हंगरी में चॉकलेट का मीठा इतिहास
हम इसे तब खाते हैं जब हम खुश होते हैं, दिल टूटते हैं, काम पर तनावग्रस्त होते हैं, जश्न मनाते हैं या बस खाना खाते हैं। चॉकलेट के बिना जीवन बस नीरस अस्तित्व होगा; विशेष रूप से यदि हम इस स्वादिष्ट व्यवहार के उन सभी विभिन्न प्रकारों, स्वादों और आकारों के बारे में सोचते हैं। अप्रत्याशित रूप से, हंगरी भी चॉकलेट उद्योग में कई पुरस्कार विजेता कृतियों का योगदान देता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह सब कैसे शुरू हुआ? विश्व चॉकलेट दिवस के साथ, 7 जून, हमारी पीठ के पीछे, हमने हंगरी में चॉकलेट के इतिहास को कुछ अल्पज्ञात आकर्षक मजेदार तथ्यों के साथ याद करने के बारे में सोचा! निम्नलिखित मीठी कहानियों को पढ़ते हुए अपने लिए चॉकलेट का एक वर्ग तोड़ें (हम किससे मजाक कर रहे हैं? बस पूरे बार को पकड़ो!)!
जब आप चॉकलेट के बारे में सोचते हैं तो आप कैडबरी चॉकलेट बार या क्लासिक मिल्का उत्पादों की छवियों को जोड़ सकते हैं, जरूरी नहीं कि मध्य यूरोप के व्यंजन हों। हालाँकि, हंगरी न केवल खपत में उत्कृष्टता प्राप्त करता है, हम प्रति वर्ष 2.9-3 किलोग्राम प्रति व्यक्ति, बल्कि उत्पादन में भी इस मीठे व्यवहार की बात करते हैं। हंगरी में चॉकलेट का पहला संदर्भ 1704 में ग्यॉर्गी पालोकसे द्वारा किया गया था, हुसार लेफ्टिनेंट, जिन्होंने युद्ध से लौटने के बाद, एक अवलोकन किया कि अभिजात वर्ग की मेज पर एक नए प्रकार का पेय दिखाई दिया। उन्होंने इस पर ज्यादा विचार नहीं किया लेकिन कड़वी विदेशी विनम्रता को इसके गहरे, अपारदर्शी रंग के लिए कुछ अजीब 'जर्मन बियर' के रूप में खारिज कर दिया। जैसा csokimania.ब्लॉग रिपोर्ट के अनुसार, चॉकलेट को इतालवी निर्माताओं द्वारा हंगरी लाया गया था। उस समय, केवल अन्य पेशेवर जो इस एक बार-लक्जरी गुड से निपटते थे, वे फार्मासिस्ट थे। दिलचस्प बात यह है कि चॉकलेट को राज्य द्वारा रासायनिक उत्पाद श्रेणी में सूचीबद्ध किया गया था।
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100 से कुछ अधिक वर्षों के बाद, 19वीं शताब्दी के हंगरी के आधुनिकीकरण में एक प्रमुख व्यक्ति, इस्तवान सेचेनी के पारिवारिक चिकित्सक, पाल अलमासी बालोघ ने एक पुस्तक लिखी जिसका शीर्षक था "कॉफी, चाय और चॉकलेट - ऐतिहासिक, प्राकृतिक ऐतिहासिक, डायथेटिक और चिकित्सा पहलुओं में"जो चॉकलेट को एक महत्वपूर्ण हिस्सा समर्पित करता है। उन्होंने पाठकों को कोको बीन्स की उत्पत्ति के बारे में बताया और यहां तक कि क्रेओल लोगों के बारे में कुछ विवादास्पद टिप्पणियां भी कीं, जिनके बारे में कहा जाता था कि वे अपने चेहरे पर चॉकलेट और गाय के मक्खन के मिश्रण को अधिक हल्के-फुल्के दिखने के लिए लगाते हैं। चॉकलेट की धारणा धीरे-धीरे बदलने लगी, हालांकि जैसे-जैसे मीठा व्यवहार अधिक लोकप्रियता हासिल करने लगा।
हंगरी के पहले चॉकलेट निर्माता, Frigyes Stühmer ने 1868 में प्रतिष्ठित फ्रूटी और बालाटन उत्पादों को लॉन्च करते हुए अपनी फर्म खोली। उनकी सबसे बड़ी सफलता की कहानी निस्संदेह तिब्बी चॉकलेट थी जिसका नाम निर्माता के पोते के नाम पर रखा गया था। हालाँकि, मीठे दाँत वाले हंगेरियन आविष्कारक भी ट्रेंड वैगन पर कूद गए। 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, हंगेरियन रॉयल पेटेंट कार्यालय को विचारों का एक तूफान मिला जिसमें चॉकलेट शामिल था। के अनुसार एलेटफॉर्मा, कुछ रचनात्मक दिमाग चॉकलेट को 'चिकित्सीय व्यंजन' के रूप में पेटेंट कराना चाहते थे क्योंकि उनका मानना था कि चॉकलेट के साथ दवा को कवर करने से यह रोगी के लिए अधिक स्वादिष्ट और निगलने में आसान हो जाएगा। फार्मासिस्ट दवा की शक्ति को खोए बिना समान परिणाम प्राप्त करने के लिए कंफर्ट, जैम या चॉकलेट में पिसी हुई गोलियों को मिलाने का भी प्रयोग करेंगे। उस दौर में अन्य अजीबोगरीब आविष्कारों की कोई कमी नहीं थी। लोग हर तरह की रेसिपी बनाते थे जैसे कोको, चीनी, दूध की मलाई और पानी को एक साथ मिलाना, इसे तब तक उबालना जब तक कि यह एक चिपचिपा बनावट न बन जाए, इसे ठंडा होने दें और फिर साइट्रिक एसिड और डिस्टिल्ड वाइन स्प्रिट मिला दें।
20वीं सदी की शुरुआत कुछ स्वादिष्ट प्रवृत्तियों को भी लेकर आई, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण बबल चॉकलेट का पूर्वगामी था जो अब वैश्विक चॉकलेट उद्योग में कई बड़े ब्रांडों द्वारा उत्पादित किया जाता है। हंगेरियन बबल चॉकलेट को WW2 से पहले पेटेंट कराया गया था; इसके आविष्कारक ने विवरण में जोड़ा कि अंतिम उत्पाद मात्रा में दोगुना बढ़ सकता है जिससे निर्माता के लिए कच्चे माल की एक महत्वपूर्ण मात्रा की बचत होती है जो उस नाजुक आर्थिक माहौल में एक महत्वपूर्ण कारक था। अन्य नवीन कृतियों में कैंडी फ्लॉस फिलिंग के साथ चॉकलेट कैंडी के साथ-साथ मैरियनेट के आंकड़े, गहने और चॉकलेट से बने बच्चों के खिलौने शामिल थे। हालांकि हमें संदेह है कि इन उत्पादों का जीवन काल कुछ दिनों की तुलना में अधिक था।
पुरानी पीढ़ी के सदस्य अभी भी पहले तिबी और बालाटन बार, हंगेरियन क्लासिक्स को याद करते हैं जो अभी भी कई सुपरमार्केट में मौजूद हैं। हालाँकि, हमारी यादें कभी-कभी हमें धोखा दे सकती हैं। यदि हम काट लें और पहले से अलग स्वाद महसूस करें, तो आइए एक सेकंड के लिए रुकें और विचार करें कि हम वर्षों में कितना बदल गए हैं।
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