3 izdašna i ukusna recepta koja trebate isprobati ovog Uskrsa – FOTOGRAFIJE
Jeste li ikada poželjeli proslaviti Uskrs poput Mađara? Kao i mnogi drugi blagdani, gotovo svaka obitelj ima svoje jedinstvene načine na koje slavi navedeni blagdan. Osim poznatog uskršnjeg škropljenja dama, mnogi se mogu složiti da je hrana neophodna.
Uz pomoć Mindmegette i Sokszínűvidék, u ovom smo članku pronašli tri najzanimljivija i najizdašnija blagdanska jela za Uskrs u Mađarskoj. Svakako biste trebali isprobati ove.
Kalács (pleteni kruh s kvascem)
Kalács je jedan od glavnih protagonista Uskrsa u Mađarskoj. U nekim se pekarnicama morate unaprijed prijaviti na popis kako biste bili sigurni da ćete imati nešto od ovog posebnog kruha na stolu tijekom Uskrsa, dok je na mnogim drugim mjestima često ograničeno koliko ih možete kupiti kako biste više ljudi su mogli uživati u ovoj kultnoj uskršnjoj hrani.
Možete pronaći originalni recept OVDJE.
Sastojci:
- 30 grama kvasca
- 450 grama brašna
- 250 grama mlijeka
- 1 žličica mlijeka u prahu
- 1 žličica meda
- 100 grama šećera
- 6 grama soli
- 60 grama maslaca ili kokosovog ulja
- 1 paketić vanilin šećera
Za tamno smeđe tijesto:
- 20 grama kakaa
- 1 žličica meda
- nešto mlijeka
Za svijetlo smeđe tijesto:
- 2-3 žličice zamjene za kavu (Caro)
- 1 žličica meda
- nešto mlijeka
Upute:
Kvasac razmutiti sa mlijekom i dodati obični i vanilin šećer, mlijeko u prahu, med, pa brašno. Pred kraj miješenja ove smjese dodajte omekšali maslac u malim količinama, uz malo soli. Tijesto dobro premijesite i podijelite na tri dijela.
Sada izradite tamno- i svijetlosmeđe tijesto tako što ćete sastojke umiješati u jedan od tri jednaka dijela tijesta za svaku boju. Na kraju ćete dobiti tri različite nijanse tijesta.
Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (traje otprilike 4 sata) i pritom svaki preklopite tri puta.
Svako tijesto razvaljajte na debljinu od 0.5 cm. Lagano navlažite ruke i stavite tijesto različitih boja jedno na drugo, zatim ih razvaljajte tako da se svaki sloj zalijepi za drugi.
Tijesto izrežite na šest komada širine 4 centimetra i razvaljajte ih u šipke, nakon čega ćete morati isplesti pramenove. Također možete napraviti trostruke ili četverostruke pletenice umjesto šest.
Ostavite pleteno tijesto da odstoji i naraste dva do tri puta. Budući da se sporo diže, najbolje ga je pripremiti večer prije. Prije pečenja vrh premažite jajetom ili mlijekom i pecite na 170 °C 30-35 minuta.
Uživajte!
Pročitajte iOtkrijte najspektakularniji uskršnji park u Mađarskoj — GALERIJA FOTOGRAFIJA
Cipóban sült húsvéti csülök (svinjska koljenica pečena u kruhu)
Zamislite to kao Wellington ako je kuhar bio mađarski ovčar. Recept čini deset porcija.
Možete pronaći originalni mađarski recept OVDJE.
Sastojci:
- 1.5 kilogram dimljenih svinjskih koljenica
- 3 češnjaka od češnjaka
- 1 srednji luk
- 2 komada lovora
- 5 komada cijele paprike (začin)
- 3 tvrdo kuhana jaja
Za kruh:
- 500 grama brašna
- 0.5 čajna žličica šećera
- 50 grama kvasca
- 1 žlica soli
- 2 jaja
- 100 grama maslaca
- 1 žumanjak za premazivanje
Upute:
Svinjske koljenice prethodno ostavite da se namaču jedan dan, pa zajedno sa začinima i dosta vode kuhajte dok meso ne omekša poput maslaca. (Kuharica predlaže da malo vode sačuvate za kasnije jer je savršen temeljac za juhu od graha.)
Prosijte brašno na ravnu površinu i naslagajte ga na hrpu; napravite rupu u sredini. U međuvremenu pripremite kvasac: u oko 100 mililitara mlake vode razmutite šećer i kvasac. Zatim ga ulijte u sredinu rupe u brašnu; umiješati toliko brašna da se zgusne. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da se udvostruči, što traje oko 15 minuta.
