Saznajte više o Tokaj Aszú – 5 stvari koje niste znali
Postoje stvari koje smo skloni uzeti zdravo za gotovo, jer koliko god se sjećate oduvijek ste znali za njih. Za mnoge je tokaj aszú tako samorazumljiva i stoga manje zanimljiva kategorija vina. Zapravo, to je jedinstveno vino u mnogim pogledima i s obzirom da se Božić brzo približava, možda bi bilo dobro pogledati što ga čini posebnim.
Jedinstveni karakter vinske regije Tokaj
Bez posebne mikroklime i geografskih obilježja vinske regije Tokaj aszú ne bi mogao postojati.
Uz dvije rijeke, Bodrog i Tisza koje teku regijom, jesenja su jutra u Tokaju obavijena maglom.
Jutarnja magla praćena suhim vremenom tijekom dana pogoduje razvoju Botrytis cinerea, zvane plemenita trulež koja zatim probija kožicu zdravog i zrelog grožđa i tako pokreće proces „aszúsodás”. Nedostatak samo jednog od ovih čimbenika dovoljan je da berbu učini besplodnom što se tiče proizvodnje aszua.
Ručno branje na kvadrat
Ručna berba sama po sebi nije toliko neobična, ali aszú berba je na potpuno drugoj razini.
Nicanje bobica aszú unutar grozdova je neujednačeno i raspoređeno kroz dulje razdoblje stoga je branje bobica aszú dugoročan projekt.
Zamislite samo kako je u hladnim studenim jutrima birati i brati dragocjene aszú bobice jednu po jednu iz grozdova dok vam se slatki sok ledi po koži. I cijelo to vrijeme morate se usredotočiti na to da ne uberete i ne stavite pokvarene ili octene bobice u košare jer bi vam mogle pokvariti cijeli dan. Čak ni najiskusniji radnici ne mogu ubrati više od 6-7 kilograma dnevno, pa možete zamisliti koliko je njihovo umijeće dragocjeno.
Dan Aszúa
Svi volimo slaviti. Proslave prerastaju u tradiciju, daju razloge za obiteljske prilike za održavanje kontinuiteta u našim životima. Mnogo toga se može slaviti, privatne godišnjice, rođendani kao i svečane prilike koje slave milijuni poput Božića. Tokaj aszú, ovo fantastično i izvanredno vino zaslužuje svoj poseban dan.
Dan Aszúa slavi se 10. prosinca svake godine ne samo u svojoj domovini nego i diljem svijeta.
To je nešto na što možemo biti ponosni, pa proslavimo otvaranjem boce aszua na ovaj dan!
Izađite iz svoje gastronomske zone
S visokim udjelom ostatka šećera Tokaj aszú izvrsno je desertno vino, a zapravo može poslužiti i kao desert sam po sebi na kraju obroka. Ali aszú ima puno više od samo popratnih slastica. Klasične kombinacije hrane uključuju foie gras ili jake, slane sireve poput Stiltona ili Roqueforta. Bilo koje jelo od piletine, patke ili fazana napravljeno s nekim voćem vjerojatno će dobro funkcionirati s aszusom, pa čak i povrće u slatkim tonima – poput tikve, slatkog krumpira ili mrkve – dobro se slaže. Nije ni čudo što je aszú toliko popularan u Aziji, jer se pravi po mjeri za njihova slatka i ljuta jela.
Aszú je više od običnog slatkog vina
Svi mi imamo svoje omiljene sorte grožđa, vinske stilove i vinarije. Ako više volite suha vina, možda niste baš oduševljeni slatkim vinima. Međutim, vrijedi istaknuti da je aszú više od običnog slatkog vina. Jedno od doista velikih svjetskih vina, aszú izražava poseban terroir tokajske vinske regije i također jedinstvenu tehnologiju razvijenu prije više stoljeća koja se ne primjenjuje ni u jednom drugom dijelu svijeta. Nevjerojatna kompleksnost njegovih aroma, živahna kiselost koja se suprotstavlja visokom ostatku šećera i, kada se čuva u pravim uvjetima, njegova ekstremna dugotrajnost – treba se sjetiti samo izvrsnog aszúsa iz 1956., a neki su ljudi čak kušali aszús iz 1848. – sve to čini nezaboravno iskustvo vina. Ne bježite od otkrivanja njegove veličine!
Ako otvorite bocu aszua tijekom blagdana, upotrijebite hashtag #KoccintsAszuval da podijelite svoje iskustvo.
Pročitajte iTako će se obnoviti vinska regija Tokaj
Izvor: Wineglass komunikacija
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Sjajan poslovni razvoj pred jugoistočnom Mađarskom, kaže ministar Lázár
Predstavnici bavarske Kršćansko-socijalne unije u Budimpešti
JOŠ 5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – Neke bi mogle biti iznenađenje
Washington Post: Američki konzervativci ne bi se trebali udružiti s Orbánom koji je prijatelj Kine
Visoki čelnici Microsofta posjećuju Mađarsku
Otkriveni detalji posjeta kineskog predsjednika Xi Jinpinga Budimpešti