Interpretativni mini-rječnik za mađarske recepte
Postoje neki dobri savjeti koji olakšavaju tumačenje ili zamjenu nekoliko sastojaka, na temelju članka Divany.hu.
Kiselo vrhnje: Ne postoji odgovarajući mađarski izraz za ovaj sastojak. Nije ni jogurt, ni kiselo vrhnje, ni kefir, niti vrhnje za kuhanje.
Folyadékban futtatandó szárított élesztő: Aktivni suhi kvasac.
Friss élesztő: Svježi kvasac
Habtejszín (30 ili 35%): Dvostruka krema
Jódozatlan só: Košer soli. Ne sadrži jod, ima krupnija zrna, sporije se otapa od kuhinjske soli. Može se zamijeniti kuhinjskom soli, ali potrebna je samo polovica.
Krémsajt: Krem sir/meki sir. Običan je, neslan. U Mađarskoj je također dostupan iz Philadelphije ili njegovih zamjena.
Süteményliszt: Brašno za tortu. Sadrži manje proteina od običnog brašna. To je visoko obrađeno bijelo brašno, vrlo fino mljeveno. Može se zamijeniti glatkim brašnom, ali dovoljno ga je 10% manje.
Sütőpor: Prašak za pecivo. Sadrži i sodu bikarbonu. Postoje dvije vrste: jednofazni i dvofazni prašak za pecivo.
Szárított élesztő: Instant suhi kvasac. Prije upotrebe ga nije potrebno stavljati u vodu – teoretski je aktivniji, „jači“, pa je dovoljno 20% manje od potrebne količine aktivnog suhog kvasca.
Szegfűbors: Piment.
Szódabikarbóna: Soda bikarbona. Djeluje s kiselim sastojcima, dakle u tjestenini koja sadrži limunov sok, jogurt i sl. U tom slučaju, u nuždi, prašak za pecivo možemo zamijeniti njime, ali tjesteninu trebamo odmah peći, jer kemijske reakcije počinju odmah nakon miješanja.
Tejszín (48%): Teška krema. To je krema s visokim udjelom životinjske masti. Obično se koristi kao preljev, a ako je potrebno za tjesteninu, možete promijeniti udio masnoće u tjestenini s dodatnim maslacem.
Túró: Svježi sir. Kremast je, sadrži 4% masti, mekan i obično mrvičast mliječni proizvod.
na temelju članka Divany.hu
preveo i priredio BA
Izvor: http://divany.hu/
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača