Recept tjedna: Tradicionalni mađarski nadjeveni kupus
Želite li iznenaditi svoju obitelj tradicionalnim mađarskim obrokom ovog Božića? Imamo veliku preporuku! Punjeni kupus ili kako ga mi zovemo “töltött káposzta” je osmansko-turskog porijekla, ali je postao popularno jelo u Mađarskoj u 18. stoljeću. Omiljeno božićno jelo Mađara ima nekoliko varijanti u zemlji i inozemstvu; na Balkanu, primjerice, koriste lišće vinove loze umjesto kaputa od kupusa.
Ovdje dijelimo tradicionalni recept iz Funzine:
Sastojci:
100 g bijele riže, 1 kg mljevene svinjetine, 1 glavica luka (nasjeckana), 3-4 češnja češnjaka, paprika u prahu, 1 pakiranje kiselog kupusa, 8-10 listova kupusa, suncokretovo ulje, 2-3 žlice brašna, 1 žličica soli , mljevena paprika po ukusu, voda, pavlaka (ukras)
Smjerovi:
U srednjoj zdjeli dobro pomiješajte nekuhanu rižu, mljevenu svinjetinu, nasjeckani luk, izlomljene režnjeve češnjaka, sol, mljevenu papriku i slatku (édes) papriku u prahu. Listove kupusa operite, u širokom loncu zakuhajte lagano posoljenu vodu i kuhajte ih nekoliko minuta dok ne omekšaju. Nakon što se ocijedi, ravnomjerno podijeljenu smjesu pažljivo uvaljajte u listove. Ako je potrebno, učvrstite ih čačkalicama.
U veću zdjelu poslažite sitno narezani kiseli kupus, dodajte kolutove i podlijte ih s dovoljno vode. Kiflice kuhajte (na smanjenoj vatri) u poklopljenoj posudi oko 30-40 minuta ovisno o veličini. Kad je jelo pečeno, u tavi zagrijte malo ulja i popržite brašno. Skinite posudu sa štednjaka, dodajte papriku u prahu (odličan je začin koji daje boju i okus jelu) i pomiješajte s dvije žlice kiselog vrhnja. Dodajte i žlicu vode od kuhanja, miješajte dok smjesa ne postane glatka. Koristite cjedilo kada smjesu izlijevate na sarmice, pa jelo prokuhajte. Voila, vaš obrok je potpuno spreman!
Poslužite sarmice s vrhnjem i narezanim svježim kruhom 🙂
Vinski savjetnik:
Bijelo vino punog tijela, Olaszrizling (Welschriesling) najviše pojačava okuse jela.
Izvor: Funzine
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 11. svibnja 2024
Mađarska proizvodnja željezničkih vozila oživljava uz pomoć Kine
Budimpešta među top 10 europskih destinacija za ljubitelje umjetnosti
Imate problema s letom Wizz Aira? Nazovite ovaj 'tajni' telefonski broj za novčić!
Premijer Orbán: EU izbori u lipnju odlučujući u europskoj povijesti
Mađarska će povezati Austriju i Balkan uz kinesku pomoć i glavni granični prijelaz u Europi
6 Komentari
Ni Turci ne bi koristili svinjetinu.
Zašto bi, dovraga, Mađar pisao o mađarskim sarmicama nego predložio talijansko vino? Kako si glup-Ima toliko sjajnih mađarskih vina. Milyen bolond!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
I moja je obitelj uvijek koristila svinjetinu. Pretpostavljam da je to ovisilo o selu iz kojeg ste bili.
Svinjetina je puno boljeg okusa. A kad kuhate sarmice, dodatkom dimljene šunke i mađarice postaje još ukusnija.
Pravi Mađar nikad ne bi čačkalicama držao krpice!!