Pet klasičnih deserata u kojima možete uživati uz tokaj aszú
Svjetlost svijeća, topla deka i slavljenički kolači za vraćanje uspomena na naše djetinjstvo – one posebne nezaboravne trenutke u godini. Ako bismo ovome dodali čašu vina, zašto izbor ne bi bio jednako izvanredan?
Nadaleko je poznato da Tokaj Aszú je vino za posebne prilike. A nema ljepše prilike od Božića. Ono što ga čini pravim izborom, osim jedinstvenog karaktera i izvanredne kvalitete, je činjenica da su božićni kolači i keksi puni suhog voća, pekmeza i meda koji se odlično sljubljuju s ovom vrstom vina.
Sir od dunja
Dunja potječe iz jugozapadne Azije, a ponekad se naziva i dunja kruška ili jabuka (ovisno o obliku). Budući da za njegovu pripremu nisu potrebni posebni sastojci i alati, a može se mjesecima čuvati bez hlađenja, jasno je zašto se smatra jednim od najstarijih tradicionalnih slatkiša. Intenzivni, voćni okusi i visok sadržaj šećera sporo kuhane kaše od dunje dobro se slažu sa svjetlijim, mlađim aszusima (ne starijim od 10 godina).
Zserbó
Postoji nekoliko različitih priča o podrijetlu zserbó ali prema onoj koja se čini najraširenijom, stvorio ju je Emil Gerbeaud, švicarski slastičar i čokoladar. Emil Gerbeaud stigao je u Mađarsku 1884. i postao suvlasnik kavane na današnjem trgu Vörösmarty. Zserbó je slojevita torta od marelica i oraha s čokoladnom glazurom na vrhu. S toliko karaktera i jakih okusa, ovaj kolač treba upariti sa zrelim, starijim od 10 godina aszúom. Kako je aszú vrsta vina koja je predodređena za dugo odležavanje, zapravo nije teško pronaći starije berbe u vinotekama.
Bejgli
Porijeklom iz Poljske bejgli u Mađarsku je stigao preko Austrije i već je gotovo dva stoljeća klasičan božićni kolač u Mađarskoj. Dugo su bile uobičajene samo varijante punjene orasima i makom, a danas su popularni i kesteni, sušeno voće i njihove razne kombinacije. Bejgli obično traje nekoliko dana i može se poslužiti u nekoliko obroka, što se može reći i za Tokaj Aszú. Ako popijete samo čašu ovog bogatog i koncentriranog vina, ponovno zatvorite bocu čepom, vratite je u hladnjak i budite sigurni da neće pokazivati znakove propadanja još tjedan ili dva.
Puszedli
Kao i mnoge druge torte puszedli preko Austrije došao u Mađarsku. U 20. stoljeću postao je definitivni kolač adventskog razdoblja ne samo u Mađarskoj nego iu cijeloj srednjoeuropskoj regiji. Može se čuvati nekoliko tjedana, a radi se na mnogo različitih načina. Korištenje raznih začina, oraha i badema omogućuje široku paletu varijacija. Zbog prisutnosti meda u puszedliju koji snažno utječe na njegove okuse i teksturu, aszú je logičan izbor za partnerstvo jer oboje karakteriziraju koncentracija i slatkoća.
Mezeskalacs
Napokon jedan stvarno prastari recept: mézeskalács ili medenjaci. Stari Grci su vjerovali da med ima mistične moći koje su se zatim prenijele na sve kolače napravljene od meda: legenda kaže da je Pitagora prinosio žrtvene žrtve s medenjacima u obliku životinja umjesto pravih životinja.
Izrezivanje različitih oblika i njihovo ukrašavanje odlična je aktivnost za okupljanje cijele obitelji. U domovima u kojima se za Božić rade medenjaci, kutije u koje se medenjaci spremaju često se vraćaju na obiteljske stolove na nekoliko dana pa se blagdanski ugođaj produži i može ga učiniti još nezaboravnijim uz čašu aszua.
Ako jedete Tokaj Aszú tijekom božićnog razdoblja, koristite hashtag #KoccintsAszuval (mađarski za „zveckati uz čašu aszú”) i podijeliti iskustvo s ostatkom svijeta. Posjetite ih Facebook or Instagram stranica.
OPET JE VRIJEME SLAVLJA ZA TOKAJ ASZÚ
10. prosinca po drugi put slavimo Tokaj Aszú, jedno od najekskluzivnijih i najboljih slatkih vina na svijetu. Međunarodni dan Aszúa izvrsna je prilika za kušanje vina s njihovim klasičnim spojem: foie gras. Više pročitajte OVDJE.
Istaknuta slika: Fotografija Furminta
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje
Mađarski 'premijer u sjeni': Potrebna jaka Europa
Sveučilište Széchenyi István predstavlja svoj razvoj stranim diplomatskim čelnicima u Mađarskoj
Nostalgični tramvaji, autobusi i trolejbusi počeli su prometovati Budimpeštom ovog vikenda