Mađarska tvornica čokolade koja proizvodi slatkiše više od 150 godina
Danas se ne borimo samo s nekvalitetnom hranom, nego se borila i Budimpešta u doba kompromisa iz 1867. godine. Pa Budim i Pešta jesu, točnije, jer se to dogodilo prije ujedinjenja grada 1873. godine. Tada se pojavio njemački slastičar i otvorio prvu tvornicu čokolade u Mađarskoj s namjerom da pomogne Mađarima da se riješe nekvalitetnih bombona koji su mogli biti opasni po zdravlje, izvještava Origo o najstarijoj tvornici čokolade u Mađarskoj.
Eksperiment je bio toliko uspješan da je ne samo Mađarska nego i cijela Europa upoznala njegove delicije. Njemački je slastičar za svoj rad bio odlikovan čak i od strane cara Franje Josipa. Čitajte dalje kako biste upoznali priču o Frigyes Stühmeru i Stühmer tvornici čokolade koja još uvijek proizvodi.
Ako se želimo upoznati s poviješću prve mađarske tvornice čokolade, moramo krenuti od činjenice da čokolada u današnjem obliku nije bila poznata u vrijeme Kompromisa. U najboljem slučaju, ljudi su ga mogli sresti kao rijetko piće jer su slastičarne koristile kakao samo kao aromu. Slatkiši koji su prethodili čokoladi bili su više poput bombona. One su mogle biti prilično nezdrave jer su neke od prehrambenih boja tog vremena često bile otrovne ili štetne tvari.
Stühmer je uspio tamo gdje drugi nisu
Godine 1866. Frigyes Stühmer, mladi slastičar iz Mecklenburga, preselio se u Peštu zahvaljujući utjecaju svog prijatelja Ferenca Nagya. Iako je Stühmer možda bio mlad – imao je samo 23 godine –, nije bio novopridošlica u svojoj profesiji budući da je studirao umjetnost izrade slatkiša na renomiranom Schulzeu u Ludwigslustu u Njemačkoj, te je radio u nekoliko tvornica čokolade u Hamburgu i Prag.
Nakon samo dvije godine rada u unajmljenom prostoru u Jesenskoj ulici 8 (danas Szentkirályi), osniva vlastitu privatnu tvrtku i 1868. kupuje prostor, a s njim i manufakturu Ferenca Nagya. Zatim ga je nastavio modernizirati opremom na parni pogon uvezenom iz Dresdena. Prema tadašnjim vijestima, cilj mladog majstora bio je osloboditi Mađare slatkiša loše kvalitete koji sadrže opasne tvari.
Stühmer je postavio temelje za veliku proizvodnju i prodaju slatkiša u Mađarskoj.
Primjerice, u to vrijeme nije bilo uobičajeno da poduzeće u zemlji otvori svoju mrežu trgovina robnih marki. Iako uspjeh nije došao odjednom, nakon 11 godina napornog rada i stalnog usavršavanja, Frigyes Stühmer sudjelovao je na nacionalnom sajmu u Székesfehérváru 1879. Uspio je osvojiti zlatnu medalju, a car, József Ferenc, prepoznao je obrtnikovu upornost, stalan rad i postignuća u razvoju industrije nagradivši ga okrunjenim zlatnim križem za zasluge. Nakon toga narudžbe za Stühmerov proizvod vrtoglavo rastu, a obujam proizvodnje raste.
Tek tada, 17 godina nakon dolaska Frigyesa Stühmera u Mađarsku, čokolada kakvu danas poznajemo debitirala je u Mađarskoj. Bilo je to i vrijeme kada je u zemlji otvorena prva tvornica slatkiša i čokolade na parni pogon. Tvornica je već 1883. proizvodila bombone, čokoladice, kakao prah, nugat, praline i bombone koji su bili među najboljima u Europi. U 1880-ima, Stühmer trgovine pojavile su se diljem zemlje iu većim europskim gradovima, gdje su se slasni slatkiši mogli kupiti u lijepim i složenim kutijama.
Dakako, puno više uspjeha i inovacija obilježilo bi Stühmerov život, ali nažalost, njegovo tijelo nije moglo izdržati naporan ritam rada zbog brzog širenja tvrtke, pa je otac tvornice čokolade umro u Budimpešti 11. svibnja 1890. u 46 godina.
Tvornica čokolade Stühmer izdržala je nedaće 20. stoljeća
Međutim, na sreću, tvornica se dalje razvijala. Nakon osnivačeve smrti, tvrtku su prvo preuzeli njegova udovica Etelka Koob i njezin brat Géza Koob. Od 1910. g. Frigyesov mlađi sin, dr. Géza Stühmer, preuzeo je tvrtku, koji je do Drugog svjetskog rata dalje širio poslovanje svoje obitelji. Međutim, to više nije bilo sretno razdoblje: do 1920-ih tvrtka je bila u izuzetno lošoj situaciji zbog nestašice sirovina izazvane Prvim svjetskim ratom, pada potražnje, nesretnih smrtnih slučajeva u tvornici i terora nad Sovjetski Savez. Tvornicu je od bankrota spasila samo domišljatost vlasnika koji su razvili potpuno novu paletu proizvoda i povjerili dizajn pakiranja svjetski poznatim umjetnicima kao što su Kató Lukáts, Gitta Mallász, Ilona Szirmai ili Ernő Jeges.
