है लैंगोसी. यह 4 साल पहले था; उसने एक ट्रक खरीदा और सुपरमार्केट की पार्किंग में अपनी विशिष्टताओं को बेचने के लिए जगह पाई। पहले दिन ठीक चले लेकिन फिर एक लहर का गर्त आया और उसने सोचा कि शायद ऐसा इसलिए था क्योंकि वह सप्ताह में केवल तीन दिन ही खुलती थी। उसने एक गहरी सांस ली और पूरे समय अपने चिमनी केक ट्रक पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपनी नौकरी छोड़ दी। हालांकि, उन्होंने समय के साथ महसूस किया कि स्थानीय लोग नए व्यंजनों के लिए उतने खुले नहीं थे जितना उन्होंने सोचा था, लेकिन उनके साथी और परिवार ने उन्हें लगातार बने रहने के लिए प्रेरित किया।
रीटा ने सबसे पहले बेसिक चिमनी केक (वेनिला, दालचीनी, अखरोट) और बेचे लैंगोसी (लहसुन, खट्टा क्रीम, पनीर) लेकिन फिर नए भरवां संस्करणों और नए स्वादों को आजमाना शुरू किया। वह सोचती है कि चिमनी केक स्थानीय लोगों के दिल के करीब हो सकता है लेकिन उसके पास मेहमान भी हैं जो वापस जाते हैं लैंगोसी. उसने धीरे-धीरे दिलकश चिमनी केक, हैमबर्गर और ताजा टॉर्टिला को मेनू में ले लिया, सभी हंगेरियन शैली में हंगेरियन मसालों के साथ।
लोग उसके मेनू को पसंद करने लगे और उसके बारे में बात करने लगे। एक भोजन जिसके बारे में उन्होंने सब सुना है वह है गोलश सूप, जो एक और पसंदीदा है। रीटा हमेशा जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाती है और वे गर्मियों में त्योहारों पर भी जाती हैं। वे अगले वर्ष से विभिन्न आयोजनों में अपनी विशिष्टताओं को आजमाने की योजना बना रहे हैं।
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चैनल द्वीपसमूह जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए: रीता की हंगेरियन विनम्रता एलायंस सुपरमार्केट द्वारा सोमवार से शनिवार तक खुला रहता है। वह बेचती है लैंगोसी और £3.50 के लिए चिमनी केक जो ग्वेर्नसे दिशा में ज्यादा नहीं है। उसकी हंगेरियन विशिष्टताओं को आजमाएं!
चैनल द्वीप समूह के बारे में एक वीडियो:
तस्वीरें: www.facebook.com/Rita'sHungarianDelicacy
कॉपी एडिटर: बीएम
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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