"सबसे हंगेरियन" डिश: भरवां गोभी
हंगेरियन सदियों से क्रिसमस पर ताजा मांस से भरी गोभी खा रहे हैं।
हंगरी का प्रतीक
24.hu . के रूप में की रिपोर्टक्रिसमस मेनू तैयार करने के लिए लोग नियमित रूप से उपलब्ध सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करते हैं। मध्य युग में, इसका मतलब सूअर का मांस था, जबकि आज यह सामन, स्टेक और किंग केकड़ा है। दिलचस्प है, भरवां गोभी
हंगरी में सदियों के दौरान लोकप्रियता अपरिवर्तित रही।
बेशक, क्रिसमस की मेज पर मुख्य पकवान समय के दौरान बदल गया: अमेरिका की खोज से पहले, यह अनाज, गोभी या मसूर से बना था, जबकि 16 वीं शताब्दी से मज्जा और आलू। इन पौधों और फसलों को सर्दियों में भी स्टोर करना आसान था। हंगेरियन एकेडमी ऑफ साइंसेज के नृवंशविज्ञान संस्थान के एक नृवंशविज्ञानी डॉ अनिको बाटी ने कहा, अंधविश्वासी लोगों का यह भी मानना था कि अफीम और मज्जा खाने से वे नए साल में अमीर बन जाएंगे।
इसके अलावा, उन्होंने अगले वसंत में क्रिसमस मेज़पोश का उपयोग करके बीज बोए। इसके अलावा, उन्होंने मेज पर अनाज रखा और मुर्गी को अंडे देने में मदद करने के लिए दिया।
चूंकि रोमन कैथोलिक 24 दिसंबर से पहले उपवास कर रहे थे, उन्होंने विशेष रूप से मेज पर सबसे अच्छे व्यंजन रखने की कोशिश की, जिसका मतलब ज्यादातर ताजा सूअर का मांस था। यह है क्योंकि
यहां तक कि सबसे गरीब परिवार भी कम से कम एक सुअर पाल सकता था जिसे क्रिसमस से पहले वध किया जा सकता था -
डॉ बाटी पर प्रकाश डाला।
हंगेरियन पर्याप्त मछली नहीं खाते हैं
चूंकि अधिकांश किसान लंबे समय तक मांस का संरक्षण करने में सक्षम नहीं थे, इसलिए ताजा मांस अत्यंत मूल्यवान था। सूअर का मांस या चिकन से बना मांस सूप क्रिसमस मेनू से नहीं छोड़ा जा सकता था, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पकवान गोभी भरवां था। डॉ बाटी के अनुसार, यह था
विदेशों में हंगेरियन व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक भोजन
पसंद गोलश सूप आज।
कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाना - जो कि समृद्ध होने का भी प्रतीक है - जौ और बाजरा के साथ मिलाने से पहले एक आधुनिक नवाचार है।
दिलचस्प बात यह है कि हंगेरियन ज्यादा मछली नहीं खाते हैं; हालाँकि, उनकी मछली की खपत का एक शिखर क्रिसमस पर है। यह ऐतिहासिक कारणों से है। ऊँचे पहाड़ों में रहने वालों को छोड़कर, मध्य युग में हर कोई आसानी से मछली खा सकता था। यही कारण है कि हंगरी के सबसे महत्वपूर्ण निर्यात उत्पादों में से एक मछली थी। हालाँकि, इसके बाद यह बदल गया
बड़ी नदियों का नियमन और दलदलों की निकासी
19वीं सदी के उत्तरार्ध में। बाद में, मछली केवल सबसे धनी लोगों द्वारा सस्ती एक विलासिता बन गई। रीति-रिवाज धीरे-धीरे बदलते हैं, और हंगेरियन आज भी पर्याप्त मछली नहीं खाते हैं, हालांकि यह अब विलासिता नहीं है - डॉ बाटी ने प्रकाश डाला।
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