ईस्टर के लिए सर्वश्रेष्ठ हंगेरियन वाइन
हंगरी अपनी वाइन के लिए जाना जाता है, सही है, लेकिन कॉर्क निकालने के लिए सही बोतल चुनने की चुनौती अधिक अनुभवी शराब प्रेमियों के लिए भी चुनौतीपूर्ण साबित हो सकती है। बेबेल नामक मिशेलिन स्टार-विजेता रेस्तरां के एक सोमेलियर पेटर ब्लेज़ोव्स्की ने ईस्टर पर खाए जाने वाले पारंपरिक हंगेरियन भोजन के साथ जाने के लिए सबसे अच्छी वाइन चुनने के लिए एक आसान मार्गदर्शिका रखी है।
जैसा कि उन्होंने इंडेक्स.हू पर प्रकाशित अपने लेख में लिखा है, गुड फ्राइडे हंगरी के धर्मनिष्ठ ईसाइयों के लिए उपवास का दिन है, जो उस दिन केवल 3 भोजन खा सकते हैं, जिनमें से केवल एक ही पेट भर सकता है। आश्चर्य नहीं कि शराब भी प्रतिबंधित है। हालांकि, गैर-धार्मिक लोगों के लिए, वह तली हुई ज़ैंडर या वोल्गा पाइकपर्च की एक डिश की सिफारिश करता है, जिसे सलाद के साथ गार्निश किया जाता है और साथ में कुछ पिनोट ग्रिगियो ("स्ज़ुर्केबारैट" नाम के लिए देखें) या रिस्लीन्ग ("रिज़लिंग" के रूप में हंगेरियन) होता है।
पैपरिका के साथ कैटफ़िश ("हार्क्सैपप्रिकस") भी एक आम व्यंजन है, जो पूरी तरह से कदारका या कदारका सिलर के गिलास से पूरित होता है, स्ज़ेक्ज़ार्ड, विलानी, या कुन्सग (ग्रेट हंगेरियन प्लेन का एक हिस्सा) की वाइनरी से।
उन लोगों के लिए जो कुछ हल्का और फल पसंद करते हैं, वे विलानी के पास उत्पादित पोर्तुगीज़र की एक बोतल की सिफारिश करते हैं। (यदि आप हंगेरियन वाइन क्षेत्रों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो क्लिक करें यहाँ.)
पवित्र शनिवार को, हैम, हॉर्सरैडिश, और कलक (कलच) नामक पेस्ट्री खाने की परंपरा है, जो आम तौर पर मीठा होता है, लेकिन इस अवसर के लिए नमक के साथ तैयार किया जाता है, क्योंकि कहा जाता है कि इसमें मसीह के आंसू होते हैं। ब्लेज़सोव्ज़्स्की के अनुसार, वेलस्क्राइस्लिंग की कोई भी बोतल (हंगेरियन में ओलास्ज़्रिज़लिंग कहा जाता है) एक बहुत अच्छी फिट होगी, जब तक कि यह बाल्टन झील के उत्तर में स्थित वाइनरी से आती है।
ईस्टर रविवार को, हंगेरियन परिवार आम तौर पर मेमने की टांग का एक व्यंजन तैयार करते हैं, जिसे कई तरीकों से किया जा सकता है, जिससे उनमें से हर एक के साथ जाने के लिए शराब चुनना मुश्किल हो जाता है, लेकिन ब्लेज़सोवस्की अभी भी एक समाधान प्रदान करता है: फुरमिंट की एक बोतल Tokaj-Hegyalja से (वही स्थान जहाँ विश्व प्रसिद्ध Aszú उगाया और बोतलबंद किया जाता है)।
और, निश्चित रूप से, पिनोट नॉयर का क्लासिक विकल्प भी है, जो इटेक, पन्नोन्हाल्मा या एगर के शराब बनाने वाले क्षेत्रों से आ सकता है।
ईस्टर मंडे विशेष रूप से किसी भी व्यंजन की तुलना में लड़कियों पर पानी डालने की परंपरा की विशेषता है, लेकिन कुछ मिठाइयों के साथ ब्रेडक्रंब में तली हुई कोई भी चीज हमेशा एक लोकप्रिय पसंद होती है। इस दिन, प्रसिद्ध हंगेरियन स्पिरिट, पलिंका का अक्सर सेवन किया जाता है, लेकिन अगर कोई वाइन से चिपकना चाहेगा, तो ब्लेज़सोव्स्की ने कुछ फ्रॉक, वाइन और कार्बोनेटेड सोडा पानी के सर्वोत्कृष्ट हंगेरियन मिश्रण की सिफारिश की।
यह भी पढ़ेंहंगेरियन फ्रोक्ससी के लिए अंतिम गाइड
स्रोत: इंडेक्स.हु
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