सबसे अजीब और सबसे उदासीन हंगेरियन व्यंजन
हंगेरियन व्यंजन हैं जो वस्तुनिष्ठ रूप से बहुत अजीब हैं। कंबोडिया में स्कॉटिश हैगिस से चीनी हजार साल पुराने अंडे से लेकर गहरी तली हुई मकड़ियों तक, दुनिया भर में अजीब पाक प्रसन्नता की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, और हंगरी कोई अपवाद नहीं है। इनमें से कुछ व्यंजनों को हम आज अपना कहने में गर्व महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे हमारे इतिहास का हिस्सा हैं और कम से कम एक हास्यपूर्ण संदर्भ में मनाया जाना चाहिए।
अधिकांश विशिष्टताओं का आविष्कार भोजन को बचाने और जानवरों के अधिक से अधिक भागों का उपयोग करने की आवश्यकता से किया गया था, जिनमें से अधिकांश अब केवल छुट्टियों के दौरान घरों में दिखाई देते हैं। क्लासिक उदाहरण एस्पिक, बोनमैरो ऑन टोस्ट, या इसी तरह के व्यंजन हैं जो बहुत ही लागत प्रभावी हैं और अब एक जानवर का उपयोग करने के अजीब लेकिन रचनात्मक तरीके माने जाते हैं।
जिगर पकौड़ी
यह एक ऐसा व्यंजन है जो जर्मन या चेक व्यंजनों में भी दिखाई देता है। यह आमतौर पर चिकन सूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन एक अजीब, बड़ी, भूरे-भूरे रंग की गेंद है जिसमें थोड़ा कड़वा, भावपूर्ण स्वाद होता है। लीवर अपने आप में आधुनिक समय में एक अलोकप्रिय घटक बन गया है लेकिन हंगेरियन और अन्य जातीय खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मार्केट बर्गर या रैट बर्गर
इसका नाम इसके प्राथमिक स्थान, उपनगरीय सड़क बाजारों से आता है। मीठे मसालेदार गोभी और जमे हुए मांस दो उत्कृष्ट सामग्रियां हैं। उनके बिना कोई रैट बर्गर नहीं है।
कीमा बनाया हुआ मांस, यानी हंगेरियन स्पैम
एक डिब्बे में बंद चमत्कार। पूर्व सैनिक अज्ञात कारण से इसे "छिपकली का मांस" कहते हैं। यह पोल्ट्री और पोर्क संस्करणों में उपलब्ध है और अक्सर "विशेष कीमा" नाम के तहत स्टोर अलमारियों पर पंक्तिबद्ध होता है। लेकिन यह खास क्यों है? बहुत सारे अनुत्तरित प्रश्न हैं।
तला हुआ बोलोग्ने
या गहरे तले हुए कुछ भी, मूल रूप से। अगर हमें रविवार दोपहर के भोजन के लिए कुछ भी नहीं सूझता है, तो हम फ्रिज की जांच करते हैं, और उसमें जो कुछ भी है, हम उसे काटते हैं, आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब मिलाते हैं और फिर गर्म तेल में डालते हैं। यह इतना आसान है। डीप-फ्राइड बोलोग्ने बाहर खड़ा है क्योंकि मोटे-कटा हुआ मांस उत्पाद गर्म तेल में किनारों पर सावधानी से कर्ल करता है, मसालों के लिए एकदम सही दरार बनाता है।
उबले हुए आलू के साथ फ्रूट सॉस
यह पेंट्री भोजन और कैंटीन में बार-बार आने वाले व्यंजन का एक विशिष्ट उदाहरण है। नमकीन पानी में पके हुए आलू बेस्वाद होते हैं, लेकिन जब उन्हें फ्रूट सॉस के साथ मिलाया जाता है, तो वे एक दिलचस्प जोड़ी बनाते हैं।
सर्दियों की आइसक्रीम
यह गर्मी के प्यारे, धूप वाले दिनों जैसा दिखता है। दुर्भाग्य से, कुछ आइसक्रीम सिर्फ इसलिए नहीं बन जाती है क्योंकि यह ऐसा दिखता है। अंदर की तरफ, यह एक कार्डबोर्ड जैसे शंकु में चॉकलेट कोटिंग के साथ मीठी मीठी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है।
लेको सॉसेज
लेको सॉसेज हंगेरियन मिस्ट्री मीट का दूसरा रूप है। यह एक सस्ते प्रोटीन स्रोत के रूप में कार्यात्मक है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट एक अच्छी तरह से बनाए गए लेकसो (एक हंगेरियन सब्जी स्टू जो फ्रेंच डिश रैटाटुई जैसा दिखता है) के लिए कुछ भी फायदेमंद नहीं है।
क्यूब्स से सूप
एक और प्यारा कैंटीन स्टेपल। इन व्यंजनों की सुंदरता इस तथ्य से आती है कि वे पानी को उबालने से शुरू करते हैं और सूप क्यूब्स में डालते हैं और उस चरण के साथ समाप्त भी होते हैं। यदि रसोइया ऊपर और आगे जाना चाहता है, तो वे जमी हुई क्यूब्ड सब्जियाँ या किसी प्रकार का नूडल मिला सकते हैं। शीर्ष पर वसा का पूल जरूरी है।
ज़सोमिरुडी
यह अनिवार्य रूप से एक हंगेरियाई मिठाई स्नैक है, तोरोरुडी (चॉकलेट में लिपटे मिठाई पनीर) एक ब्रेड रोल में कुचला जाता है, जैसे कि किसी प्रकार का अस्थायी सैंडविच। जैसा कि यह पता चला है, इसे ज़सोमिरुडी कहा जाता है, और हम मिठाई बार को किसी भी प्रकार की चॉकलेट से बदल सकते हैं। इस मास्टरपीस का केवल एक नियम है: बन सीधा या गोलाकार होना चाहिए क्योंकि चॉकलेट को क्रोइसैन की तरह घुमावदार पेस्ट्री में रखना कठिन होता है।
स्टेफ़ानिया मीट लोफ
मांस का एक बड़ा टुकड़ा जिसके अंदर सख्त उबला हुआ अंडा हो। प्यार ना करना क्या होता है? यह क्लासिक पुराने ज़माने की हंगेरियन कैंटीन और बुफे में एक प्रधान था। यह अक्सर अंडे की जर्दी के नीले किनारे के साथ थोड़ा सूखा होता है, लेकिन यह हमेशा ऐसा ही होता है, और यह निश्चित रूप से ऐसा ही रहेगा।
यदि कोई ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों के मूड में है, तो पीछे न हटें। वे निश्चित रूप से अच्छे पुराने हंगेरियन बचपन के स्वाद को वापस लाएंगे। इन व्यंजनों में स्पष्ट रूप से बहुत अधिक पाक मूल्य नहीं है, लेकिन उनके पास परिष्कार की कमी है, वे उदासीनता के लिए बनाते हैं।
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स्रोत: 24.hu
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