तस्वीरें: हमने एथेंस में प्रामाणिक हंगेरियन लैंगोस की कोशिश की
डाउनटाउन एथेंस के विचित्र और अराजक शहरी जंगल में घूमते समय आप शायद एक चीज से टकराने की उम्मीद नहीं करते हैं, यह एक प्रामाणिक हंगेरियन लैंगोस स्पॉट है। हालाँकि, जीवन की सुंदरता यह है कि यह अप्रत्याशित है और जब आप कम से कम उनका अनुमान लगाते हैं तो आपको सबसे अच्छा आश्चर्य होता है। एक हंगेरियन प्रवासी के रूप में, जो लगभग 10 वर्षों से ग्रीक राजधानी में रह रहा है, घर से एक हजार मील दूर, उस छोटे से स्टोर के सामने वाले हिस्से पर हमारे प्रिय आराम भोजन को देखकर, जाहिर तौर पर मेरे चेहरे पर एक बड़ी मुस्कराहट आ गई। हमारे पास संकोच करने का समय नहीं था, लैंगोस की आकर्षक गंध, इस गहरे तले हुए राष्ट्रीय व्यंजन ने हमें तुरंत आकर्षित किया।
लैंगोस परियोजना
दुबई में परिचारिका के रूप में काम करते समय लैंगोस जगह खोलने का विचार सबसे पहले फन्नी साबैंको के दिमाग में आया और दुनिया में महामारी की पहली लहर आई। कठिन समय और अपने प्रियजनों से दूर होने के बावजूद, उन्होंने अपने हौसले को कम नहीं होने दिया और न ही बोरियत को हावी होने दिया। उसने अपना तंदूर जलाया, अपना एप्रन पकड़ा और खुद को अपने पसंदीदा शगल में झोंक दिया: रसोई में व्यस्त होना।
40 देशों में जाने वाली शौक़ीन रसोइया ने हमेशा अपनी मातृभूमि के अनूठे व्यंजनों की वकालत की और लोगों को हंगेरियन भोजन का स्वाद चखाया, जो भी दुनिया के कोने-कोने में उसे ले गया। मध्य पूर्व में रहने वाली अपनी स्वादिष्ट घर की बनी कृतियों के लिए उसने पहले से ही काफी प्रशंसक आधार प्राप्त कर लिया था, हालाँकि, अपने जुनून को एक पेशे में बदलने की वास्तविक योजना तब स्पष्ट होने लगी जब एक प्रेम कहानी उसे ग्रीस ले आई। Lángos Project ने 6 महीने पहले अपने दरवाजे खोले, प्रामाणिक हंगेरियन lángos को विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ-साथ अन्य मुँह में पानी लाने वाले पारंपरिक व्यंजन पेश किए। फैनी को दुकान चलाने और पेशकश पर सभी व्यंजन खुद तैयार करने, दोनों में गर्व महसूस होता है, वह भी बिना किसी चूक के या गुणवत्ता से समझौता किए। एरोस पिस्ता, तेजफॉल (स्थानीय खट्टा क्रीम) या हंगरी के पसंदीदा केक भरने वाले खसखस जैसे कोई सर्वोत्कृष्ट घटक कभी भी उसके प्रदर्शनों की सूची से गायब नहीं होते हैं। लैंगोस प्रोजेक्ट एथेंस के दिल में एक असली हंगेरियन ओएसिस की तरह है जो उन लोगों के लिए है जो प्रामाणिक घर से पके हुए व्यंजन चाहते हैं, चाहे मीठे या स्वादिष्ट हों।
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हेलस में हंगरी का स्वाद
कई व्यंजनों और स्वादों में से चुनना एक कठिन विकल्प था, लेकिन आखिरकार, हमने खट्टा क्रीम, तली हुई सॉसेज और लीक के साथ एक पारंपरिक लैंगोस का विकल्प चुना और हमारे समृद्ध और भारी स्थानीय व्यंजनों की सभी अच्छाइयों के साथ एक ग्रामीण इलाकों में सबसे ऊपर: पनीर , खट्टा क्रीम, डिल, तला हुआ बेकन और शीर्ष पर ताज रखने के लिए एक सनी-साइड-अप अंडा। पहली बाइट ने पहले ही हमें इसके बारे में तुरंत फ्लैशबैक दे दिया स्वादिष्ट घर का बना भोजन हमारी दादी के घर पर साझा किया गया और यह केवल तभी बेहतर हुआ जब हमने खुद को स्वादिष्ट आटे के माध्यम से परफेक्शन के लिए तला।
