Mjesto koje morate posjetiti u Budimpešti za ljubitelje roštilja
U središtu Budimpešte već gotovo dvije godine radi čarobna palača mesa. Ako volite mesna jela, posebno jela sa roštilja, onda je ovo mjesto raj za vas. Budapest Barbecue Company dočekuje gurmane s američkim smokerima i originalnim okusima.
Restoran u vašoj blizini
Ako želite dobre, sočne zalogaje, posjetite Szent István Boulevard 13 na suprotnoj strani Vígszínháza. Kiss Brothers ne žele voditi elitističko mjesto, žele stvarati prijateljstva među ljubiteljima mesa i roštilja – baš kao u Americi. U južnim državama obrtnici koji se bave pušenjem organiziraju velike festivale, gdje se zajednice poznatih restorana mogu okupiti na velikoj zabavi. Osnivači tvrtke Budapest Barbecue Company posjetili su ove festivale prije pokretanja vlastitog posla. Pronašli su prilično veliko mjesto na Grand Boulevardu, koje je bio veliki izazov za popuniti, ali su se s njim mogli nositi. Restoran je udaljen skoro 1300 m2 velik s prostranim unutarnjim i vanjskim prostorom. Što se toga tiče, vlasnici nisu brucoši u poslu: Beer and Burger, ili kako ga danas zovu, Budapest Burger Company također je postao kultno mjesto.
S onu stranu valova ulične hrane
Čini se da je pompa oko ulične hrane počela tinjati, zato su Kiss Brothers osnovali tvrtku Budapest Barbecue Company. Naučili su tajne low & slow meet frying metode, koja je vrlo popularna u južnom dijelu SAD-a. Braća su najviše naučila u Teksasu. “Ako niste izmislili vatru, niste izmislili ni roštilj.” Prema riječima vlasnika, prženje mesa zbližava ljude, gradi zajednicu u kojoj ima mjesta za nekoliko vrsta mesa. Ne postoji apsolutni pobjednik, isključivo znanje, novi pravci se uvijek formiraju na temelju zajedničkih iskustava.
Što je pušač?
Zbog minimiziranja doziranja zraka za izgaranje, dolazi do nesavršenog izgaranja, pri čemu se stvara puno dima. Dimni plin, koji je kontrolirane temperature i koji cirkulira kroz pravilno razvijene vodove, pomaže da se meso na vrijeme prži. Možete čak dimiti svoju hranu 8-10 sati kako biste postigli željene okuse. Naravno, za ovaj proces potreban je poseban uređaj s kojim možete sigurno pržiti meso. Ovo je uređaj koji se obično naziva roštilj ili BBQ smoker.
Temperatura, vrijeme, začini
Barbecue, tehnika niskog i sporog prženja u pušnici podrazumijeva dugosatni proces pripreme mesa na niskoj temperaturi. U praksi to znači da se cijeli komad mesa natrlja posebnom mješavinom začina prije stavljanja u pušnicu, gdje se meso kuha 4-16 sati na 110-120°C, ovisno o vrsti. Za to vrijeme utrljana od začina, smeđeg šećera i soli napravi koricu na mesu koja ga štiti od isušivanja. Krajnji rezultat je sočan i ukusan obrok.
Meso iznad svega
Kada je riječ o roštiljanju, kvalitetno meso je ključni aspekt, tako da se pušnica obično napuni goveđim prsima USDA kvalitete i svinjetinom KMS kvalitete. Također, za dimljenje morate koristiti drvo jabuke. Goveđa prsa nabavljaju se iz SAD-a, jer nažalost u Mađarskoj nema ove namirnice u tolikoj količini i kvaliteti.
Oni koji osjete miris pušača
Možete reći da su Kiss Brothers krenuli od dna. Oni sudjeluju u životu Budapest Barbecue Company i dišu zajedno s njom. U posao ulaze srcem i dušom jer žele da svaki gost ode s nezaboravnim iskustvom. Ako jednom osjetite miris smokera, dopustite da vi budete taj koji priprema ili konzumira meso, postajete ovisni. Sok, meka tekstura, ukusna i začinjena mesna orgija osvajaju vaša osjetila.
I vrijeme staje nakon deserta s pekan orasima. Ovo je Amerika, na Velikom bulevaru u Budimpešti.
Fotografija: Budapest Barbecue Company
Ce: bm
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača