Klasična mađarska štrudla od višanja sa zamiješenim tijestom
Tajni sastojak bio bi griz koji ne pušta da se tijesto previše natopi od nadjeva. Međutim, ovaj recept umjesto njega koristi mljeveni keks. Danas je vrlo rijetko da netko radi savijaču kod kuće, a ako i radi, ljudi obično koriste već pripremljeno tijesto za savijače ili samo smrznuto ubaciju u pećnicu. Ali ništa nije poput hrane koju sami pripremate, a ručno miješeno tijesto i svježi nadjev od višanja u savijači nemaju premca. Naravno, potrebno je više vremena, ali nije tako teško kao što neki misle, iako stanjivanje tijesta može zahtijevati malo strpljenja i vještine.
Tijesto je potrebno prstima razvući što tanje – dok ne postane gotovo prozirno, stoga morate biti oprezni i precizni. Također biste trebali pripaziti kada valjate tijesto kako se ne bi pokidalo, no i za to postoji trik zahvaljujući SóBors. Možete koristiti kuhinjsku krpu ili neku drugu krpu da vam se tijesto ne pokida kada motate štrudlu. Recept je za 10 kriški koje će vjerojatno nestati za nekoliko sekundi.
Sastojci:
Tijesto:
250 g brašna
20 g ulja
prstohvat soli
100 ml mlake vode
1 jaje (po mogućnosti malo)
malo ulja za podmazivanje
Za spajanje tijesta i nadjeva:
150 g maslaca (za tijesto)
2 žlice maslaca za mazanje (prije stavljanja u pećnicu)
70 g mljevenog keksa
Nadjev:
750 g višanja (bez koštica)
100 g šećera
120 g mljevenog keksa
½ žličica cimeta
3 žlice maslaca
šećer u prahu
Priprema:
Tijesto:
Sastojke za tijesto stavite u zdjelu, pomiješajte i počnite mijesiti. Ako imate mašinu za miješenje, potrebno vam je oko 5-7 minuta, ali naravno, trebat će vam više vremena ako to radite rukama. Tijesto je dobro ako je mekano, homogeno i podatno. Od tijesta napravite kuglu koju izvana premažite tankim slojem ulja. Stavite ga u zdjelu i ostavite da odstoji 45 minuta.
Nadjev:
U manji lonac ili lonac stavite cimet, 120 g mljevenog keksa i 3 žlice maslaca te zagrijte dok se maslac ne otopi. Višnje očišćene od koštica pomiješajte sa šećerom i tome dodajte smjesu maslaca i keksa.
Pročitajte iMáglyarakás/Bonfire stack: praktičan i ukusan izbor za recikliranje ostataka kruha
Pročitajte iZserbó recept: najbolji je klasični
Sastavljanje:
Sada dolazi najteži dio. Razvucite tijesto vrlo tanko na pobrašnjenoj površini dok ne bude otprilike 25-30 cm (10-12”) pravokutnik, a zatim ga stavite na kuhinjsku krpu ili komad čiste krpe. Sada tijesto treba razvući prstima što tanje. Krenite od sredine. Prstima zavucite ispod tijesta ali palčeve držite preko tijesta. Lagano počnite povlačiti i razvlačiti tijesto prema rubovima. Ovaj postupak ponavljajte sve dok tijesto ne bude toliko tanko da kroz njega možete čitati novine. Rubove gdje se nakupilo tijesto odrežite.
Rijetko tijesto namazati sa 150 g otopljenog maslaca pa u donju trećinu tijesta posuti 70 g mljevenog keksa. Nadjev od višanja stavite i na donju trećinu tijesta, ali ne stavljajte nadjev na donjih 5-6 centimetara (2-2.5”) tijesta jer vam je taj prostor potreban za preklapanje. Sada preklopite dno i rubove tijesta preko nadjeva i počnite ga motati uz pomoć kuhinjske krpe ili krpe ispod nje. Kad ste tijesto zarolali do pola, preklopite rubove tijesta kao da radite s burritom, a zatim zarolajte tijesto do kraja.
Zarolanu štrudlu staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Savijaču premažite otopljenim maslacem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45-60 minuta dok izvana ne porumeni. Kad je gotova izvadite je i pričekajte da se ohladi. Po vrhu pospite malo šećera u prahu i spremno je za jelo. Uz pripremu i pečenje potrebno je oko dva sata za izradu.
Pročitajte i5 recepata za osvježavajuće deserte za ljeto!
Pročitajte iRecepti za deserte iz dijelova Mađarske odvojenih Trianonskim ugovorom
Izvor: SóBors.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Predstavnici bavarske Kršćansko-socijalne unije u Budimpešti
JOŠ 5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – Neke bi mogle biti iznenađenje
Washington Post: Američki konzervativci ne bi se trebali udružiti s Orbánom koji je prijatelj Kine
Visoki čelnici Microsofta posjećuju Mađarsku
Otkriveni detalji posjeta kineskog predsjednika Xi Jinpinga Budimpešti
Mađarska i Armenija otvorit će veleposlanstva u glavnim gradovima svojih zemalja, a Wizz Air će imati izravne letove za Erevan
3 Komentari
Najbolji je srudel austrijski. Ništa drugo tome nije ni blizu.
Što su keksi?
Ne kekse. KRUŠNE MRVICE