हंगेरियन खानपान उद्योग की असाधारण कहानियाँ
आम अमीर लोगों के अलावा, हम अक्सर मशहूर हस्तियों और राजनेताओं को पांच सितारा होटलों में देख सकते हैं। ये मेहमान अक्सर अपनी उपस्थिति और अजीबोगरीब अनुरोधों से ध्यान आकर्षित करते हैं। पिछले कुछ दशकों में, ऐसी कहानियाँ रही हैं जिन्हें हम खुशी से याद करते हैं और ऐसी घटनाएँ जिन्हें हम भूल जाना चाहते हैं।
अविस्मरणीय कहानियों में से एक गेरहार्ड श्रोडर, पूर्व जर्मन चांसलर के बारे में है, जिन्होंने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की उपेक्षा की और इसके बजाय कर्मचारियों का मेनू चुना - के अनुसार स्त्री.हु. इतने लंबे समय तक वह स्वादिष्ट और पॉश विशिष्टताओं से भरे मेनू को ध्यान से देख रहा था और अंत में उसने पूछा:
"क्या कोई स्टू है?"
यह पता चला कि एक बच्चे के रूप में, वह छुट्टी पर कई बार हंगरी में था, और उसे हमारे पारंपरिक स्टू से प्यार हो गया। हेडवेटर ने उसे बताया कि मेनू में स्टू नहीं था, लेकिन उस दिन स्टाफ़ का लंच स्टू था। वह स्टू से भरी एक बड़ी एल्युमीनियम प्लेट लाया और श्रोडर बहुत खुश हुआ - इस्तवान, एक शानदार रेस्तरां के निदेशक, स्ज़ाबोल्क्स कोर्डोस, के लेखक ने कहा लक्सुहोटल हंगरी. आप बुडापेस्ट में हंगेरियन भोजन का अनुभव करने के बारे में पढ़ सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.
इस्तवान अपने करियर के दौरान कई पदों पर रहे हैं। उसने रसोई में शुरुआत की और फिर वेटर, हेडवेटर, मैनेजर और अंत में निर्देशक बन गया - इसलिए उसके पास बहुत सारी रोमांचक कहानियाँ हैं। राजनेताओं और विश्व हस्तियों ने उन पर अमिट छाप छोड़ी।
जैसा कि इस्तवान को याद है, 90 के दशक में, इतने सारे विश्व प्रसिद्ध लोग रेस्तरां में आए थे।
"सोमवार को, मिस्टर मार्टिनी आए, मंगलवार को मिस्टर रॉट्सचाइल्ड ने दौरा किया, हिल्टन-वारिस सप्ताहांत में आए। बेनेटन और पियरे कार्डिन ने भी मेरे रेस्तरां में भोजन किया। नए व्यापार के अवसरों और बाजारों ने इन लोगों को आकर्षित किया, और यही मुख्य कारण है कि व्यवस्था परिवर्तन के बाद उन्होंने हमें दिलचस्प पाया।"
- इस्तवान ने निष्कर्ष निकाला।
रेस्तरां निदेशक के लिए, मशहूर हस्तियों और राजनेताओं के साथ सभी अनुभव सकारात्मक और सुखद नहीं थे। उन्होंने वुडी एलन को रेस्तरां में एक ठंडा, मितभाषी व्यक्ति पाया, जिसने अपने प्रवास के दौरान एक महीने के लिए हर दिन हल्के से अनुभवी चिकन ब्रेस्ट का ऑर्डर दिया। वह अडिग और भावहीन थे, हम बस इतना ही कह सकते हैं कि उन्होंने अपनी फिल्मों के लिए अपना हास्य और ऊर्जा बचा कर रखी थी।
दूसरी ओर, लुसियानो पवारोट्टी ने रेस्तरां के सभी सहयोगियों को प्रभावित किया - महान ओपेरा गायक ने भी रसोई का दौरा किया। उन्हें अंडे की पकौड़ी बहुत पसंद थी और "तुरोस्कसुज़ा" (बेकन के साथ पनीर पास्ता)। उसने कहा कि यह शर्म की बात है कि वह इतालवी के रूप में सभी प्रकार के पास्ता नहीं जानता था, इसलिए वह रसोई में गया और कर्मचारियों के साथ मिलकर खाना बनाना शुरू कर दिया। वह बहुत मिलनसार और दयालु था – इस्तवान ने जोड़ा।
हंगेरियन संसद के सांसदों में से एक (आज भी - वह उस समय भी निजीकरण में शामिल थे), इस्तवान को एक बहुत ही अप्रिय स्थिति में ले आए। उन्होंने यह स्वीकार नहीं किया कि रात 10 बजे के बाद वे ब्रेड पकौड़े के साथ बीफ नहीं खा सकते.
"अगर पोप ने खुद उस व्यंजन के लिए कहा होता, तो हम उस भोजन को भी नहीं परोस पाते।"
- इस्तवान ने बाद में कहा। सांसद ने इसे व्यक्तिगत रूप से लिया और परेशान हो गए, इसलिए विशिष्ट अहंकारी प्रश्न पूछा: "क्या आप जानते हैं कि मैं कौन हूं?" अगले दिन इस्तवान को होटल प्रबंधन के सामने सफाई देनी पड़ी और उस गलती के लिए माफी माँगनी पड़ी जो उसने कभी नहीं की थी। यह उनके लिए काफी अपमानजनक था।
90 के दशक में मेहमानों में कई माफियाओ भी थे। कर्मचारियों के अनुसार, उस समय चिंता करने के लिए सूट में कुछ बंदूकधारी और तस्कर थे। जैसा कि इस्तवान कहते हैं:
“वहाँ एक आदमी था जिसे उसके चार अंगरक्षकों द्वारा उनके सूट में बंदूकों के साथ टॉयलेट में ले जाया गया था। मैं प्रार्थना कर रहा था कि वे जल्दी से मिठाई खाकर चले जाएं क्योंकि मैं शूटिंग बिल्कुल नहीं देखना चाहता था।
इस्तवान का कहना है कि बजट में रूसी और अरब माफियाओं द्वारा प्रदान की गई आय को याद किया जा सकता है, लेकिन जब वे अंत में चले गए तो कर्मचारियों को खुशी हुई।
इस्तवान के अनुसार, सबसे शानदार परिस्थितियों के बीच छुट्टियों का आनंद लेना अभी भी सामाजिक अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार है। आप यात्रा करने के लिए शीर्ष 5 रेस्तरां के बारे में पढ़ सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.
स्रोत: स्त्री.हु
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