Mogu li kukci biti budućnost mađarske kuhinje? – FOTOGRAFIJE
Vjerojatno ste čuli za ovaj novi pokret u kojem nas ljudi potiču da uključimo insekte u našu prehranu jer je manje zahtjevan za prirodu od normalnih životinja koje proizvode meso. Iako jedenje insekata nije posve nova stvar za ljude, ono zapravo nije dio europske i mađarske kulture ili kuhinje. To bi se, međutim, moglo promijeniti u doglednoj budućnosti.
24 intervjuirala je Mariann Szabó, predsjednicu mađarskog Bogárétel Alapítvány (Fondacija Bugfood) i entuzijastičnu pobornicu uključivanja insekata u mađarsku kuhinju. Prema intervjuu, s idejom se prvi put susrela na ploči u zoološkom vrtu gdje se u članku govorilo o jestivim kukcima. Mariann kaže da je odmah pokušala saznati više o tome i potražila na internetu. Ona je to rekla
tada je to bila vrlo nova stvar u Mađarskoj i nije bilo dostupnih informacija na mađarskom. Kukce je kupovala u trgovinama za kućne ljubimce gdje su ih prodavali kao stočnu hranu ili ih je naručivala putem interneta.
Ona naglašava da postoji nekoliko prednosti jedenja insekata. U nekim zemljama gdje ga već jedu jedan od razloga je cijena. Pokret dobiva novi zamah i sve više pristaša jer je i on dio ekološke problematike, odnosno rješenja.
Postojale su i neke čudne tradicionalne mađarske metode za liječenje bolesti. Više o njima možete pročitati klikom OVDJE.
Mariann kaže da je glavni razlog održivost. Kukci se mogu uzgajati na mnogo manjem prostoru od krava, a insekti se mogu uzgajati i u okomitim prostorima. Kazala je da je za proizvodnju 1 kilograma kravljeg mesa potrebno 22,000 litara vode, dok je za proizvodnju 1 kilograma bjelančevina insekata potrebna samo jedna litra.
Razlog tome je što kukci imaju kratak životni ciklus i puno brže proizvode vrijedne proteine. Također su bogate Omega-3 i nezasićenim mastima. Entomofagija, čin jedenja insekata, nije raširena u Mađarskoj, ali ona ne odustaje od promicanja te ideje.
“Do prije godinu do dvije takve stvari ste mogli kupiti samo u trgovinama za kućne ljubimce kao stočnu hranu. Već neko vrijeme možete naručiti nekoliko proizvoda protiv insekata online iz mađarskih webshopova.”
Također je rekla da na internetu ima dosta recepata, a ima i nekoliko "etnomochefova" koji pokušavaju replicirati postojeću hranu s kukcima. Najviše voli crve brašnare i skakavce, ali voli i kukuljice dudovog svilca te ličinke voskovog moljca. Mariann je naglasila da ljudi obično prvo probaju crve brašnare, skakavce i cvrčke. Rekla je da liofilizirani kukci nemaju baš okus poput svježih.
Najlakše ih je pripremiti prženjem u ulju: skakavci su ukusni u tempuri ili nekom drugom tijestu, brašnari i cvrčci mogu se samljeti u brašno, a nakon toga mogućnosti su beskrajne; čak možete ispeći muffine od cvrčka, kolačiće ili torte. Neki se mogu kuhati, a drugi glazirati u tavi.
Mariann Szabó rekla je da postoji i nekoliko stvari koje treba razmotriti. Osobe alergične na školjke obično su alergične i na insekte. Možda ćete morati provjeriti sa svojim liječnikom. Ne biste trebali sakupljati divlje insekte. Iako se ne morate brinuti o zoonozama – prijenosnicima bolesti sa životinja na ljude – kukci sakupljeni iz divljine mogli su biti u kontaktu sa štetnim kemikalijama, otpadom ili su možda jeli sa lešina zaraženih životinja. I zato što biste mogli uhvatiti otrovnog kukca. Postoji popis Sveučilišta Wageningen u Nizozemskoj koji sadrži sve jestive kukce; trenutno oko 2,100.
Mariann također ističe da je važno što kukci jedu prije nego što ih pripremite jer jedete i njihovu iznutra. Morate ih "pročistiti" i hraniti hranom koja može isprazniti štetne tvari iz njihovih crijeva. Također, ono čime se hrane može promijeniti njihov okus.
"Dajem brašnarima jabuke s cimetom i oni poprimaju okus cimeta."
Ona također ubija kukce, tako da ih ne kuha žive; to je neuredno i nehumano - kaže ona. Ako ih stavite u zamrzivač na 24 sata, ubit ćete ih.
Kada intervju Na pitanje ima li stalnih konzumenata insekata, odgovorila je da obično još nitko ne jede redovito kukce, ali je sve više ljudi poput nje koji pokušavaju ubaciti kukce u svoja jela.
Mariann je također dodala da većina ljudi koji probaju ili drže životinje koje jedu kukce ili ljude koji rade u trgovinama za kućne ljubimce, ali ona pokušava promicati ideju i organizirati degustacije kada je to moguće.
Pročitajte iBaciti hranu? Ne više! – Mađarska aplikacija pomaže restoranima i kupcima
Izvor: 24.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Potpuno novi Budapest Airport Hotel je na putu – zapanjujući VIZUALI
11 popisa za EP koji će se natjecati u Mađarskoj 9. lipnja
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje
3 Komentari
Ako Bill Gates postigne svoje, jedino što ćemo jesti su insekti. Želi zabraniti govedinu, svinjetinu i piletinu i natjerati nas da jedemo smeće. NE NE, VEĆ ON77 NE!
Razumna ideja.
Klaus Schwab i njegovi prijatelji iz Svjetskog ekonomskog foruma mogu jesti sve bube koje žele