Još jedan mađarski grad stavljen je prošlog vikenda na veliku svjetsku kartu sira.
U gradu Etyek u okrugu Fejér od kozjeg mlijeka proizvodi se meki sir takve kvalitete da ne samo da je održao svoje, već je završio i među najboljima na najprestižnijem svjetskom prvenstvu u proizvodnji sireva, World Cheese Awards 18.th listopada u Bergamu, Italija – PozdravVidék saznao.
Nedavno osnovana Manufaktura kozjeg sira Etyek prijavila se na svoje prvo međunarodno natjecanje sireva kako bi se njezin sir testirao u međunarodnom okruženju i kvalificirala najprestižnija ključna organizacija u poslu. Njegov debi prošao je dobro jer je njihov meki sir koji se prodaje pod imenom Etyeki Hófehér (Etyek Snjeguljica) koji se proizvodi od kozjeg mlijeka i sazrijeva s bijelom plemenitom plijesni dobio Super Gold Award kao pobjednik u svojoj kategoriji.
Stoga je sada među 84 najbolja sira na svijetu.
Samo je šlag na tortu dobio posebno priznanje za “Najbolji srednjoeuropski i istočnoeuropski sir prvenstva”. Na najprestižniju međunarodnu skupštinu sirarske industrije prijavljena su 3804 uzorka iz 42 zemlje sa 6 svjetskih kontinenata.
Pobjednički sir napravio je jedan od vlasnika manufakture, Oktávia Vidáné Kondor koji je usput diplomirao pravo. Iza priznanja stečenog u Italiji stoji gotovo desetljeće razvoja jer osim učenja od Mađarski proizvođači sira, Oktávia je posljednjih godina stekla trikove ovog posla od majstora u Švicarskoj i Austriji.
„Proizvodnja ručno izrađenih sireva nije samo naš posao, već i strast. Uz desetljeće eksperimentiranja i poboljšanja iza sebe, kažemo da je bit naših sireva u detaljima.” – kaže proizvođač pobjedničkog sira koji sa svojim suprugom Jánosom Vidom vodi manufakturu.
Farma trenutno ima 100 koza iz Saanena. Životinje se uzgajaju na vlastitom biosijenu, a brigu nagrađuju visokokvalitetnim mlijekom. Tjedno prerade 300 litara mlijeka. Oktávia Vidáné Kondor smatra da je ovo potpuno mlijeko proizvedeno bez konzervansa i pojačivača okusa na tradicionalan način neophodna komponenta za njihove proizvode proizvedene u konstantnoj visokoj kvaliteti.
Uz svjetski šampion sira tipa camembert, na repertoaru tvornice kozjih sireva Etyek nalaze se i svježi, odležani polutvrdi i grill sirevi. Opskrbljivali su samo restorane i hotele Budimpešta do sada, ali uskoro će javnost moći kupiti sada zlatnu robu; posao koji je do sada poslovao kao mala farma će rasti, a njihova tvornica s EU licencom bit će dovršena do siječnja u kojoj će se sir proizvoditi u većem obujmu nego što je sada.
Izvor: hellovidek.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Najprivlačniji poslodavci u Mađarskoj u 2024
Pažnja: Veliki most na Dunavu u Budimpešti bit će zatvoren cijeli vikend, promet će biti preusmjeren
Prema riječima mađarskog ministra gospodarstva, suradnja s Kinom nije dovoljno jaka
Odvratno: Samsungova tvornica u Mađarskoj mogla bi odmah biti zatvorena prema novom sudskom nalogu
Orbán: Mađarska će cijene goriva vezati uz regionalni prosjek
Javni prijevoz u Budimpešti da bude udobniji