Recept za Uskrs od janjetine svjetski poznatog mađarskog pisca
György Dragomán, jedna od najistaknutijih osoba suvremene mađarske književne scene, uspio je spojiti svoju strast prema kuhanju i književnosti u svom nedavno objavljenom djelu, Kuharica (Főzőskönyv). Njegov originalni recept za janjeću plećku zajamčeno će okupiti obitelj za stolom, a savršen je ako želite uživati u autentičnim mađarskim okusima s dodatkom.
Ime Györgyja Dragomána mnogima može zvučati poznato. Od Józsefa Attile nagrađivani pisac često se pojavljuje na međunarodnim sajmovima i festivalima knjiga; štoviše, njegov hvaljeni roman, Bijeli kralj, adaptiran je u film 2016. (možete pogledati trailer i pročitati više o filmu ovdje). Sjećanja na njegovo rano djetinjstvo iz doba Ceaușescuovog režima u Transilvaniji nastavljaju nadahnjivati njegovo pisanje, baš kao što su to učinila i njegov posljednji uspjeh, Vatra kostiju. Engleski prijevod Vatra kostiju objavljeno je početkom ove godine, povodom čega
h Dragomán je dao intervju za New York Times (dostupno ovdje).
In Kuharica, Dragomán receptima s kojima je eksperimentirao ili ih je naučio od drugih pridaje srcedrapajuće, a ponekad i srceparajuće anegdote i kratke priče.
“Pisati o kuhanju gotovo je jednako dobro kao kuhanje. Čitati o kuhanju gotovo je jednako dobro kao i jesti.”
Za njega je jedenje janjetine divan izlet niz stazu sjećanja. Ne može a da se ne prisjeti duboke ljubavi koju su njegova baka i otac gajili prema janjećem kotletu i prisjeća se kad je prvi put pripremio janjetinu, što je za njega bio pravi obred. Iako ćemo možda biti prisiljeni provesti blagdane daleko od svojih najmilijih, okusi i sjećanja će nas spojiti.
Ovo je pravo slavlje, slavlje života i uskrsnuća.
Evo što vam treba ako se i vi želite prepustiti sjećanjima na mladost ili jednostavno bez emotivnog opterećenja isprobati ovaj divan recept:
- 1 ili 2 janjeće lopatice
- sol i papar
- maslac ili mast
- 1 glavica crvenog luka srednje veličine
- 1 mrkva
- 100 ml bijelog vina
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 1 glavica češnjaka
- ¼ limuna
- zmijina trava
- ljubica
- ruzmarin
- 1 konzerva pelata (4-5 cijelih rajčica)
Nakon što ste s janjeće lopatice skinuli oklop (tanku opnu), meso natrljajte solju i paprom. Sve strane janjetine pržite na vreloj masti ili maslacu dok ne porumeni korica. U pleh za pečenje stavite luk, mrkvu i češnjak narezan na četvrtine, a na to poslažite janjeću plećku. Meso prelijte bijelim vinom i maslinovim uljem. Začinite estragonom, ljupčacem i ružmarinom. Pored mesa stavite neoguljene češnjeve češnjaka i limun. Na vrh poslažite rajčice i pokrijte tepsiju sa 2-3 sloja folije da se hermetički zatvori. Zagrijte pećnicu na 150°C/300°F/plin 2 i pecite meso 4 i pol sata. Zatim uklonite foliju i rajčice te pecite meso daljnjih 5 minuta pomoću funkcije grill u pećnici. Nakon što je jelo gotovo, moći ćete s lakoćom izvaditi kosti.
“Radujte se!” da citiram Dragomána, i jó étvágyat!
Pročitajte iVeliki mađarski uskršnji brioš – RECEPT
Izvor: Dragomán György Facebook
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Odlazak u svemir: Prvi mađarski satelit masovne proizvodnje mogao bi biti u orbiti za nekoliko godina
Maloprodaja u Mađarskoj porasla je za prilagođenih 4.2 posto na godišnjoj razini u ožujku
Europska poljoprivreda pod 'zelenim ideološkim pritiskom', kaže mađarski ministar
Izbori za EP 2024. – anketa: Nova mađarska stranka Tisza već je najjača oporbena snaga
Ekskluzivno – Majorelle: Okus Maroka bez premca u srcu Budimpešte – FOTOGRAFIJE
Njemačka softverska tvrtka Evosoft ulaže 8.7 milijuna eura u novi projekt istraživanja i razvoja u Mađarskoj
3 Komentari
Voda za usta s umakom od mente također se nalazi na stolu za objedovanje za to "dodatno" uživanje u kulinarskom užitku.
Okrug V – molimo navedite mjesto i mesnicu u kojoj bismo mogli kupiti janjeći but kao što je prikazano na fotografiji ovog članka.
Kako bismo na mađarskom od našeg mesara tražili janjeći but kao što je prikazano na ovoj fotografiji?
Recept je zapravo o janjećoj plećki, što je na mađarskom bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/. Možete guglati “5.kerület hentes” (mesnica 5) i vidjeti koja vam je najbliža 🙂
Hvala Orsolya Albert – rođeni smo Australci, a janjetine u Australiji ima u izobilju u svim mesnicama.
Svakako ćemo poslušati vaš savjet i otići na klanje ///
Sretan vam Uskrs i ostanite sigurni i zdravi.