Mađarska kava začinjena paprikom postaje novi trend?
Volite li piti kavu? I isprobati nove, uzbudljive stvari? Ako su vaši odgovori potvrdni, onda bi ovaj pravi kaločki specijalitet mogao biti za vas! Osim s okusom lješnjaka, maline, vanilije ili čak višnje, ovogodišnji novitet, nova vrsta kaločke kave koja bi mogla postati Hungaricum, trebala bi eksplodirati na domaćem tržištu.
Izumitelj ovog novog specijaliteta je Dávid Németh, mladi poduzetnik koji bi svojom najnovijom kreacijom želio promicati ugled Kalocse u cijeloj zemlji.
Prema PozdravVidék, proljetno prisilno zatvaranje, restrikcije uvedene od studenog te sustav za van kao strategija preživljavanja ugostiteljskih objekata, dali su dobru podlogu za izradu jedinstvenog specijaliteta od kave koji se može kušati ne samo u kafićima. Tako bi, čak i u slučaju ograničenja koja bi mogla ostati dugoročno, mogli osigurati više prilika za kušanje kavove iz Kalocse.
Voditeljica kafića govorila je i o poteškoćama izazvanim epidemijom: zatvaranju lokala i gubitku kupaca, istaknuvši kako sustav dostave nije dugoročno izvediv za kafiće, zbog čega je novina koja mogao potaknuti posao bio toliko potreban.
„Samo ispijanje kave je društvena aktivnost koju obično obavlja dvoje, troje, pa čak i više ljudi u isto vrijeme, ali budući da trenutno ne možete sjediti i konzumirati kavu ni unutra ni vani, gubi se pravi doživljaj “, rekao je Dávid Németh o dugogodišnjoj situaciji kafića.
Ujedno je otkrio i ideju koja je poslužila kao temelj novog specijaliteta, rekavši da je tajna u samom mljevenju.
“Na primjer, cimet ili papriku stavljam u mljevenje, a nikako na dno čaše. Ovo treba shvatiti kao kuhanje juhe: kada su voda, meso i povrće odvojeni, okusi se ne slažu. S druge strane, ako kažemo da se višak brašna “ukuha”, iz njega izlazi njegova aroma i dobit ćemo vrlo harmoničan, svilenkast, mekan, povezan okus”, objasnila je vlasnica trgovine govoreći o procesu proizvodnje pripremanje kave s vrlo prikladnom analogijom.
No, projekt ovdje još nije stao; trenutno postoje još dva specijaliteta kave u fazi eksperimentiranja.
Tajna je u detaljima
Kaločka kava puno je više od uobičajene kave za doručak začinjene mljevenom paprikom. Puno ovisi o odabiru dva glavna sastojka, jer i rezultat jako varira ovisno o tome koje koristimo.
Najvažnija je stalna, kvalitetna kava i paprika, u čemu se može kompromitirati, ali se ne isplati.
U slučaju paprike, bilo je važno da se vlasnici kafića dogovore s proizvođačem koji može jamčiti dosljednu, postojanu kvalitetu. Možda bi mali proizvođač povremeno mogao ponuditi bolje mljevenje od velikog. Ipak, ako iduće godine kvaliteta padne, primjerice, zbog vremenskih prilika, oscilirati će i okus i kvaliteta kave, a kaločki kafeteri bi to htjeli izbjeći. Jednako je važno raditi s najfinijim mogućim mljevenjem kave, pokazalo se iz izvješća Dávida Németha.
Dodao je i kako je vrlo bitan dodatak receptu malo smeđeg šećera koji ističe aromu paprike i u slatkoj i u ljutoj varijanti.
No, kaločka kava nije samo lokalna jer su glavni sastojci s tog područja. Bio bi veliki gubitak i propustiti poznate ručno oslikane porculanske šalice, podmetače i žličice proizvedene u Manufakturi porculana Kalocsa, koje su ukrašene motivima iz Kalocse, što iskustvo kušanja kave čini još autentičnijim. Čitaj više OVDJE o drugim svjetski poznatim Hungaricumima, kao što su pálinka, ples verbunkos.
Razvojni programer kave naglasio je da njihova glavna svrha nije ostvariti profit, već pružiti pravo domaće iskustvo iz Kalocse za svoje kupce.
Ali najvažnije pitanje je što treba očekivati onaj tko odluči kušati ovu izuzetnu kavu posluženu u finom porculanu iz Kalocse?
“Ako je netko do sada samo pio cappuccino, uzalud čekajući isti okus, ovo nije kava koju je volio prije x godina. Preporučam onima koji žele probati nešto novo, žele malo Kalocse ili uz jutarnju i popodnevnu kavu unijeti nešto posebno”, preporučuje voditeljica lokalnog kafića.
Pročitajte iKratka povijest mađarske paprike
Autor: Szidónia Zsiga
Izvor: PozdravVidék
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Glavni razlozi zašto biste trebali odabrati Mađarsku za studiranje u inozemstvu
10 najboljih sveučilišta u Mađarskoj za međunarodne studente
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 7. svibnja 2024
Dobre vijesti o zatvaranju cesta oko zračne luke Budimpešta
Kineski predsjednik Xi Jinping uskoro stiže u Budimpeštu, to će biti glavne teme njegova posjeta
Mađarsko-uzbečki poslovni forum: 29 poslovnih lidera stiglo u Taškent kao dio mađarske delegacije