Mali vodič kroz mađarsku hranu
Svaki gurman koji želi razgibati svoje kuharske mišiće svakako bi se trebao upoznati s tradicionalnom mađarskom kuhinjom. Autentično mađarsko kulinarsko umijeće savršena je mješavina germanske, talijanske, s malim dodirom slavenske tradicije kuhanja; njihov utjecaj je nepogrešiv. Za većinu Mađara hrana je etos cijele nacionalne kulture. Visoko orkestrirani okusi definiraju konvencionalnu mađarsku gastronomiju; bogate teksture, fenomenalne arome i jedinstveni začini infiltrirali su se u sve veće tradicionalne delicije.
Za one čitatelje koji imaju strast prema hrani, postoje neka suštinska jela mađarske kuhinje koja bi svakako trebali znati.
Gulyás (gulaš): Oličenje izvorne mađarske gastronomije – jedna od najpopularnijih juha u regiji. Ova delicija poprima prekrasne okuse svježe junetine, krumpira, povrća i začinjena izdašnom količinom paprike.
Halászlé (Ribarska juha): Još jedan suštinski dio mađarskog kulinarskog umijeća. Riječ je o brodetu od riječne ribe, koji je tipično intenzivno začinjen paprikom i nekoliko drugih pikantnih trava. Tradicionalno se ova juha kuha vani, na vatri, nekoliko sati. To trenutno ističe intenzitet okusa. Riba, njegov glavni sastojak, uvijek je lokalnog porijekla iz Dunava ili Tise.
Meggyleves (juha od višanja): Tijekom vruće ljetne sezone ništa ne može bolje osvježiti od tanjura ove autentične mađarske juhe. Obično se ovo jelo poslužuje ohlađeno, dajući osjećaj preispitivanja kanonskog shvaćanja juha. Glavni sastojci su mu: višnje, kiselo vrhnje i šećer.
Paprikás Csirke (pileći paprikaš): Već iz naziva se može naslutiti da je najvažniji element od svega, naravno, paprika. Jedno od najprepoznatljivijih jela mađarske gastronomske gozbe je mješavina kremastog, pikantnog umaka s mekanom svježom piletinom. Tradicionalno se poslužuje uz tzv. nokeldi (knedle).
Nokeldi (knedle):
Foto: foznitanulunk.blogspot.com
Ovaj poseban prilog ima teksturu knedli, no smatra se da su rezanci. Neki je genij smislio recept za prilog gulašima i mesu.
Túrós Csusza (rezanci sa svježim sirom): To je originalno jelo mađarske kuhinje. Široki rezanci miješaju se sa svježim sirom, uz malu zaokret – usput se dodaju sitni komadići masnije slanine, kako bi se stvorila raznolikost okusa.
Pörkölt (mesni gulaš): Ovaj bogati gulaš najčešće se priprema od junetine ili piletine. Meso se uz rajčice, luk i papriku peče na otvorenom, na vatri. Čudesna varijanta priloga: nokedli.
Gesztenyepüré (pire od kestena): Apsolutni mađarski desertni specijalitet. Mješavina kesten pirea, šećera i ruma. Obično se poslužuje sa šlagom.
Doboštorta:
Guilty pleasure svakog ljubitelja Hungarikuma. Biskvit, preslojen čokoladnom maslačnom kremom, preliven kristaliziranom karamelom i orašastim plodovima na rubovima, dodajući kompleksnost okusa.
Somlói Galuska (Somloi sitnica): Čisto slatka torta, napravljena od tri različite vrste biskvita: čokoladnog, običnog i orahovanog; s prizvukom ruma koji je prisutan u umaku od tamne čokolade; načičkane dizanjem i orasima i glazirane šlagom.
Tokaji Aszu (Aszu vino iz Tokaja): Puno, voćno, desertno vino iz najfinije mađarske vinske regije – Tokaj. Živahnom okusu vina Tokaji Aszú dive se tisuće ljudi diljem svijeta.
I naravno, Paprika: fenomen izvornog mađarskog kulinarstva. Ovaj autentični mađarski začin može varirati u boji i ljutini. Paprika trenutno pojačava okus svakog jela, jednostavno stvarajući neponovljiv okus.
Postoji još mnogo nevjerojatnih mađarskih delicija: od domaćih jela do jednostavno fenomenalnih, dekadentnih kreacija. Međutim, važno je da neke od njih ostavimo neispričanim. Tako će svatko od vas dobiti priliku zaputiti se u nepoznato i uživati u užitku otkrivanja tih skrivenih blaga mađarske kulture.
napisala Ekaterina Egorova
Foto: receptmegoszto.hu
Izvor: http://dailynewshungary.com/
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbán: Glasati za ljevicu znači podržavati rat
Orbánovi saveznici oligarsi dali su 38 milijardi eura u državne koncesije za autoceste
Osnovan treći mađarski odjel UNESCO-a
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!