एक हंगेरियन व्यंजन है जिसे आप हंगरी में कभी नहीं चख सकते, यहाँ क्यों है
एक प्रचलित हंगेरियन व्यंजन मीठे टमाटर, मजबूत लाल शिमला मिर्च और मांस का उत्तम संयोजन है। फिर भी, यह वास्तव में देश के रेस्तरां मेनू में नहीं है।
स्टफ्ड पेपरिका सूप एक अनोखा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग घर पर बनाते हैं। ताजी सामग्रियां और हल्का मसाला इसका स्वाद वास्तव में अनोखा बनाता है जिसे बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। यह व्यंजन संभवतः तुर्की व्यंजनों से उत्पन्न हुआ था और सर्बियाई लोगों द्वारा इसे हंगेरियाई लोगों से परिचित कराया गया था।
मुख्य सामग्री हैं बेल मिर्च, अनुभवी कीमा, चावल, लहसुन और टमाटर सॉस। कई देशों में इस व्यंजन के लिए अलग-अलग मसाले होते हैं, लेकिन हंगेरियन स्टफ्ड पेपरिका को जो बात अलग बनाती है, वह है इसका स्वाद हल्का होता है और मुख्य जोर इसे तीखा स्वाद देने की बजाय ताजगी पर होता है।
लेकिन यह रेस्तरां के मेनू में, यदि पाया भी जाता है, तो कम ही क्यों पाया जाता है? खैर, ऐसा दो कारणों से है: कई देशों में इसकी अलग-अलग विविधताएं हैं, साथ ही इसे ताजी सामग्री से बनाना पड़ता है। लेकिन कोई गलती न करें, आपको जो कुछ भी चाहिए वह किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाएगा। यानी आप इसे घर पर भी पका सकते हैं.
के अनुसार हैलो विदेक, 1892 में प्रकाशित असली हंगेरियन कुकबुक की रेसिपी निम्नलिखित है:
“प्रत्येक व्यक्ति के लिए दो बड़े, मीठे लाल शिमला मिर्च लें, तने को काटें और बीज निकाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप इसमें अन्य सामग्री भरते हैं तो यह टूटे नहीं, इसे उबलते पानी में डालें। 6 लोगों के लिए एक किलो सूअर का मांस लें, इसे काट लें, फिर इसमें 12 डेसीग्राम चावल, एक कॉफी चम्मच काली मिर्च और नमक डालें, फिर इन सभी को मिलाएं और पेपरिका भरें। सुनिश्चित करें कि आप कुछ खाली जगह भी छोड़ दें, क्योंकि चावल पकने पर अधिक जगह लेगा। अंतिम चरण यह है कि सभी लाल शिमला मिर्च को एक दूसरे के बगल वाले बर्तन में रखें और पका हुआ और फ़िल्टर किया हुआ टमाटर का रस लाल शिमला मिर्च के ऊपर डालें।
भरवां काली मिर्च के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले टमाटर के रस के कारण, कुछ क्षेत्रों में इसे भरवां पेपरिका सूप या टमाटर सूप कहा जाता है।
यदि आप अधिक "आधुनिक" रेसिपी में रुचि रखते हैं, या आप इस भोजन को पकाने के बारे में उत्साहित हैं, तो आप नीचे एक वीडियो देख सकते हैं। यदि आप सामग्री की सूची देखना चाहते हैं, तो क्लिक करें यहाँ और पेज पर अनुवाद चालू करें.
स्रोत: हेलो विडेक, स्ट्रीट किचन
कृपया यहां दान करें
ताज़ा समाचार
हंगरी में आज क्या हुआ? - 1 मई, 2024
फ़िडेज़ के बुडापेस्ट मेयर पद के उम्मीदवार ने स्वच्छ, संगठित बुडापेस्ट का वादा किया है
हंगरी के इस शहर से वारसॉ तक नई रात्रि सेवा!
वॉन डेर लेयेन: हंगेरियन ने यूरोप को मजबूत बनाया, हंगेरियन कमिश्नर: यह वह यूरोपीय संघ नहीं है जिसका हमने सपना देखा था
हंगरी में ट्रेनों और बसों को अब वास्तविक समय में ट्रैक करना आसान हो गया है!
हंगरी ने यूरोपीय संघ की सदस्यता की अपनी 20वीं वर्षगांठ मनाई
5 टिप्पणियाँ
भरवां मिर्च का अमेरिकी संस्करण जिसे 'स्लॉपी जो' कहा जाता है, अधिक अच्छा है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है और पूरी चीज़ ओवन में बनाई जाती है। मैं अक्सर इसे यहां बुडापेस्ट में हंगेरियन दोस्तों के लिए बनाती हूं और वे हंगेरियन संस्करण की तुलना में इसे पसंद करते हैं। लेकिन लेख सही है कि भरवां व्यंजन और लाल शिमला मिर्च दोनों ओटोमन्स द्वारा पेश किए गए थे।
तला हुआ भी नहीं, मैला जो का आपका संस्करण वही मैला जो नहीं है जिससे मैं परिचित हूं। अमेरिका के मैला जो में चावल नहीं है और बहुत सारा ग्राउंड बीफ़ और बीन्स हैं। भरवां मिर्च के समान बिल्कुल नहीं।
एडवर्ड - मैंने कहा कि कीमा बनाया हुआ गोमांस (अमेरिकी इसे ग्राउंड कहते हैं) और जो संस्करण मैं बनाता हूं उसमें कोई चावल नहीं है और न ही मुझे कहना होगा, बीन्स (मैं डिलिश से कम कार्ब नुस्खा का उपयोग करता हूं)। तुलना मान्य है क्योंकि यह अभी भी भरवां काली मिर्च है और मांस के लिए सॉस में टमाटर है। जैसा कि कहा गया है, मेरी मां (जो हंगेरियन थीं) हंगेरियन संस्करण बनाती थीं लेकिन एक अच्छे सॉस के साथ - आधा डिब्बाबंद, कटे हुए टमाटर, आधा डिब्बाबंद क्रीम टमाटर का सूप। प्यूरी से बनी चटनी से बेहतर.
"बेल मिर्च" नहीं.
इसके अलावा, कोई तुलना नहीं, क्षमा करें, मैला जो और हंगेरियन भरवां मिर्च के साथ। यदि आप सेम के बिना एक मैला जौ बनाते हैं, तो यह एक मैला जो नहीं है। चावल के बिना भरवाँ मिर्च बनाना भरवाँ मिर्च नहीं है। हंगेरियन रेसिपी में कम कार्ब वाली कोई भी चीज़ हंगेरियन नहीं है। जैसा कि स्कॉट्स कहते हैं, अगर यह स्कॉटिश नहीं है, तो यह बकवास है!