Recepti za mađarske božićne kolačiće
Opet je to doba godine! Za mnoge od nas blagdani su sinonim za beskrajnu paradu hrane. Nije drugačije ni u Mađarskoj gdje je pečenje božićnih munchiesa omiljena tradicija. Nije samo zabavno, već i okuplja obitelj. Budući da su mnogi od vas tražili ranije, sada smo za vas prikupili 5 domaćih recepata. Ovi slasni recepti za mađarske božićne kolačiće jednostavni su za napraviti, ne trebate nositi crni pojas u kuhinji. Vaši prijatelji i obitelj će ih apsolutno voljeti!
Linzer
Nema blagdana bez ovih slatkih keksića s maslacem koji se rade od laganog prhkog tijesta i voćnog džema. Kako bi izgledali još svečanije, možete se poslužiti kalupima za božićne kolačiće. Spoj mekog tijesta i kremastog džema od marelica ili šljiva doslovno će vam se topiti u ustima. Budite strpljivi i pričekajte da se ohlade nakon pečenja!
Sastojci:
30 dkg višenamjenskog brašna
20 dkg neslanog margarina
1 žličica praška za pecivo
10 dkg šećera u prahu
2 žlice vanilin šećera
1 veliki žumanjak
korica jednog limuna
1 jaje za glazuru
džem po izboru
prstohvat soli
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa / 356 Fahrenheita
-
Za izradu tijesta: Tucite margarin, šećer i koricu dok ne postanu svijetli i pjenasti, stružući zdjelu po potrebi, oko 3 minute. Dodajte žumanjak i vaniliju i tucite dok se ne sjedini.
-
Za to vrijeme pomiješajte brašno i sol. Dodajte smjesu brašna u smjesu jaja i miješajte dok se ne sjedini. Nemojte pretjerivati.
- Ostavite tijesto da odstoji sat vremena u hladnjaku
- Za sastavljanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da omekša nekoliko minuta, dok ne bude dovoljno mekano za valjanje. I dalje bi trebao biti hladan, ali ne bi trebao biti tvrd kao kamen. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan disk tijesta oko 4 milimetra. S kalupom za božićne kolačiće izrežite različite oblike. Po želji manjim okruglim kalupom za kolačiće izrežite prozorčiće u pola kolačića. Pomiješajte bjelanjke i žumanjke pa kistom nanesite glazuru na vrh. Prebacite krugove na lim obložen papirom za pečenje. Skupite ostatak tijesta, zarolajte i ponovite.
- Pecite kolačiće na 180 stupnjeva celzijusa / 356 Fahrenheita 8 minuta.
- Kad se ohlade, prozorčiće pospite šećerom u prahu. Druge kolačiće namažite malom marmeladom i nježno stavite prozorske kolačiće na vrh kako biste oblikovali slatke male sendviče s kolačićima. Uživati!
Pročitajte više: 3 tradicionalna mađarska deserta koja morate probati s dodatkom
Hókifli
Hókifli moje bake (snježni polumjesec) bio je poznat u njenom selu. Nakon što ste ih probali, jednostavno ih niste mogli izbaciti iz misli. Vraćale su vam se iu snu s onim neodoljivim zimskim okusom oraha i vanilije. U mojoj obitelji svi rado sudjeluju u izradi kolačića, i odrasli i djeca. Pečenje hókiflija može biti zabavan blagdanski program koji okuplja vas i vaše najmilije.
Sastojci:
13.5 dkg šećera u prahu
2 paketića vanilin šećera
12 dkg mljevenih oraha ili badema
prstohvat soli
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa / 347 Fahrenheita
- Za izradu tijesta: U zdjelu za miješanje dodajte mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer, prstohvat soli i višenamjenski cvijet. Umutiti margarin ili maslac sobne temperature.
- Mijesite tijesto dok ne postane potpuno glatko bez mrvica margarina.
- Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Bolje je da tijesto malo spljoštite kako bi se brže ohladilo.
- Za sastavljanje: Nakon što ste izvadili tijesto iz hladnjaka, oblikujte loptice od kojih svaka ima oko 20 grama.
- Rukama savijte svaki dio tijesta za kolačiće u oblik polumjeseca.
- Stavite ih na lim za pečenje u tragu i idite u pećnicu.
- Kolačiće pecite 12-15 minuta.
- Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ohladite 10-15 minuta, ili dok nisu samo malo topli na dodir prije nego što ih prekrijete šećerom u prahu ili vanilin šećerom (ovisno o vašim željama) kako bi dobili svoj prepoznatljivi snježni izgled.
