Jela koja su pobijedila u Mađarskoj revoluciji 1848. – RECEPTI
“Hrana je život”, kako kažu postovi i fotografije mnogih ljudi na društvenim mrežama. Oni nisu u krivu; hrana je temeljna, ali dobar i zasitan obrok razlikuje se od zemlje do zemlje. Danas imamo svoje smjernice po tom pitanju, ali što su Mađari mislili prije gotovo 200 godina o hranjivom obroku koji vam daje dovoljno energije za vođenje revolucije?
“Ne možete napraviti revoluciju na prazan želudac”, može ili ne mora, rekao je Sándor Petőfi 14. ožujka 1848., noć prije nego što su članovi Oporbeni krug okupio se u kafiću Pilvax. Iako ovo možda nije točno ono što je rekao, definitivno se pripremio sa zasitnim obrokom da postane jedan od najvažnijih likova u ratu za neovisnost. Ali što je točno bio ovaj obrok?
Što je takozvanoj “Ožujskoj mladosti” dalo dovoljno energije da izbori, makar i nakratko, neovisnost od Habsburškog Carstva?
Počet ćemo od najvažnije ličnosti revolucije, već spomenutog pjesnika Sándor Petőfi. Nije bio poznat kao gurman, a nije bio ni izbirljiv. Kao pravi Mađar volio je mesna jela. Na primjer, dobar gulyás juha mu je bila jedna od omiljenih, ali ovaj put vam donosimo još jednu od njegovih favorita za koju možda niste čuli.
Aludttej, što bi se moglo prevesti na mlijeko za spavanje, je fermentirano piće/hrana vrlo popularno u istočnoj Europi. Sličan je kefiru, a možete ga vrlo jednostavno pripremiti kod kuće; sve što vam treba je svježe mlijeko. Najbolje vrijeme za izradu aludttej je ljeti, jer je gotova preko noći u zatvorenom ormaru, na sobnoj temperaturi. Ako ga sada želite isprobati, savjetuje se da dodate malo tejföl mlijeku jer ubrzava proces. Gotov je kada više ne teče kao tekućina i ima kiselkast miris. Zatim ga morate držati u hladnjaku dok ga ne pojedete samog, s malo kruha ili nekim voćem, poput bobičastog voća, ako ga želite učiniti ekstra zdravim.
Plemić, političar, odvjetnik, državnik, drugi premijer, zatim guverner-predsjednik Mađarske, Lajos Kossuth, daje najprecizniji odgovor na naše pitanje. Znamo točno što je jeo, iako ne noć prije, nego 12. ožujka u Bratislavi, zajedno s još jednom figurom pokreta za neovisnost, vjerojatno Mórom Jókaijem. Obrok je bio vrsta odreska ili pečenja koje je u nekim dijelovima Mađarske postalo poznato kao Kossuth-odrezak.
Čak i ako vaš cilj nije skupiti energiju za pobjedu u revoluciji, već prebroditi težak dan, na primjer, evo recepta. Možete ga pripremiti i javiti nam u komentaru je li uspjelo.
Trebat će vam :
- 4 šnite bifteka po izboru (oko 15 dekagrama svaka)
- 10 dekagrama masti ako želite da bude izvorno, ali možete ga zamijeniti uljem
- 2 luk
- 2 rajčice
- 2 zelene paprike
- 4 veća krompira
- 20 dekagrama šampinjona (najbolje ide uz ovu vrstu gljive ali slobodno eksperimentirajte)
- 1 žličica paprike
- 1 češanj češnjaka
- 5 dekagrama maslaca
- Sol i papar
Počinjemo s mesom. Kriške malo omekšamo ali ne previše. Ne želimo da budu mršave. Zatim ih pospemo solju i paprom s obje strane prije nego što ih popržimo na masti ili ulju. Zatim luk narežemo na kockice i ubacimo u tavu s mesom da se poprži zajedno sa nasjeckanom zelenom paprikom i pasiranim režnjem češnjaka, prije nego što ga maknemo sa štednjaka da nekoliko sekundi kasnije, kada se malo ohladi, dodamo papriku izbjegavajte da paprika zagori. Na brzinu pomiješamo sa malo soli i papra, dodamo oko pola šalice vode i promiješamo. Zatim nasjeckamo rajčice i dodamo ih u vodu, a zatim i lijepo ispržene odreske, prije nego poklopimo tavu i zajedno kuhamo u lagano kipućoj vodi na srednjoj niskoj temperaturi. Cilj je kuhanjem ukloniti većinu vode; ostavimo samo malo da jedva pokrije odreske.
Zatim pripremimo krumpir tako da ga ogulimo, ali nije potrebno rezati, jer ćemo ga staviti u slanu vodu da se jedva skuha do te mjere da se ne raspada, ali možemo ostrugati unutrašnjost prema van. Zatim operemo, ogulimo i nasjeckamo šampinjone te ih dinstamo na malo maslaca, soli i papra da budu spremni za miješanje s unutrašnjosti krumpira. Zatim ovom kremastom smjesom punimo krumpire.
Pri tanjuru se napunjeni krumpir stavi na mesne ploške umjesto da se samo stavi sa strane, zatim se cijeli tanjur prelije mesnim umakom. Sve ostalo možete izliti na vrh, kako želite.
Plemić i romanopisac Mór Jókai također igrao aktivnu ulogu u revoluciji. On je taj dan čitao 12 točaka na svim mjestima. Znamo da je njegova žena bila izvrsna kuharica, tako da je svakako pojeo nešto ukusno prije nego što je otišao od kuće osloboditi svoj narod. Čak je i juha od graha dobila ime po njemu – recept dostupan klikom ovdje. Danas vam donosimo varljivu poslasticu, pitu koja na prvu zvuči kao slatki desert, no čime se zapravo može napuniti mješavina kopar i Turo (pripremite ga kod kuće sa to vodič). Iako sam je nazvao samo pita, ona je nešto između pite i a štrudla.
Evo sastojaka koji će vam trebati:
- Mlijeko
- Kvasac
- Šećer
- Maslac – 1 žlica
- Pšenično brašno
- Sol
- 1 jaje
Odmorite 30 minuta
- Krem túró
- Túró
- Više soli
- Krušne mrvice - 2 žlica
- Šećer – 1 žlica
- Kopar
- 3 jaja
- Tejföl – 3 žlice
- 1 jaje - žumanjak
A ovdje je video koji prikazuje svaki korak procesa.
Pročitajte iBurj Khalifa obilježila Dan revolucije u Mađarskoj – VIDEO
Izvor: nosalty.hu ; foodyny.hu; dailynewshungary
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Pažnja: Veliki most na Dunavu u Budimpešti bit će zatvoren cijeli vikend, promet će biti preusmjeren
Pripremite svoj novčanik: Cijene vanjskih bazena porast će ovog ljeta u Mađarskoj
Orbán: Mađarska će cijene goriva vezati uz regionalni prosjek
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 3. svibnja 2024
Mađarski ministar financija: Mađarska među najotvorenijim gospodarstvima svijeta
Mađarski ministar vanjskih poslova Szijjártó: Mađarska odbacuje federalističke ideje
3 Komentari
affasg
Čudan naslov. Mađarska nije pobijedila u revoluciji 1848. i ratu za neovisnost koji je uslijedio. Sasvim suprotno.
Anonimno, pa i da i ne. Da, revolucija je vojno propala, međutim, cijena za Austrijance/Habsburgovce bila je pretjerana. Austrija je na kraju morala riješiti pritužbe s Mađarskom, što je rezultiralo zajedničkim, makar i nejednakim, kraljevstvom i monarhijom.