Godine 1928. tvrtka postaje dioničko društvo. Do tada su Stühmer proizvodi bili poznati u Mađarskoj i inozemstvu po svojoj visokoj kvaliteti i umjetničkom dizajnu.
U tom je razdoblju u tvornici proizvedeno nekoliko proizvoda koji su i danas popularni. Od njih vrijedi spomenuti Tibi čokoladu koja je prvi put proizvedena 1941. godine. Pločica čokolade dobila je ime po praunuku Frigyesa Stühmera, Tiboru Stühmeru, a iako je bila namijenjena djeci – otuda i danas neizmijenjeni natpis tibi malim slovima rukom pisan – brzo je postala popularna i među odraslima.
U međuvremenu je na staroj parceli ulice Szentkirályi izgrađena peterokatnica koja je služila i kao sjedište tvrtke. No, posao je prerastao zgradu, pa je obitelj kupila tvornicu u ulici Vágóhíd, gdje su se zatim preselili. To je već bila mnogo veća i modernija tvornica, a do vremena kada je dovršena 1941. godine, stekla je široko međunarodno priznanje u industriji.
Tada je, kao i s mnogim mađarskim uspješnicama, tvornica Stühmer završila nacionalizacijom 1948. Dio obitelji Stühmer pobjegao je u inozemstvo, proizvodnju popularnih slatkiša preuzela je država, a tvornica je preimenovana u Budapest Chocolate Factory.
Za one koji imaju slatke zube, možete pročitati o poznatijim Mađarski deserti s čokoladom ovdje. A vi koji ste također znatiželjne prirode, dopustite mi da vas upoznam s legendarnim Túró Rudi.
Povratak obitelji Stühmer u Mađarsku
Više od četiri desetljeća kasnije došlo je do promjene režima. Kako se život vratio u poslovni svijet, kanadski potomci prvobitnih vlasnika pokušali su otkupiti obiteljsku tvrtku. Međutim, to je bilo neuspješno. Tvornica u ulici Vágóhíd bila je u vlasništvu Stollwercka, a zatim 2002. u vlasništvu Bonbonetti Choco Kft. Do danas se u ulici Vágóhíd proizvode slastice, uključujući nekoliko originalnih Stühmer proizvoda.
Marku Stühmer, međutim, 1980-ih kupila je mala tvrtka u Egeru koja je prodavala slatkiše pod tim imenom. To su iskoristili potomci obitelji Stühmer koji su vratili ime i počeli proizvoditi originalne Stühmer proizvode. Ovo doba veže se uz Pétera Csólla, bivšeg glumca, koji je nakon kupnje slastičarne Stühmer u Egeru 2004. godine odlučio oživjeti nekada svjetski poznati brend. Kasnije, 2006. godine, ponovno počinje domaća proizvodnja legendarnih slatkiša pod imenom Stühmer.
Tako su se u Mađarskoj ponovno proizvodile ručno rađene bombone od višnje i konjaka, pločice mliječne čokolade, pločice mliječne čokolade od punog lješnjaka, pločice tamne čokolade i tamna čokolada s kandiranim komadićima naranče. Slastičar Béla Borbély – kojeg nazivaju “čokoladnim guruom” u svom poslu – pomogao je Péteru Csóllu da ponovno stvori prave nostalgične okuse. Béla Borbély je u mladosti mnogo puta posjećivao tvornicu Stühmer, a čak je napamet zapamtio i originalni recept za legendarni krfski narezak.
U siječnju 2008. godine dovršena je tvornica čokolade Stühmer doo u Novaju, pa su nostalgični proizvodi kao što su Zlatni desert, Srebrni desert, Daisy desert, Stühmer Rose, Krfska kriška, Crna Gora kriška, Julika, Granitne kocke od tada proizvedeni i isporučeni. na police trgovina odatle. Ovdje se od 2009. godine proizvodi i poznati Melody Slice, rođen u tvornici čokolade Szerencs.
Međutim, povijest tvornice čokolade Stühmer ovdje još uvijek ne završava, jer je u srpnju 2014. godine u Makláru otvoren najsuvremeniji proizvodni pogon. Istovremeno je u zgradi tvornice otvorena prva slastičarna tvrtke, a iste godine došlo je i do osnivanja prvog Kluba degustatora čokolade u Mađarskoj.
Godine 2017. Stühmer je ušao u novo područje: otvorena je tvrtka za proizvodnju sladoleda Cremeria, a od 2018. tvrtka proizvodi kolače u svojoj novoj slastičarnici.
U međuvremenu se tvrtka počela širiti diljem zemlje. Osim u Egeru, u centrima Gyöngyös i Kecskemét, kao i na tri lokacije u Budimpešti, prodavaonice tvrtke čekaju kupce. Dok su neki Stühmer proizvodi još uvijek bazirani na izvornim recepturama kao proizvod nostalgije, većinu njih izrađuje moderan tim za razvoj proizvoda.
Izvor: Origo.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Potpuno novi Budapest Airport Hotel je na putu – zapanjujući VIZUALI
11 popisa za EP koji će se natjecati u Mađarskoj 9. lipnja
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje