Bocuse d'Or: Danska pobijedila, Mađarska 12. – fotografije
Danska je pobijedila po drugi put u povijesti natjecanja; Mađarska ekipa završila je na 12. mjestu. Zanimljivo, Mađari nisu bili samo u mađarskoj momčadi nego iu kineskoj, jer je njihov trener bio mađarski kuhar Jenő Rácz.
Za ovo izdanje sudionici su morali osmisliti 2 recepta kako bi osvojili suce: ispeći koru teletine s 5 vrhunskih rebara kao posvetu Paulu Bocuseu i ponovno posjetiti Chartreuse od povrća i školjki kao posvetu Joëlu Robuchonu.
Mađarski tim pripremao je svoje obroke u utorak i bio predvođen Ádám Pohner. Pomogli su mu povjerenik Richárd Csillag i trener Viktor Segal. Predsjednik tima bio je Zoltán Hamvas, predsjednik mađarske Akademije Bocuse d'Or. No, budući da se tijekom natjecanja razbolio, u žiriju mesnih plata zamijenio ga je Tamás Széll. Naime, chef Tamás Széll predstavljao je Mađarsku dva puta na natjecanju Bocuse d'Or te osvojio 10. mjesto 2013. i 4. 2017. nakon pobjede na europskom dijelu turnira.
Glavni element mesnog tanjura mađarskog tima bio je Carré de Veau nazvan “Balaton”. Osim toga, na tanjuru se našao i prženi teleći kotlet, pogača s batatama i estragonom, krema od batata, okruglica od radiča i rotkvice, zeleni grašak s gljivama te posebna tjestenina derelye.
Tema tanjura Ádáma Pohnera na kartici jelovnika nazvana je Chartreuse “Hommage Robuchon”. Njegov chartreuse bio je napravljen od krumpira, patlidžana i školjki. Nadalje, na njegovom tanjuru bila je salata od jabuka s krastavcima i hrenom, šparoge i umak od pastisa.
Na prvom mjestu završila je Danska, dok su srebro i bronca pripale Švedskoj i Norveškoj. Christian Wellendorf (Danska) dobio je nagradu za najbolji commis, dok je nagrada za najbolju platu otišla u Francusku. Posebno jelo je dobila Finska, a nagradu za najbolji poster/promotivnu kampanju dobio je Maroko.
Prema riječima organizatora, Bocuse d'Or okupio je 24 sudionika sa svih kontinenata u dva dana (29.-30. siječnja) žestoke konkurencije. Pokrenuto 1987. godine od strane Paula Bocusea, tijekom više od 30 godina natjecanje je postalo fantastična odskočna daska za kuhare, promičući kulinarsko znanje i gastronomsko nasljeđe cijelog našeg planeta.
Fotografije: facebook.com/BocusedorOfficial, facebook.com/adam.pohner.1, facebook.com/chefjenoracz
Izvor: origo.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Glavni razlozi zašto biste trebali odabrati Mađarsku za studiranje u inozemstvu
10 najboljih sveučilišta u Mađarskoj za međunarodne studente
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 7. svibnja 2024
Dobre vijesti o zatvaranju cesta oko zračne luke Budimpešta
Kineski predsjednik Xi Jinping uskoro stiže u Budimpeštu, to će biti glavne teme njegova posjeta
Mađarsko-uzbečki poslovni forum: 29 poslovnih lidera stiglo u Taškent kao dio mađarske delegacije