Mađarska završila na 11. mjestu najprestižnijeg svjetskog natjecanja kuhara – FOTOGALERIJA
Ove godine finale Bocuse d'Or, najprestižnijeg svjetskog natjecanja kuhara, održano je u Lyonu od 26. do 27. rujna. Mađarski tim u sastavu chef István Veres, commis chef Bence Molnár i trener Tamás Széll − pobjednik Bocuse d'Or Europe 2016. − završio je na 11. mjestu.
Natjecanje Bocuse d'Or, koje je 1987. godine pokrenuo svjetski poznati kuhar Paul Bocuse, značajno je naraslo u posljednja tri desetljeća. The Bocuse d'or je više od samog kulinarskog natjecanja; to je vrlo razvikan show, Olimpijske igre ili Oscari gastronomije, piše Hvg. Finale Bocuse d'Or održava se svake dvije godine u Lyonu, gdje 24 tima − od jednog kuhara i jednog povjerenika − testiraju svoje vještine iz cijelog svijeta i predstavljaju svoje zemlje. Svaka jedinica ima 5 sati i 35 minuta za izradu jedne složene prezentacije pladnja i jedne teme tanjura predstavljene na restoranski način.
Tema pladnja, u partnerstvu s Label Rouge beef, predstavljala je vruće jelo temeljeno na cijelom pirjanom goveđem komadu. Mesna plata reprezentacije Mađarske sastojala se od sljedećih elemenata. Sporo kuhana juneća oštrica i goveđi “madeleine” punjeni maslacem od začinskog bilja, sok od crnog vina. Kremasti povrtni ragu s umakom od sira, svježim zelenim začinskim biljem i stabljikom peršina, smrčcima. Salata od cikle i brokule s preljevom od hrena i začinskog bilja. Konfitirajte džem od krumpira i luka s hrskavim krumpirom.
Natjecanje Bocuse d'Or poznato je po stalnom prilagođavanju svjetskim događanjima i aktualnim kulinarskim trendovima. Restorani diljem svijeta teško su pogođeni pandemijom i morali su brzo proširiti svoju uslugu hranom za van i dostavom. Kuhari su morali promijeniti svoj fini stil objedovanja i osmisliti neke kreativne opcije za van.
Osvrćući se na nove načine cateringa, Bocuse d'Or uveo je temu “Take Away” umjesto teme tanjura.
Mađarska vinarija Szepsy među najboljima na svijetu prema renomiranoj listi
Kandidati su morali osmisliti jelovnik s 3 strane za ponijeti (predjelo, glavno jelo i desert), a obavezni sastojak ovih jela bila je rajčica, Hvg objašnjava. Kao dodatni izazov, natjecatelji su također morali spojiti škampe s rajčicom kako bi napravili svoje glavno jelo. Predjelo mađarske ekipe bio je ratatouille tart, confit rajčica, vinaigrette od rajčice i peršinovo ulje. Glavno jelo sastojalo se od “derelye” (mađarska punjena tjestenina) punjenih škampima, pečene rajčice, bisquea od škampi i umaka od bijelog paradajza. Desert je bila baba rajčica-jagoda-bazga.
Godine 2021. francuski tim predvođen Davyjem Tissotom osvojio je Bocuse d'Or, Bocuse d'Argent dodijeljen je danskom timu pod vodstvom Ronnija Vexøe Mortensena, a norveški tim pod vodstvom Christiana Andréa Pettersena zauzeo je treće mjesto.
Daljnje nagrade dodijeljene su u finalu: Nagrada za najbolju komisiju dodijeljena je Manuelu Hoferu iz švicarskog tima, Nagrada za društvenu predanost otišla je timu Kolumbije na čelu s Carlosom Pájarom Ortizom, švedski tim osvojio je nagradu za ponijeti, a nagrada za najbolju temu na pladnju osvojila je ekipa Islanda.
Pročitajte iOvo su najbolje mađarske delicije rangirane na British Great Taste Awards!
Izvor: hvg.hu, bocusedor.com/en
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Najstarija svjetska olimpijska prvakinja, Ágnes Keleti, posjetila je muzej Madame Tussauds u Budimpešti
Neočekivano: predsjednik Xi najavit će kolosalnu kinesku tvornicu za proizvodnju automobila u blizini mađarskog grada
Europski parlament širi laži o Mađarskoj?
CPAC Mađarska: američki, nizozemski, argentinski, čileanski, poljski političari hvalili Orbána, Trumpa; obrušio se na Bruxelles, Bidena, wakeism
Vruće vrijeme nalik ljetu vraća se ovog vikenda u Mađarsku
Čuvajte se! Od danas se mijenja usluga prijevoza do zračne luke Budimpešta!
Kako 1
Ponosan na sve VAS.
Predivan trud.
Čestitamo.