पारंपरिक हंगेरियन अवकाश दावतें और आगमन से लेकर एपिफेनी तक के रीति-रिवाज
धार्मिक छुट्टियों का एक विशेष माहौल होता है, परंपराएं, भोजन और प्रत्येक उत्सव का मेनू अलग होता है। मेज पर परोसे जाने वाले समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव के मिजाज को और बढ़ा देते हैं। हंगेरियन परंपराओं और भोजन में रुचि रखने वालों के लिए, magyarvagyok.com ने आगामी छुट्टियों से जुड़ी सबसे महत्वपूर्ण प्रथाओं, रीति-रिवाजों और मान्यताओं को संक्षेप में प्रस्तुत किया।
आगमन
धार्मिक वर्ष हंगरी में आगमन के साथ शुरू होता है, जो सेंट एंड्रयू दिवस (30 नवंबर) से शुरू होता है और क्रिसमस की पूर्व संध्या तक रहता है। वर्ष का यह समय आगमन की प्रतीक्षा का प्रतीक है, और हंगेरियन देश के कुछ स्थानों में, परिवारों ने पवित्र परिवार की तस्वीर को घर-घर ले जाने और नौ दिनों तक भक्ति के साथ मनाने की परंपरा को रखा। इस परंपरा को 'आश्रय की तलाश में पवित्र परिवार' कहा जाता है। आगमन पुष्पांजलि और कैरोलिंग की परंपरा ('बेटलेहेमेज़' का अर्थ है कि बेटलहेम करना कैरोलिंग का हंगेरियन समकक्ष है) भी आगमन से जुड़ा हुआ है। क्रिसमस से पहले के दिनों में, हंगेरियन परिवार पारंपरिक रूप से मध्यम खाते हैं, जबकि क्रिसमस पर मेनू आमतौर पर भारी और मांस से भरपूर होता है, magyarvagyok.com कहते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या
आगमन का उपवास क्रिसमस की पूर्व संध्या पर समाप्त होता है, और यद्यपि कैनोनिक रूप से इस दिन को उपवास-दिवस के रूप में चिह्नित नहीं किया जाता है, हंगेरियन परिवार इस दिन को मांस-मुक्त व्यंजन जैसे कि खसखस के साथ ब्रेड पुडिंग (हंगेरियन में 'माकोस गुबा' के रूप में जाना जाता है) के साथ मनाते हैं। , बीन सूप, खसखस के साथ पास्ता और अंडे का सूप।
क्रिसमस पर, हम यीशु के जन्म का जश्न मनाते हैं, इस छुट्टी को प्यार के उत्सव के रूप में जाना जाता है। अधिकांश परिवार पारंपरिक मेनू से चिपके रहते हैं, जिसमें मछली का सूप, वाइन सूप या तली हुई मछली शामिल होती है। शेष मेनू परिवर्तनशील है, प्रत्येक परिवार में रीति-रिवाज अलग हैं, लेकिन सबसे आम व्यंजन भुना हुआ टर्की और भरवां गोभी है।
कई अन्य देशों की तरह, हंगरी में भी क्रिसमस ट्री घर की एक आवश्यक सजावट है। सजावट के इस अलंकृत घटक के अलावा, खाने की मेज हंगरी की क्रिसमस परंपरा में सबसे महत्वपूर्ण स्थान रही है। मेज़पोश के रंग ने छुट्टी की भावना का प्रतिनिधित्व करने में अपनी भूमिका बरकरार रखी: अधिकांश परिवारों के पास एक विशेष, सजाया हुआ मेज़पोश होता है जिसका उपयोग वे क्रिसमस पर करते हैं। यह आमतौर पर लाल रंग का होता है, जो खुशी का प्रतीक है। खसखस, बीन्स और मटर का भी पारंपरिक महत्व है: वे समृद्धि और उर्वरता का प्रतीक हैं, जबकि शहद को जीवन को मीठा बनाने के लिए कहा जाता है।
क्रिसमस दिवस
क्रिसमस के पहले दिन (25 दिसंबर) दोपहर का भोजन एक समृद्ध, सोने के रंग के सूप के साथ शुरू होता है जो चिकन सूप, टर्की या गिब्लेट से भी बनाया जा सकता है। सब्जियां, मशरूम, जिगर और पास्ता सूप को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाते हैं, जो क्रिसमस के दिन की भव्यता को फिट करते हैं। मुख्य व्यंजन आमतौर पर भुना हुआ टर्की होता है, कई जगहों पर इसे लाल शराब में भुना हुआ, बादाम और बेर के साथ परोसा जाता है। ग्रामीण इलाकों में, वर्ष के इस समय में मोटे सूअरों की कटाई होती है, जिसे 'डिज़्नोवागस' (सुअर की हत्या के रूप में अनुवादित) के रूप में जाना जाता है, इसलिए क्रिसमस मेनू पोर्क व्यंजनों के साथ पूरा होता है।
