Europa se navukla na mađarski hren i novi lokalni gin
Bez obzira na to imate li mađarsko obiteljsko podrijetlo ili samo volite uživati u različitim okusima svijeta, uvijek ćete pronaći nešto ukusno kada su u pitanju mađarska hrana i piće. Mnogi ljudi poznaju tradicionalnu kuhinju ove zemlje možda ne idu dalje od gulaša ili pilećeg paprikaša, iako mađarska kuhinja nudi puno više od toga. U ovom članku donosimo vam dvije iznenađujuće lokalne delicije koje možete isprobati. Ako volite eksperimentirati s mađarskim okusima, probajte ovaj slani pire od hrena i novi mađarski gin!
Prema Storeinsider, Mađarska se smatra najvećim uzgajivačem i proizvođačem hrena u EU, iako se većina usjeva bere za izvoz. Zbog svoje osebujne arome, mađarski se hren u pogonima za preradu često miješa s domaćim proizvodima drugih zemalja kako bi im se poboljšao okus. Međutim, mađarske plantaže hrena dovoljno su velike da zadovolje kako inozemne tako i domaće potrebe i potrošačima opskrbe svježim zalihama tijekom cijele godine.
Mađarska poljoprivredna komora (HCA) potiče kupce da biraju lokalne proizvode vrhunske kvalitete kada kupuju za nadolazeće uskrsne blagdane
U 2021. procijenjeno je da se domaće površine hrena protežu na površini od gotovo 1267 hektara. Proces žetve traje općenito od listopada do ožujka, do početka sljedećeg razdoblja sjetve.
Mađarska kao hren svjetska prijestolnica
Prema posljednjim podacima, zemlja je prošle sezone proizvela više od 12 tona hrena, što čini otprilike polovicu svjetske proizvodnje. Ova biljka ima velike potrebe za vodom, stoga se pokazalo da je posljednji urod bio manji zbog neuobičajene suše proteklih tjedana, međutim, mađarski su proizvodi ipak uspjeli nadmašiti svoje inozemne kolege. Zahvaljujući periodičnoj berbi i odgovarajućoj tehnici skladištenja, mađarski urod pokriva ne samo lokalne već i globalne potrebe do sljedeće proizvodnje. Iako je razina domaće potrošnje također značajna, većina svježih proizvoda izvozi se u UK, Njemačku, Poljsku i Češku. Hren je autohtona biljka u Mađarskoj. Nekada se uzgajao diljem zemlje, ali danas je glavna regija u kojoj se proizvodi okrug Hajdú-Bihar, u istočnoj Mađarskoj. Zemljište pruža posao mnogim lokalnim obiteljima tijekom cijele godine.
Prava antioksidativna snaga
Hren je neizostavni sastojak blagdanskog uskrsnog jelovnika. Naribani korijen se može koristiti svjež, a može se i osušen ili samljeven. Često ćete pronaći hren dodan začinima kao što su senf ili majoneza kako biste im dali dodatni zalogaj. Umak od hrena može biti jednostavno naribani hren u octu, a može biti i kremasta verzija.
Ova omiljena lokalna poslastica odličan je pratilac slanog fermentiranog povrća kao što su krastavci, cikla, kupus i mljevena paprika jer ističe njihov okus.
Hren je bogat alilizotiocijanatom, oštrom kemikalijom koja mu daje prepoznatljiv oštar okus. Ima ga i u senfu i luku, zbog čega curi nos i suze oči. Hren ima visok sadržaj vitamina C, a osim toga je prirodno antibakterijski. Dokazano je da ubija štetne bakterije i mikrobe. Hren također potencijalno može izliječiti ili ublažiti simptome infekcija bubrega i mokraćnog sustava, kroničnog kašlja i bronhitisa.
Pročitajte također: Jeste li probali mađarsku voštanu papriku?