Zserbó
Zserbó je pravi klasik kada su u pitanju recepti za mađarske božićne kolačiće! Ne može se propustiti iz mađarskih domova tijekom blagdanske sezone. Koja je tajna dobrog zserbóa? Što više nadjeva stavite između slojeva, to ćete više razveseliti sve u svojoj obitelji. Također ne biste trebali biti štedljivi s čokoladnim umakom koji prelijete po vrhu.
Sastojci:
25dkg margarina
10 dkg šećera u prahu
2dkg vanilin šećera
1 veliki žumanjak
2.5 dkg kvasca
prstohvat soli
1.5 dl kiselog vrhnja ili mlijeka
Za punjenje:
45 dkg mljevenih oraha
korica 2 limuna
60dkg pekmeza od breskve ili kajsije
Za čokoladni omot:
20 dkg crne čokolade
2 žlice. ulje za kuhanje
0.3 dl mlijeka ili kiselog vrhnja
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa / 356 Fahrenheita
- Za izradu tijesta: Uzmite manju šerpu i zagrijte mlijeko ili kiselo vrhnje dok ne postane mlako. U njemu je lakše otopiti kvasac. U to također umiješajte žumanjak.
- Brašno pomiješajte s margarinom pa dodajte prašak za pecivo, sol, vanilin šećer, šećer u prahu i na kraju smjesu mlijeka i kvasca. Bit će malo mrvičasto, ali ne brinite!
- Zamijesite tijesto i podijelite ga na 4 loptice.
- Pokrijte ih i ostavite na sobnoj temperaturi 40-45 minuta.
- Za sastavljanje: Maslacem i brašnom pospite kalup za pečenje. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati jedan dio tijesta na veličinu kalupa za pečenje, pa ga položiti.
- Premažite tijesto pekmezom i pospite dobrom količinom mljevenih oraha i malo limunove korice po vrhu. Razvaljajte drugi dio i stavite ga na vrh. Prethodni postupak ponoviti sa nadjevom.
- Nakon što stavite zadnji sloj na vrh, prebacite kolač u pećnicu i pecite ga 25-30 minuta. Pustite da se ohladi prije zadnjeg dodira.
- Za čokoladni omot: Tamnu čokoladu otopite na pari, a zatim umiješajte ulje i mlijeko. Prelijte svoj zserbó čokoladnim preljevom i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak. Prevlaka od čokolade dat će torti stakleno elegantan izgled. Kada se korica ohladi, tortu izrežite na pravokutnike i poslužite.
Pročitajte više: Recept za mađarske okruglice od svježeg sira postao je svjetski poznat
Bejgli
Ako ove zime želite ispeći savršene beigle, ne tražite dalje! O podrijetlu ovog ukusnog peciva kruže mnoge legende. Otkako se pojavio u Mađarskoj u 19. stoljeću, nema Božića bez beiglija. Možete ga pripremiti s orasima, makom (dva klasična okusa), kestenom, narančom-marcipanom, pa čak i s nutellom. Ako volite eksperimentirati, možete se dobro zabaviti stvarajući jedinstvene verzije ove klasične poslastice.
Sastojci:
15 dkg maslaca
8 dkg šećera u prahu
10 dkg svinjske ili pačje masti
2 velika žumanjka
8 g svježeg kvasca
prstohvat soli
Za punjenje:
27 dkg šećera u prahu
2 paketića vanilin šećera
2.5 dl mlijeka
60 g grožđica
2 žlice cimeta
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa / 392 Fahrenheita
- Za izradu tijesta: cpomiješajte brašno, maslac, mast, šećer u prahu i prstohvat soli u zdjeli kuhinjskog procesora opremljenog oštricom za tijesto i dobro izradite.
- U posebnoj posudi pomiješamo kvasac, mlijeko i žumanjke.
- Pomiješajte dvije smjese u jednu zdjelu i mijesite dok ne postane homogena. Ako vam se tijesto čini prevlažno, dodajte još malo brašna; ako je presuho dodajte mlijeko žlicu po žlicu. Tijesto mora biti vlažno i lako za rad.
- Podijelite tijesto na dijelove od 25 dkg, rasporedite ih u spljoštene pravokutne oblike i prebacite u hladnjak. Ostavite ih da se tamo odmore sat vremena.
- Za izradu nadjeva: Zagrijte mlijeko i šećer u loncu dok se šećer ne otopi. Dodajte orahe ili mak i promiješajte da se sjedini. Maknite lonac s vatre; umiješajte limunovu koricu i grožđice te pustite da se nadjev ohladi.