क्रिसमस की मेज पर परोसी जाने वाली मिठाइयाँ कई लोगों की पसंदीदा होती हैं: खसखस या नट्स से भरी हुई मीठी पेस्ट्री, या 'बेजगली' जैसा कि हंगेरियन कहते हैं, इसे बैटर या शॉर्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है। स्टफिंग को किशमिश, सेब, चॉकलेट या शहद से समृद्ध किया जा सकता है। यह हंगरी में सबसे लोकप्रिय क्रिसमस पेस्ट्री है, लेकिन इस दिन अन्य मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं: गेरब्यूड स्लाइस बैटर पेस्ट्री से बनी एक समृद्ध, स्वादिष्ट मिठाई है, जिसके ऊपर खुबानी जैम और नट्स फिलिंग और चॉकलेट ग्लेज़ है।
नववर्ष की पूर्वसंध्या
magyarvagyok.com लिखते हैं, नए साल की पूर्व संध्या का दिन (31 दिसंबर) साल का आखिरी दिन होता है, जब लोग साल के अंत को खुशी और खुशी के साथ मनाते हैं।
पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन नए साल की पूर्व संध्या मनाता है - सिल्वेस्टर का दिन, जैसा कि हंगेरियन इसे कहते हैं - खरगोश, मछली, हिरन का मांस या मुर्गी के साथ, क्योंकि खरगोश और रो भाग जाते हैं, मछली तैर जाती है और कुक्कुट की चिंताओं के साथ उड़ जाता है पिछले वर्ष। मेनू में एक समृद्ध सूप भी शामिल है जिसे हैंगओवर को ठीक करने के लिए कहा जाता है, जिसे सोउस सूप (हंगेरियन में 'कोरहेली लेव्स') कहा जाता है। क्रिसमस के दिन की तरह, हंगेरियन भी नए साल की पूर्व संध्या पर भरवां गोभी खाते हैं।
इस मौसम का पारंपरिक पेय क्रैमपुली है, जो रम, नारंगी, सूखे बेर, उष्णकटिबंधीय फल और चीनी से बना है, जिसमें दालचीनी, लौंग और नींबू का स्वाद होता है। इस मीठे-सुगंधित मिश्रण को गर्म किया जाता है और सफेद शराब, चाय और संतरे के रस के साथ मिश्रित किया जाता है।
नए साल का दिन
नए साल के दिन (1 जनवरी) को किए गए सभी कर्म परंपरा के अनुसार पूरे नए साल पर प्रभावी होंगे। पुराने समय में, हंगरी के ग्रामीण इलाकों में लोग पूरे साल उत्पादक होने के लिए पहले जागते थे और वे अपने चेहरे को कुएं के ठंडे पानी में धोते थे, ताकि आने वाले वर्ष में वे अपनी आजीविका बनाए रख सकें। . किसान अपने फलों के पेड़ों को धमकाते थे, जैसा कि रिवाज ने कहा, इस तरह वे अधिक फल लाएंगे और अधिक अंडे देने के लिए मुर्गियों को टायर से खिलाया जाएगा।
magyarvagyok.com के अनुसार, क्लासिक मेनू की सामग्री, सूअर के मांस से बना सूप, खट्टा गोभी-सूप जो हैंगओवर को ठीक करता है और दाल का सूप, जिसे परिवार के लिए धन लाने के लिए कहा जाता है। नए साल के दिन भुना हुआ सूअर का मांस भी परोसा जाता है, कुरकुरे, लाल रंग का और स्वादिष्ट सूअर का मांस हंगरी का एक व्यापक रूप से प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है। जैसा कि सुअर भाग्य का प्रतीक है, परिवार इस दिन एक महान विविधता का सूअर का मांस भोजन बनाते हैं: आपको कई हंगेरियन परिवारों की मेज पर सूअर का मांस स्टू मिल सकता है।
'Csörögefánk' एक प्रकार का डोनट है जिसे हंगेरियन नए साल के दिन खाते हैं। अपने अमेरिकी रिश्तेदारों के विपरीत, यह डोनट गोल नहीं है और उनके जैसा स्वाद भी नहीं है, यह पेस्ट्री तलने से पहले धनुष की तरह मुड़ी हुई है, इसलिए यह परी पंखों की तरह दिखती है। कार्निवल में परोसे जाने वाले डोनट्स की तरह, खुबानी जाम के साथ 'csörögefánk' भी सबसे अच्छा है।
घोषणा
एपिफेनी एक ईसाई त्योहार है, जो 6 जनवरी को मनाया जाता है। उत्सव का विषय मसीह की आराधना है, ईसाई ज्ञानियों की शिशु यीशु की यात्रा का जश्न मनाते हैं। इसी दिन से कार्निवाल सीजन की शुरुआत होती है।
हंगरी में, लोगों ने अपने घरों और केनेल को एपिफेनी डे पर पवित्र जल से पवित्रा किया है, क्योंकि यह वह समय है जब कैथोलिक चर्चों में पानी को पवित्र किया जाता है।
magyarvagyok.com के लेख पर आधारित
लौरा कोक्सीसो द्वारा अनुवादित
फोटो: एमटीआई, www.jolkifoztem.hu
स्रोत: http://www.magyarvagyok.com
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1 टिप्पणी
इस सभी महत्वपूर्ण जानकारी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैंने सोचा था कि सेंट स्टीफंस दिवस 26 दिसंबर था। क्या वह सही है??