Ugostiteljstvo u Mađarskoj: Izazovi i zatvaranja
Nekoliko mađarskih restorana, pekara i hotela bilo je prisiljeno zatvoriti se u posljednje 3 godine. Najprije zbog izbijanja pandemije, zatim je došao nedostatak radne snage i pad cijena sirovina i energije. U ovom trenutku čini se da će doći do daljnjih poskupljenja i zatvaranja u ugostiteljstvu.
Put prema rubu propasti
U Mađarskoj je kvaliteta ugostiteljske industrije pokazala stalan porast od sredine 2000-ih, koji je trajao do kraja 2019. Problemi u sektoru počeli su početkom 2020., s obustavom pandemije, podsjeća teleks.hu.
Iako su nakon zatvaranja zbog pandemije preostali restorani imali veći promet nego prije, suočili su se s novim problemima: nedostatkom radne snage i sve većim cijenama sirovina. Nedostatak radne snage može se objasniti velikim brojem ugostiteljskih radnika koji su tijekom pandemije napustili sektor. Posljedično, daljnji restorani bili su prisiljeni trajno zatvoriti do kraja 2021. zbog nedostatka osoblja. A rastuće cijene hrane također nisu bile dobre za sektor.
Tako smo stigli do ljeta 2022. godine kada su cijene energenata skočile u nebo.
Pomiješani osjećaji o budućnosti
Bilo je nekoliko nedavnih izvješća o valu bankrota u sektoru, koji također smo pokrili nedavno. Iako je doista puno restorana u problemima, a mnogi od njih su morali trajno zatvoriti, do sada prognozirani val još se nije dogodio. Stoga je telex.hu intervjuirao nekoliko ljudi koji rade u industriji o situaciji.
László Kovács, predsjednik Mađarske ugostiteljske udruge (MVI), rekao je da su se mnogi restorani mučili s računima, ali da je najkritičnija faza već prošla. Ta je faza trajala od kolovoza do rujna, a od tada se, prema njegovim riječima, situacija popravila.
Zatvarat će se zbog visokih troškova, no čini se da potražnja još ne opada, a velika većina ugostitelja nada se poboljšanju situacije.
Máté Muha, financijski direktor 101 Bistroa u Budimpešti, također je potvrdio da unatoč sve većim cijenama još uvijek ima dosta zalogajnica. Rekao je da su u 3 godine više nego udvostručili cijene, no broj gostiju im se nije puno smanjio. Dodao je, međutim, da se boji da će doći vrijeme kada će biti toliko skupi da će samo mali broj ljudi moći priuštiti da tamo jede.
Pročitajte iŠto će biti s mađarskim toplicama i hotelima u gospodarskoj krizi?
I dok su Kovács i Muha pozitivniji o situaciji, Nóri Vidó, osnivač pizzerija IDE i IGEN, rekao je da nisu puno podigli cijene i sada se uglavnom održavaju od ušteđevine. Prema njezinim riječima, mnogi restorani sada promatraju svoje konkurente tko diže cijene ili bankrotira.
Turobnu situaciju vidi i kuharski majstor Csaba Horváth. Do veljače predviđa veliki pad broja gostiju restorana.
Što zadržava budućnost?
Val stečajeva o kojima se toliko raspravljalo još nije stigao, ali oni s kojima je Telex razgovarao slažu se da će se više restorana trajno zatvoriti u nadolazećim mjesecima. Unatoč tome, neki od ispitanika pozitivno su gledali na trenutnu situaciju i gajili nadu. Posljednjih nekoliko godina bile su pune izazova za one koji rade u ugostiteljstvu. Ostaje pitanje koliko će ih uspjeti preživjeti ovu krizu.
Pročitajte iFOTOGRAFIJE: Emblematski mađarski ruralni restoran, omiljeni stranim turistima, zatvoren
Izvor: telex.hu, DNH
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Kandidat Fidesza za gradonačelnika Budimpešte obećava čistu, organiziranu Budimpeštu
Nova noćna linija iz ovog mađarskog grada za Varšavu!
Von der Leyen: Mađari su ojačali Europu, mađarski povjerenik: Ovo nije EU kakvu smo sanjali
Vlakove i autobuse u Mađarskoj sada je lakše pratiti u stvarnom vremenu!
Mađarska slavi 20. obljetnicu članstva u Europskoj uniji
U Mađarskoj se pojavljuju nove benzinske postaje!