Mađarska gastronomija osvaja London! – FOTOGRAFIJE
Danas se otvaranje finog restorana u Londonu može činiti kao avanturistički posao. Međutim, mađarski tim odlučio je riskirati sa svojom novom idejom – cilj im je osvojiti svijet gastronomije uvođenjem mađarskih jela u fine dining stilu. Iako žive u Londonu, mađarska tradicija ima posebno mjesto u njihovom srcu. Da vidimo njihovu priču.
Kako objašnjava jedan od idejnih tvoraca, István Ruska, danas malo stanovnika Londona započinje dan s mađarskom hranom. Sada bi se to moglo promijeniti. István je u britansku prijestolnicu stigao s 21 godinom, bez nekog posebnog plana. Petnaest godina kasnije, njegov plan je bio kristalno jasan - a onda je došao Projekt Turul.
„Variš s okruglicama u tradicionalnoj mađarskoj verziji više nije tražen; međutim, tu liniju također slijedimo na poseban način. Tijekom procesa hrana se rastavlja na sastavne dijelove i zatim priprema engleskim i francuskim kuharskim tehnikama,”
kaže István o projektu koji je trenutno organiziran kao događaj.
Projekt Turul organizira se svaka dva do tri mjeseca i nudi nekoliko tradicionalnih mađarskih jela u redizajniranom izdanju.
Kao primjer, juha od gulaša savršeno je predjelo za degustacijski jelovnik od pet slijedova, uključujući confit govedinu, povrće i tuile od paprike spojene sa želeom, prelivene juhom od paprike. O reimaginiranom da i ne govorimo tepsija od krumpira “à la Française”, kruh i sok, ili napolitanska napolitanka od vanilije.
Chef Mihány Valincsek i njegovi partneri neprestano unapređuju svoju kreativnost smišljajući nove, jedinstvene ideje. No, ciljana publika nisu prvenstveno Mađari. Ekipu više zanima reakcija stranaca koji su izgleda zadovoljni pruženom uslugom.
Kao mađarski portal vijesti vvg javlja, ideja o otvaranju restorana je dugogodišnji san. Međutim, financijski to nije jednostavan proces. Njegova realizacija planirana je za 2021. godinu.
U planu je i realizacija širenja mađarske gastronomije u Londonu – prvo će se otvoriti fine dining mađarski restoran, potom fina dining mađarska slastičarnica, a na kraju restoran u Mađarskoj, Seoul itd.
Pročitajte iKratko, ali slatko: Restoranski savjeti za ljubitelje gastronomije
Istvánovi ambiciozni planovi nisu prazne riječi jer je djelovao kao konzultant i poslovni vođa tijekom inauguracije Maremma koji je sada uvršten među TOP 10 restorana. Smisaoni naziv odnosi se na sirovine koje se transportiraju iz talijanske regije, kao i na njihovu originalnu recepturu.
Prema Istvánu, "Ljudi u posljednje vrijeme traže nešto novo, jer svaki kutak ima talijanski, portugalski ili španjolski restoran.”
Osim lokacije, vrijeme je još jedan čimbenik koji treba uzeti u obzir. Kako kaže, nakon Brexita slijedi neizvjesno razdoblje. Međutim, ako se situacija stabilizira, zemlja može imati koristi od toga. A važno je i da nitko nije protjeran tko je došao iz EU – zdravstvo i ugostiteljstvo bi tada propali.
“Radim u talijanskom restoranu gdje hrana dolazi iz domovine mog direktnog zaposlenika. Ovakva razmjena iskustava je izuzetno korisna. MPlan je podijeliti mađarsku tradiciju i kulturu sa širom publikom tako da će moji inozemni kolege kupiti kobasicu Mangalica u lokalnoj mađarskoj trgovini.”
Izvor: hvg.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Razgovori Orbán-Zelensky: Mađarska podržava svaku mirovnu inicijativu
Gastarbajteri dolaze u Mađarsku iako bi u zapadnoj Europi mogli zaraditi više
FOTOGRAFIJE: 6 malih simbola Budimpešte
Mađarska vlada će potrošiti ogromne iznose na stambeno zbrinjavanje radnika
Kineski tisak izvještava o posjetu predsjednika Xi Jinpinga Mađarskoj
Kineski proizvođač automobila NIO potpisao je pismo namjere za suradnju s mađarskim sveučilištem