इस तरह बनाया जाता है मशहूर हंगेरियन ज़ामोस सज़ालोनकुकोर - VIDEO
यदि आप पहले से ही क्रिसमस के मूड में हैं, और आपने पेड़, उपहार और अपरिहार्य क्रिसमस बोनबन्स खरीदे हैं, जिसे हंगेरियन में सज़ालोनकुकोर कहा जाता है, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि ये मिठाइयाँ वास्तव में कैसे बनाई जाती हैं। funzine.hu László Szamos और Andor Haraszti, मास्टर बेकर्स की मदद से इन प्यारी क्रिसमस मिठाइयों की तैयारी में एक अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।
RSI ज़ामोस पेटू हाउस बुडापेस्ट में वोरोस्मार्टी स्क्वायर के कोने पर छह साल पहले खोला गया है। प्रतिष्ठित इमारत में संचालित कैफे हाउस, जिसे कभी स्टॉक एक्सचेंज पैलेस के रूप में भी जाना जाता है, पूरे वर्ष हंगरी और विदेशियों के बीच समान रूप से लोकप्रिय है। दिसंबर भी अलग नहीं है क्योंकि यह साल की सबसे व्यस्त अवधि है जब भीड़ से कैफे में आना अच्छा होता है क्रिसमस बाजार।
कैफे के इंटीरियर डिजाइन के लिए धन्यवाद, cग्राहक यह देख सकते हैं कि एक कप कॉफी पीते समय हलवाई कैसे काम करते हैं।
निम्नलिखित वीडियो में, लेज़्लो ज़ामोसो, मास्टर बेकर, और एंडोर हरस्ज़्ति, चॉकलेट मास्टर, हमें प्रकट करें सज़ालोंकुकोर के रहस्य ज़ामोस पेटू हाउस में बनाना।
बनाने की प्रक्रिया के बारे में वीडियो देखें! (अंग्रेजी ट्रांसक्रिप्शन नीचे दिया गया है।)
वीडियो ट्रांसक्रिप्शन
मार्जिपन बनाने की प्रक्रिया के साथ छोटे बोनबन्स की तैयारी शुरू होती है। मार्जिपन बादाम और चीनी का एक अलग अनुपात में मिश्रण है जो मोटे पेस्ट के तीन अलग-अलग संस्करण बना सकता है। उदाहरण के लिए, यदि इसमें 1 किलो बादाम और 2 किलो चीनी होती है, तो इसे डबल मार्जिपन कहा जाता है, जिसका नाम पेस्ट में जोड़े गए चीनी के दोगुने अनुपात को दर्शाता है।
बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है और इसमें कई चरण शामिल हैं।
पहला कदम है खोखली लाशें बनाना। इस तरह से वे मिठाई के मुख्य भाग को चॉकलेट कवर के नीचे कहते हैं। यदि यह तैयार है, तो पेस्ट्री को आकार देने में आसान पेस्ट्री बनाने के लिए लगभग 1-5 बार रोलर के माध्यम से जाता है। इसके बाद ही मिठाई के बीच के छिद्रों में डाली गई फिलिंग आती है। फल, चॉकलेट, नारंगी या बेर के स्वाद वाली फिलिंग उस जगह को भर देती है जो बोनबोन की असली सुगंध देती है।
प्रक्रिया अभी भी समाप्त नहीं हुई है लेकिन अंत के करीब है। बोनबोन चॉकलेट में डूब जाते हैं, और फिर वे 8-10 मीटर लंबी हीट टनल से गुजरते हैं जिसके अंत तक चॉकलेट जम जाती है, और कर्मचारी उन्हें कन्वेयर बेल्ट से नीचे उतार सकते हैं।
लेज़्लो ज़ामोसो वीडियो में यह भी पता चलता है कि कैसे सज़ालोनकुकोर एक हंगरिकम है जो केवल हंगरी में मौजूद है। इसकी विशिष्टता को न केवल भरने के साथ बल्कि अद्वितीय लपेटन के साथ भी समझाया जा सकता है। यह मिठाई ठेठ हंगेरियन क्रिसमस का अनिवार्य हिस्सा बन गई है, इसलिए इसे क्रिसमस डिश प्रदर्शनों की सूची से भी गायब नहीं किया जा सकता है।
Szamos Gourmet House अभी भी अपने मूल, 50-वर्षीय सिद्धांतों पर कायम है, जिनका प्रतिनिधित्व Mátyas Szamos द्वारा किया जाता है।
वास्तव में, उनका रहस्य गुणवत्ता सामग्री के उपयोग, पेशेवर हंगेरियन के रोजगार और निरंतर पुनरुद्धार के अभ्यास में निहित है।
अद्वितीय गुणवत्ता और बोनबोन की परिवर्तनशील और दिव्य भरण विशेष ध्यान देने योग्य है, और ज़ामोस गॉरमेट हाउस उन्हें न केवल उत्सव की मिठाई के रूप में बल्कि दुर्लभ उपहारों के रूप में भी माना जाता है।
फ़ीचर छवि: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
स्रोत: funzine.hu
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