U još 100 mililitara mlake vode razmutite sol i jaja pa tu smjesu i otopljeni maslac dodajte u brašno. Umijesite tijesto i pokrijte ga kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže sat vremena.
Svinjsku koljenicu izvadite iz lonca, pažljivo izvadite kost, a zatim osušite višak vode. Na mjesto kosti stavite tvrdo kuhana jaja i preoblikujte zglob. Za to vrijeme veliku tepsiju obložite papirom za pečenje.
Nakon što je tijesto naraslo, razvaljajte ga na veličinu tepsije. U sredinu tijesta stavite koljenicu i pažljivo je prekrijte tijestom. Oblikujte ga kao štrucu kruha, pa ga ponovno pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 °C i stavite otprilike 500 mililitara vruće vode u posudu za pečenje. To će osigurati paru za tijesto tijekom pečenja, čineći ga mekim.
Napravite zapršku od žumanjka i mlijeka i njome premažite štrucu. Stavite mesnati kruh u pećnicu i pecite oko 40-45 minuta dok ne porumeni.
Nakon što ga izvadite iz pećnice, namažite ga vodom odozgo da bude sjajno. Pustite da se ohladi i spremno je za rezanje.
Uživajte!
Pročitajte iTradicionalni mađarski načini ukrašavanja uskrsnih jaja – FOTOGRAFIJE, VIDEOZAPISI
Húsvéti bableves gazdagon (bogata uskršnja juha od graha)
Zaista dobra gusta juha neizostavni je dio mnogih mađarskih praznika, a dodatak šunke čini je dobrim kandidatom za uskršnju nedjelju za obilan obrok.
OVDJE originalni recept možete pronaći na mađarskom.
Sastojci:
- 200 grama boba (ostavljenih da se namaču noć prije)
- 1.5 litara vode od šunke (ili vode od svinjskih koljenica iz prethodnog recepta)
- 0.5 litre vode
- 2 lovorika
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 2 češnjaka od češnjaka
- 1 žlica dimljene paprike
- 2 mrkve
- 2 repa
- pola korabice
- malo celera
- 200 grama šunke
- 50 grama tarhonye (ili drugih malih rezanaca na bazi jaja također su dobri)
Upute:
Vodu u kojoj se kuhala šunka sačuvajte (ili upotrijebite juhu od koljenica iz prethodnog recepta) i po potrebi dodajte malo vode. Stavite lovor i dodajte namočeni grah. Kuhajte poklopljeno dok ne omekša; može potrajati 1-2 sata.
U međuvremenu očistite i narežite povrće na željenu veličinu. Zagrijte malo ulja u drugoj tavi i pirjajte češnjak i luk dok ne postanu prozirni.
Dodajte dimljenu papriku i dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte malo vode da ne zagori. Na kraju dodajte povrće, dobro ga promiješajte i kuhajte na pari par sekundi pa odložite.
Kad grah napola omekša, dodajte prethodno pripremljeno povrće i kuhajte sve dok ne omekša.
Poslužite ga s kiselim vrhnjem na tanjuru ili sa strane, a uz to preporučamo malo pletenice.
Uživajte!
Osim ovih složenijih jela, druga uobičajena hrana tijekom Istoka uključuje palačinke za ljubitelje slatkog, bundáskenyér (slani francuski tost), šunku i drugo meso koje se lako reže u svim količinama, jaja u gotovo svim zamislivim oblicima i ne zaboravite papriku i tormu (hren) s jelovnika.
Ekipa Daily News Hungary svima želi sretan Uskrs!
Pročitajte iTradicionalne mađarske uskršnje pjesme za zalijevanje na engleskom
Izvor: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Pažnja: Veliki most na Dunavu u Budimpešti bit će zatvoren cijeli vikend, promet će biti preusmjeren
Pripremite svoj novčanik: Cijene vanjskih bazena porast će ovog ljeta u Mađarskoj
Orbán: Mađarska će cijene goriva vezati uz regionalni prosjek
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 3. svibnja 2024
Mađarski ministar financija: Mađarska među najotvorenijim gospodarstvima svijeta
Mađarski ministar vanjskih poslova Szijjártó: Mađarska odbacuje federalističke ideje
Kako 1
Kalács ima mnogo recepata, ali standardni ne koriste med ili vanilin šećer. Dostupan je tijekom cijele godine i nije posebno mađarski - poznatiji naziv je židovski, Challah. Zatim, svinjetina – ništa poput Wellingtona koji koristi goveđi file, ima duxelles od gljiva i završava se kuhanjem u lisnatom tijestu. Svinjetina je poznatija kao pohana šunka, a prodaje se u gotovo svim supermarketima u Europi tijekom cijele godine, obično na grame.