अजीब हंगेरियन व्यंजन
बेशक, हर किसी ने प्रसिद्ध हंगेरियन भोजन के बारे में सुना है, जैसे कि सिर्केपाप्रिकास, लैंगोस या गौलाश, और हर कोई उन्हें प्यार करता है। लेकिन यह लेख उन पांच अजीबोगरीब व्यंजनों के बारे में है जो हंगेरियन खाते हैं।
ब्रेडेड पैरिज़र
हंगेरियन चीजों को ब्रेड करना पसंद करते हैं। इस विशेष भोजन के लिए, आपको एक पैरिज़र लेने की ज़रूरत है - जिसे बालोनी या बोलोग्ना सॉसेज भी कहा जाता है - और इसे लगभग 1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। इसे आटे, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और दोनों तरफ से तेल में बेक करें। वे साथ बहुत अच्छे जाते हैं हंगेरियन फ़ेज़ेलेको.
भुना हुआ रक्त
इस अजीबोगरीब भोजन के लिए, आपको कुछ प्याज़ को गरम तेल में भूनना है, इसे आँच से उतारना है और लाल मिर्च और आधा सूखी गर्म मिर्च मिलाना है। कटा हुआ जमा हुआ खून डालें, नमक और मार्जोरम डालें, इसे वापस स्टोव पर रखें और हिलाएं। लगभग 10 मिनट के बाद बाकी प्याज, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से पानी वाष्पित न हो जाए।
ऐस्प
मांस को एक बर्तन में रखें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, फिर धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। कभी-कभी फोम हटा दें।
जब झाग न बचे, तो नमक और काली मिर्च और एक गाजर डालें। लगभग पांच घंटे पकाने के बाद, मांस हड्डियों से अलग हो जाएगा, मांस को निकालने के लिए उन्हें बाहर निकालें। मांस को कटोरे में रखें और उसके ऊपर बर्तन से पानी डालें। जो लोग तीखा पसंद करते हैं वे थोड़ी गर्म मिर्च डाल सकते हैं। कटोरे को ठंडे स्थान पर तब तक रखें जब तक वे जम न जाएं।
टोस्ट पर मज्जा
लगभग 10 मिनट के लिए मज्जा को भिगो दें, और यदि आवश्यक हो तो हड्डी के टुकड़े हटा दें। इसे गर्म बहते पानी के नीचे साफ करें, फिर मज्जा को टपकने दें। थोड़े से प्याज को ग्रीस करके चिकना कर लें, फिर उसमें मैरो, नमक और काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें। इसे लगातार चलाते हुए उबलने दें, लेकिन इसे कभी-कभी ढक्कन के नीचे थोड़ा आराम करने दें।
गिजार्ड स्टू
इस अजीबोगरीब डिश को बनाने के लिए, आपको एक टमाटर को छीलकर उसके बीज निकालने होंगे, फिर उसे काट लेना होगा।
एक प्याज और एक पेपरिका को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों को ग्रीस करके चिकना कर लें, उसमें थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा पानी डालें, ताकि वह जले नहीं। टमाटर डालें और थोड़ा सा उबाल आने दें। इसे आँच से हटा लें और एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च और धुला हुआ गिज़ार्ड भी डालें। इसे वापस आँच पर रख दें और अच्छी तरह चलाएँ। इस पर थोड़ा पानी डालें, लेकिन इतना ही कि इसे ढक दें, और अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें। इन सभी को धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें। अगर पानी वाष्पित हो जाता है लेकिन गिज़ार्ड नरम नहीं है तो फिर भी कुछ और डालें।
हंगेरियन के बारे में अन्य अजीब बातें देखें यहाँ!
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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