प्रामाणिक ब्राजीलियाई स्वाद - ए ला ग्रिंगा का स्वाद लेने के लिए आपको केवल बुडापेस्ट शहर तक जाना होगा
बुडापेस्ट का सबसे नया ब्राज़ीलियाई रेस्तरां एक साल पहले खुला, और तब से, जो कोई भी वहां जाता है वह दक्षिण अमेरिकी देश के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव कर सकता है। हम ए ला ग्रिंगा के मेहमान थे।
यदि आप स्थानीय स्वादों से थक गए हैं, तो आप बुडापेस्ट के चारों ओर नज़र डाल सकते हैं, जहाँ आपको दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजन मिलेंगे। हम भाग्यशाली हैं क्योंकि वहां व्यापक विकल्प मौजूद हैं, लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है: क्या जिस दूर देश के बारे में हम नहीं जानते, उसका स्वाद वास्तव में परोसे गए भोजन में झलकता है? खैर, ए ला ग्रिंगा रेस्तरां में, शुरू से ही प्राथमिक लक्ष्य ब्राजीलियाई घर के स्वाद को हंगरी की राजधानी में लाना रहा है।
गुणवत्ता की गारंटी मारिसा रीसमैन विएरा द्वारा दी जाती है, जो 10 साल पहले ब्राजील से हंगरी चली गईं। हमारे छोटे से देश में कोई इतनी दूर से क्यों आता है? खैर, उसकी दादी एक हंगेरियन यहूदी परिवार से थीं और युवा लड़की को हंगरी में दिलचस्पी हो गई। तब से, मारिसा ने स्नातक की उपाधि प्राप्त की और हंगरी की नागरिकता हासिल कर ली।
वह हमेशा हंगरी के लोगों को ब्राज़ीलियाई गैस्ट्रोनॉमी से परिचित कराना चाहती थीं। युवा रेस्तरां मालिक को अपनी विरासत पर गर्व है और उसके परिवार के पास घर पर भी रेस्तरां हैं।
जब वह COVID-19 बंद होने के बाद एक रेस्तरां खोलने के अपने अंतिम निर्णय पर पहुंची, तो पहली बड़ी चुनौती, सही पूंजी खोजने के अलावा, एक स्थान ढूंढना था। वह आसान पहुंच के भीतर, शहर के केंद्र में एक शांत स्थान पर एक रेस्तरां खोलना चाहती थी। इस प्रकार, उसने डेक फेरेंक स्क्वायर और एस्टोरिया के बीच एक छोटी सी सड़क, विटकोविक्स मिहाली स्ट्रीट परिसर को चुना। रेस्तरां का फर्श क्षेत्र बड़ा नहीं है, लेकिन डिज़ाइन और सजावट के कारण दोनों मंजिलों में सुखद माहौल है।
इसके पीछे नवीनीकरण और हंगरी के नियमों के अनुपालन की कठिनाइयां हैं, लेकिन उन्हें हंगरी में कोई उपयुक्त शेफ नहीं मिला है। जैसा कि मारिसा ने कहा, जो लोग अपने हंगेरियन दादा-दादी के स्वाद के साथ बड़े नहीं हुए, उन्हें सही हंगेरियन स्वाद ढूंढने में कठिनाई होती है। ब्राज़ीलियाई भोजन के लिए भी यही सच था, इसलिए अंत में, शेफ ब्राज़ील से आया।
शेफ लियो तुरंत दक्षिण अमेरिकी संस्कृति की अवधारणा और महत्व से आकर्षित हो गए। इसलिए, अपने आगमन के बाद से, वह रसायन-मुक्त व्यंजनों के साथ, मेज पर प्रामाणिक स्वाद लाने का प्रयास कर रहे हैं।
यह काम छोटा नहीं है, क्योंकि सामग्री जुटाना अक्सर एक चुनौती होती है। हंगेरियन सामग्री के अलावा, वह ब्राज़ील से भी सामग्री आयात करती है। साथ ही, मारिसा ने खुलासा किया कि वह अपनी बालकनी पर ऐसी सब्जियां उगाने की कोशिश करती हैं जिन्हें घर पर प्राप्त करना असंभव होगा।
पेय पदार्थों में से, हमने ग्वाराना का स्वाद चखा, जो एक प्रसिद्ध ब्राज़ीलियाई पेय है, जो 1905 का है और स्वाद में शायद स्प्राइट के सबसे करीब है।
मेनू बहुत खास है, क्योंकि इसमें कोई हंगेरियन भोजन नहीं है, लेकिन वेटर मेहमानों को यह बताने में प्रसन्न होते हैं कि कौन से व्यंजन हंगेरियन व्यंजनों में परोसे जाने वाले व्यंजनों के समान हैं। मेनू कोल्ड स्टार्टर, हॉट स्टार्टर और अधिक कट्टर मांस मुख्य पाठ्यक्रमों का विकल्प प्रदान करता है, लेकिन आपको एक अलग प्लेट पर आने वाले साइड डिश, जैसे कि ग्रिल्ड भिंडी, को आज़माने के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है।
यह निश्चित रूप से ब्राज़ीलियाई पनीर स्कोन्स, पाओ डे क्विजो की एक छोटी टोकरी आज़माने लायक है।
ब्राज़ीलियाई मीट पाई भी स्वादिष्ट हैं, और बढ़िया टैपिओका वाला नाश्ता भी एक रोमांचक स्वाद है।
मेनू में सबसे रोमांचक वस्तुओं में से एक ब्राजीलियाई समुद्री भोजन 'चावडर', मोक्वेका है, जिसमें डिस्टिल्ड मोनकफिश और पूरे झींगे शामिल हैं, साथ ही चावल को साइड डिश के रूप में पेश किया जाता है।
और ए ला ग्रिंगा ने ब्राजीलियाई स्वादों को कितनी अच्छी तरह से पकड़ लिया है? कीमतें कम नहीं हैं, लेकिन जब आप समझते हैं कि कई सामग्रियां हमारे लिए दूर ब्राज़ील से लाई गई हैं, तो यह समझना आसान है। सप्ताहांत में, हम लाइव ब्राज़ीलियाई संगीत सुनते हुए अपने रात्रिभोज का आनंद ले सकते हैं, जो हमें पेस्ट के एक छोटे रेस्तरां से लैटिन अमेरिका के सबसे अधिक आबादी वाले और विशाल देश में ले जाता है। रविवार को, एक विशेष मेनू पेश किया जाता है, जो वास्तविक ब्राज़ीलियाई चयन है।
कुल मिलाकर, ए ला ग्रिंगा बुडापेस्ट के पहले से ही रोमांचक गैस्ट्रोनोमिक दृश्य को जोड़ता है। सुखद वातावरण, मैत्रीपूर्ण सेवा और स्वर्गीय ब्राजीलियाई स्वाद का संयोजन हमें वापस आने के लिए प्रेरित करेगा।
चेक आउट यहाँ एक ला ग्रिंगा मेनू है, और यदि आपने उनका भोजन चखा है, तो आप अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं।
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2 टिप्पणियाँ
इसका कोई उल्लेख नहीं है कि (उदाहरण के लिए) चुरसक्विन्हो क्वेंटे या फीजोडा मेनू में है।
वे प्रत्येक रविवार को फीजोडा परोसते हैं।