विश्व चैंपियन हंगेरियन चिली हॉट सॉस और इसे कैसे बनाएं
RSI विश्व हॉट सॉस पुरस्कार एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता है जहां दुनिया भर से प्रतियोगी स्वप्निल विश्व चैंपियन का खिताब पाने के लिए अपनी बेहतरीन मिर्च और गर्म सॉस लाते हैं। इस वर्ष यह खिताब हंगेरियन मिर्च निर्माता को दिया गया और हंगेरियन टीम को प्रतियोगिता में दो रजत पदक से भी सम्मानित किया गया।
मगयार कोनिहा की रिपोर्ट वह गैबको चिली, नाग्यमारोस में स्थित है (कीट काउंटी), का पूर्ण विजेता है विश्व हॉट सॉस पुरस्कार. हॉट सॉस के निर्माता गैबोर नेगी ने अपनी रचना के बारे में सभी विवरण बताए।
इस चटनी को कहा जाता है एले मैंगो हबनेरो और बियर और आम के मिश्रण से बनता है। सॉस ने न केवल फ्रूटी सॉस की श्रेणी जीती, बल्कि पूरी चैंपियनशिप जीती। संक्षेप में, यह हंगेरियन हॉट सॉस वर्तमान में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ है।
के लिए एक और सफलता हंगेरियन टीम की श्रेणी में एक रजत पदक है एक्स-गर्म सॉस के साथ सज़ाति मिर्च और के साथ एक और पदक न्यूली तुजेस मिर्च की श्रेणी में अल्ट्रा गर्म मिर्च की चटनी.
“मैंने सॉस के साथ जीत हासिल की जो मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा है। मैंने इसके साथ कई प्रतियोगिताओं में भाग लिया लेकिन कोई परिणाम या पुरस्कार नहीं मिला। मैं दोबारा प्रतिस्पर्धा करने से डर रहा था, लेकिन मैं वर्ल्ड हॉट सॉस अवार्ड्स में सॉस लाना चाहता था जो अभी तक प्रस्तुत नहीं किए गए हैं। मेरे आश्चर्य और खुशी के लिए, एले मैंगो हबानेरो ने चैंपियनशिप जीती। इसका मतलब यह है कि हर प्रतियोगिता और जूरी अलग-अलग होती है। आप हर जगह नहीं जीत सकते, लेकिन कहीं न कहीं आपकी रचना फिर भी सनसनी बन सकती है।” - गैबोर नेगी ने रिपोर्ट किया।
Origo की रिपोर्ट कि गबको मिर्च 2012 में स्थापित किया गया था और तब से विभिन्न प्रकार के सॉस पर काम कर रहा था। गैबोर नेगी के बगीचे में दस अलग-अलग प्रकार की मिर्च हैं; उनमें से कुछ लुप्तप्राय और दुर्लभ प्रजातियाँ हैं।
उनका खेत केवल 400 वर्ग मीटर में फैला है, लेकिन इतना बड़ा है कि हर साल आवश्यक मात्रा में फसल हो सकती है।
हंगेरियन मिर्च निर्माता ने तीन प्रकार की पीली मिर्च से बनी पीली मिर्च सॉस की विधि भी साझा की। सबसे पहले, वह मिर्चों को काटता है, और उनकी गंध तुरंत महसूस की जा सकती है। इस प्रकार की चटनी के लिए बीज की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक मिर्च में 10% सिरका मिलता है जो पर्याप्त है और इससे उनका स्वाद ख़राब नहीं होता है। वह इसमें थोड़ा नमक मिलाता है, और सॉस के लिए किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बाद वह किचन की मशीन में मिर्च मिलाते हैं और जब यह तैयार हो जाती है तो सबसे पहले आंखों में आंसू आते हैं. यह मशीन द्वारा की जाने वाली एकमात्र प्रक्रिया है। अगला कदम सॉस को छोटी बोतलों में भरना और लटका देना है गबको मिर्च उन पर लोगो।
जैसा कि वह आमतौर पर कहते हैं, इन बोतलों में भूत होते हैं और उन सभी को चेतावनी देते हैं जिन्हें गर्म सॉस पसंद नहीं है कि वे इन्हें न खोलें।
www.worldhotsauceawards.com
स्रोत: www.magyarkonyha.hu, www.origo.hu
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