- Za sastavljanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka. Dijelove razvaljajte i rasporedite u pravokutne oblike na malo pobrašnjenoj tepsiji.
- Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev. Zarolajte tijesto kako biste formirali cjepanicu i pritisnite da se zatvori. Stavite tijesto, šavovima prema dolje, na lim obložen papirom za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.
- Razvaljano tijesto nekoliko puta probodite čačkalicom i zatim glazirajte žumanjkom. Pustiti da odstoji dok se žumanjak ne osuši pa ponoviti postupak. Ova tehnika će dati pokrivač poput mramora na beigli.
- Nakon što se i drugi sloj osuši, prebacite tortu u pećnicu.
- Pecite ga 15 minuta na 200 stupnjeva Celzijusa / 392 Fahrenheita, a zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva Celzija / 374 Fahrenheita još 15 minuta. Voilà, upravo ste dobili svoj prvi mađarski beigli.
Tepertős pogácsa
Tepertős pogácsa (svinjski čvarci) zajamčeno će postati svačiji omiljeni zalogaj na Božić zbog svog jedinstvenog pikantnog okusa. Čorak je nusproizvod koji nastaje nakon klanja svinje. To je zapravo koža i masnoća životinje koja se peče dok ne dobije lijepu hrskavu teksturu. Dok zagrizete svoju prvu svježe pečenu pogácsu, doslovno će vas odvesti u ruralnu Mađarsku. Mještani često postanu nostalgični kada kušaju ovu omiljenu slanu poslasticu jer im vraća sretna sjećanja iz djetinjstva.
Sastojci:
25 dkg čvaraka
2 dkg kvasca
2.5 dl mlijeka
1 žličica mljevene paprike
2.5 dkg soli
10 dkg kiselog vrhnja
1 jaje za glazuru
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva Celzijusa / 365 Fahrenheita.
- Za izradu tijesta: Zagrijte mlijeko u lončiću dok ne postane mlako. Umiješajte kvasac i šećer da se otopi. Ostavimo da odstoji 15-20 minuta.
- Čvarke sjedinimo mikserom sa mljevenom paprikom. Kada je gotovo, dodajte sve sastojke u zdjelu miksera i tucite ih na laganoj brzini par minuta.
- Pokriti tijesto i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Razvaljati tijesto 2 cm debljine na lagano pobrašnjenoj površini. Vrhom oštrog noža po vrhu tijesta napravite plitko šrafirani uzorak. Odozgo možete posuti malo preostalih čvaraka. Rezačem izrežite okruglice od 0.5 cm.
- Na pleh obložen papirom za pečenje slažite krugove u redovima, udaljeni jedan od drugog otprilike centimetar. Premažite kekse žumanjcima. Ostavite tijesto da odstoji 30-40 minuta.
- Na kraju ih pecite 12 minuta na 185 stupnjeva Celzijevih / 365 Fahrenheita. Uživati!
Pročitajte iTOP 5 budimpeštanskih restorana otvara se na Božić – FOTOGRAFIJE
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Predstavnici bavarske Kršćansko-socijalne unije u Budimpešti
JOŠ 5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – Neke bi mogle biti iznenađenje
Washington Post: Američki konzervativci ne bi se trebali udružiti s Orbánom koji je prijatelj Kine
Visoki čelnici Microsofta posjećuju Mađarsku
Otkriveni detalji posjeta kineskog predsjednika Xi Jinpinga Budimpešti
Mađarska i Armenija otvorit će veleposlanstva u glavnim gradovima svojih zemalja, a Wizz Air će imati izravne letove za Erevan
2 Komentari
Dobra! Naslov kaže 'kolačići', ali slika je torta. Zatim, od recepata samo se 2 mogu nazvati 'kolačići' – keksi su prava riječ. Zašto DNH gotovo uvijek napravi takav nered od svojih kulinarskih članaka? Pomoglo bi samo korištenje pravih riječi na platformi vijesti na engleskom jeziku. Za početnike!
Draga Kati, hvala ti na tvojoj konstruktivnoj povratnoj informaciji. Cijenimo što ste ukazali na ovu pogrešku. Slažemo se da bi moglo doći do male zabune u vezi s različitim vrstama peciva. Koristili smo 'kolačiće' kao zbirnu imenicu kako bismo pojednostavili naslov inače bi bio predug. Ipak, nadamo se da će naši čitatelji, uključujući i vas, i dalje moći uživati u sadržaju i koristiti se receptima. Vama i vašim dragim osobama želimo sretne blagdane!