हालाँकि हमारे पेट में मुश्किल से ही कोई जगह बची थी, हमने सोचा कि नाव को बाहर धकेल दिया जाए और कुछ प्रामाणिक हंगेरियन मिठाई भी मंगवा ली जाए। ताजा स्ट्रॉबेरी से सजाए गए नुटेला से भरे पेनकेक्स हमारी आंखों और स्वाद कलियों दोनों के लिए एक असली दावत थे। हालाँकि, जब मीठी प्रसन्नता की बात आती है, तो फैनी के मालिक के पास अपनी आस्तीन में बहुत सारी तरकीबें होती हैं। आप आइसक्रीम, फलों के जैम, फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर और सर्वकालिक पसंदीदा पनीर, चॉकलेट स्विर्ल बन, प्रोस्ज़ा (जैम के साथ मिल्क पाई), अरण्यगालुस्का (वेनिला कस्टर्ड में भिगोए हुए पकौड़ी), ग्रीज़ टेज़्टा के साथ कई प्रकार के मीठे लैंगोस आज़मा सकते हैं। (खुबानी जैम के साथ सूजी का मीठा पास्ता) और भी बहुत कुछ। क्रिसमस के मौके पर बेजगली के दीवानों का भी ख्याल रखा जाता है। इसके अलावा, फैनी पूरे मेनू को ऑर्डर पर तैयार करता है, जिसमें भरवां गोभी, गोलश सूप, स्तरित आलू, चिकन पप्रीकैश और सूची जैसे हंगरी की सबसे बड़ी पाक हाइलाइट्स शामिल हैं।
यूनानियों के बीच हमारी राष्ट्रीय विनम्रता कैसी है?
बेशक, फन्नी ने सोचा कि स्थानीय तालू के लिए थोड़ा सा अनुकूलन प्रारंभिक अवरोधों को तोड़ने के लिए एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। इसलिए वह उन लोगों के लिए जीनियस सौवलांगोस (यूनानी के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, सॉवलाकी को शामिल करते हुए) लेकर आई, जिन्हें अंतरराष्ट्रीय स्वादों की बात आती है। ग्रीक ग्राहकों के बीच रैप जल्दी ही एक बड़ी हिट बन गया। हालांकि, फन्नी के अनुसार, स्टोर पर आने वाले कई स्थानीय खाद्य पदार्थ हैं जो पहले ही हंगरी जा चुके हैं और इसलिए, हमारे समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हैं। फ़न्नी की सामान्य धारणा यह है कि ग्रीक लोग हंगेरियन स्वादों के लिए बिल्कुल खुले हैं। उनमें से कुछ को केवल एक ही बात मुश्किल लगती है, वह है लैंगोस खाने का सही तरीका, बिना आधा टॉपिंग गिराए। ऐसे ग्राहक भी रहे हैं जिन्होंने मालिक से लैंगोस को 8 टुकड़ों में काटने के लिए कहा ताकि इसके चारों ओर जाना आसान हो सके (इसे एक आम भाषा में अनुवाद करने के लिए, यह इटली में अपने पिज्जा के शीर्ष पर अनास मांगने जैसा है)। हालांकि अगर आप भी अनाड़ी हैं तो डरें नहीं, फन्नी हमेशा अपनी सबसे बड़ी मुस्कान के साथ सभी अलग-अलग स्वाद और वरीयताओं को पूरा करने के लिए तैयार रहती है। सौवलांगोस के अलावा, रचनात्मक हंगेरियन कुक ने भी एक और मूल आविष्कार, स्टफ्ड लैंगोस के बारे में सोचा, जिसे लैंगोस वेंगोज़ कहा जाता है, जो लैंगोस को उसके लिए कम गन्दा खाने के लिए उसके एक प्रिय मित्र से प्रेरित था।
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आप इस पते पर स्टोर पा सकते हैं: Tzortz 3, एथेंस 106 82, ग्रीस
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1 टिप्पणी
फन्नी को बधाई, और मुझे उम्मीद है कि उसकी सफलता बढ़ेगी, साथ ही उसके आउटलेट भी। अपने पंख फैलाओ और अपने लंगोटों से हमारे रंग उड़ाओ।