Sjajni mađarski recepti: Svinjski kotlet na budimpeštanski način
Ovo sočno, ukusno i zasitno jelo ne smije nedostajati na jelovniku mađarskih restorana, ali je i odličan izbor za pripremu kod kuće. U ovom jelu najbolje ćete uživati kada ga spojite s prilogom koji upija ukusne sokove.
Prema Sóbors, svinjski kotlet na budimpeštanski način prvi put je napravljen 1958. za Svjetsku izložbu u Bruxellesu. Vješti kuhari spojili su najpopularnije mađarske namirnice u jedno jelo. Okus svinjetine obogaćuju gljive, grašak i jetrica. To je jelo koje vrijedi napraviti kod kuće.
Ako želite, ovo jelo možete podići na višu razinu koristeći luksuznije sastojke. Pileću jetricu lako možete zamijeniti primjerice foie grasom ili umjesto svinjetine upotrijebiti fini komad govedine. To je savršeno jelo za obitelj.
Sastojci za 4 osobe:
- 10 dkg dimljene slanine
- 2 luk
- 2 češnjaka od češnjaka
- 2 žute paprike (blage)
- 2 zelene paprike (ljute)
- 4 rajčice
- 30 dkg gljiva
- 15 dkg graška
- 20 dkg pileće jetrice
- 8 šnita otkoštenog lungića ili svinjskog buta
- 2 žličice mljevene crvene paprike
- malo ulja
- sol i papar
Upute:
Slaninu narežite na sitne kockice i popržite na vlastitoj masnoći dok se malo ne zapeče. Kada slanina dobije lijepu boju dodati sitno nasjeckani luk pa promiješati i malo prodinstati. Nakon toga dodajte protisnuti češnjak. Paprike (obje) narežite na trakice i dodajte u jelo s rajčicama. Dodajte papar u prahu i dobro promiješajte. Nastavite kuhati još pet minuta. Narežite gljive i dodajte ih smjesi. Nakon 10-15 minuta u ragu dodajte izrezanu pileću jetricu i grašak, popaprite i nakon još 15 minuta trebalo bi biti gotovo. Po potrebi posolite.
Batićem za meso malo omekšajte mesne ploške, posolite i popaprite s obje strane, pa ispecite u tavi na malo ulja. Najbolje je koristiti tanke ploške, a one bi trebale biti gotove kada poprime crvenkasto-smeđu boju.
Poslužite uz prilog po izboru. Na tanjur prvo stavite prilog i ragu, a na ragu poslažite ploške. Najbolji su krumpirići ili riža jer upiju svaki djelić okusa ragua.
Ukupno vrijeme pripreme: ~ 1 sat i 30 minuta
Pročitajte iTradicionalni mađarski nokedli (knedle) recept kakav smo naslijedili od naših baka
Pročitajte iRecept za savršene dizane krastavce
Pročitajte iLángos, gulaš i sarme kakve još niste probali − FOTOGRAFIJE
Izvor: Sóbors.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje
Mađarski 'premijer u sjeni': Potrebna jaka Europa
Sveučilište Széchenyi István predstavlja svoj razvoj stranim diplomatskim čelnicima u Mađarskoj