Renesansa mađarskog džina
Ovo izvorno englesko alkoholno piće u Mađarskoj doživljava neviđenu renesansu, a neki barovi u glavnom gradu doveli su gin tonic do gotovo umjetničke razine. Osim posebnih ginova iz cijeloga svijeta, mađarsko tržište također ima mnogo toga za ponuditi, jer su se posljednjih godina pojavili mnogi novi mađarski ginovi, poput međunarodno nagrađivanog Opera, popularne marke Búzavirág, pa čak i neke destilerije pálinka, a da ne spominjemo destileriju Agárdi. No, imamo novog igrača na terenu koji je izvanredan u svakom pogledu. Gay Hussar već je osvojio dvije prestižne međunarodne nagrade, zlatnu medalju na The Spirits Business i srebrnu na IWSC Spirit 2022 natjecanjima prije nego što smo ga uopće mogli kušati u jednom od naših omiljenih lokalnih barova. Novi mađarski izum klasičnog je ljutog okusa, stoga u njemu možemo uživati na kamenu bez miješanja s tonikom. Prema Storeinsider, nije samo njegov revolucionarni koncept, već i intrigantna priča o džinu ono što čini Gay Hussar tako iznimnim.
Priča iza Gay Hussara
Gin je dobio ime po Tatárjárás (Gej Husar), o Epohalna opereta slavnog skladatelja Emmericha (Imre) Kalmana koju je skladao na jeftinom tavanu kako ga nitko ne bi uznemiravao, a odaje počast i istoimenom mađarskom restoranu u Londonu iz Sohoa.
Otvoren 1953., Gay Hussar bio je popularno sastajalište političara, pisaca, pjesnika i ljudi iz visokog društva.
Pokojni vlasnik Victor Sassie vodio je restoran 34 godine. Bio je jedinstven lik - i nije iznenađujuće, s obzirom na njegovo podrijetlo. Sassie je rođen od oca Švicarca i majke Velšanke, a postao je počasni Mađar dok je 1932. služio naukovanje u restoranu Gundel u Budimpešti. Tijekom Drugog svjetskog rata pridružio se tajnoj službi gdje je iskoristio svoje znanje mađarskog jezika. Nakon rata otvorio je svoj restoran sa suprugom Mađaricom Erszébet, iako se pričalo da je homoseksualac. Legendarni restoran služio je tradicionalne delicije poput pečene guske i dimljene mađarske kobasice, a njegov privlačno dugačak i mesnim jelovnik nikad nije bio raznolik
Kakvog je okusa
Što se tiče njegove klasifikacije, Gay Hussar je prirodni gin za ispijanje koji se proizvodi tehnologijom single-shot-a. Za one koji ne razumiju gin, single-shot znači da se nakon destilacije biljnih proizvoda dobivena alkoholna pića razrijede vodom kako bi se postigla alkoholna jačina potrebna za punjenje u boce. U slučaju Gay Hussara, alkoholno piće se prokuha do 96 posto, a zatim se dodatno razrijedi i ulije u biljke. Na temelju Hype&Hyper's na testu okusa, mađarski gin ima završni izgled grožđa s notama smreka, korijander, anđelika, lovor, kora limuna, pasji trn, badem, korijen irisa i lipa. Popis bi se na prvu mogao činiti neodoljivim, ali to je ono što ginu daje jedinstveni mađarski karakter. Gay Hussar već se pojavljuje u barovima brojnih zabavnih mjesta u Budimpešti, kao što su Telep, Nappali i Parlé, a uskoro će biti dostupni iu iDrinks webshopu.
Pročitajte također: Mađarski gin: nova alternativa pálinki?
Izvor: storeinsider.hu, hype&hyper.com
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Pažnja: Veliki most na Dunavu u Budimpešti bit će zatvoren cijeli vikend, promet će biti preusmjeren
Pripremite svoj novčanik: Cijene vanjskih bazena porast će ovog ljeta u Mađarskoj
Orbán: Mađarska će cijene goriva vezati uz regionalni prosjek
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 3. svibnja 2024
Mađarski ministar financija: Mađarska među najotvorenijim gospodarstvima svijeta
Mađarski ministar vanjskih poslova Szijjártó: Mađarska odbacuje federalističke ideje
Kako 1
Gin NIKADA neće zamijeniti kvalitetnu palinku !!! IKAD!!!