Popularna mađarska jela za doček Nove godine – FOTOGRAFIJE I RECEPTI
Kao i za svaki praznik, Mađari i za Novu godinu imaju svoja posebna jela. Neki od njih su apsolutno ukusni, međutim, drugi su prilično upitni. U ovom članku možete saznati koja su najtipičnija novogodišnja jela koja možete pronaći u Mađarskoj.
Kao naš doček Nove 2020 članak pokazuje da Mađari mogu biti vrlo praznovjerna bića. Jela i aktivnosti za doček Nove godine nisu iznimka. Neka se jela jedu 31. prosinca i/ili 1. siječnja kako bi se spriječila loša sreća i privuklo bogatstvo i zdravlje.
A sada, prijeđimo na stvarna jela i kako ih napraviti!
1. Kaszinótojás francia salátával (Majoneza od jaja s kremastom/francuskom salatom)
Jaje se u Mađarskoj zapravo zove kasino jaje, a kremasta salata u drugim zemljama ima mnogo više naziva. Evo kako možete napraviti i jaja i salatu. Originalni recept možete pronaći ovdje Mađarske slastice.
Sastojci (za 6-8 porcije):
Za jaje:
- 8 velikih jaja, tvrdo kuhanih
Za salatu:
- 2 srednja krumpira narezana na kvadrate od ½ inča
- 3 srednje mrkve narezane na kvadrate od ½ inča
- dobra šaka/1 šalica smrznutog graška
- 1-2 jabuke narezane na kvadrate od ½ inča
- 2-3 ukiseljena krastavca narezana na kvadrate od ½ inča
- ½ glavice bijelog luka (sitno nasjeckanog ili naribanog)
- svježi peršin za ukras
Za preljev:
- 500 ml (2 šalice) kiselog vrhnja
- 250 ml (1 šalica) majoneze
- sok od ½ limuna
- 1 žlica francuskog senfa
- 1 žličica šećera
- sol
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
Za nadjev od žumanjaka:
- tvrdo kuhana žumanjca
- 1 tsp ribani luk
- 2 žlice preljeva od majoneze koji koristite za salatu
- 1 žličica francuskog senfa ili engleskog senfa (treba malo manje jer je jače)
- sol i papar
Upute:
- Pripremite tvrdo kuhana jaja. Stavite jaja u hladnu vodu i poklopite ih. Zakuhajte, a zatim ugasite vatru. Možete zaboraviti na njih nekoliko sati jer se moraju potpuno ohladiti.
- Kuhajte krumpir i mrkvu 2-3 minute. Dodajte smrznuti grašak i kuhajte još 3 minute, dok se sve dobro ne skuha, ali ne raspadne. Procijedite, zatim isperite hladnom vodom i ostavite sa strane da se ohladi.
- Jabuku i kornišone nasjeckati, sjediniti sa sada hladnim krumpirom, mrkvom i graškom.
- Za preljev: pomiješajte kiselo vrhnje, senf, majonez, limunov sok, šećer, sol i biber. Probajte ga često dok ne dobije okus kakav volite.
- Pomiješajte nasjeckano povrće, jabuke i krastavce s ¾ preljeva za salatu koji ste upravo pripremili. Ostavite malo da njime možete pokriti jaja.
- Jaja pažljivo prepolovite, a žumanjke stavite u zdjelu. Sada ih izgnječite vilicom, dodajte malo soli, papra, 2 žlice dresinga i 1 žlicu sitno naribanog luka. Po želji dodajte još malo senfa.
- Kuhane bjelanjke punite smjesom od žutanjaka. Stavite ih na salatu naopako, a polovice jaja prekrijte ostatkom vrhnja.
- Po želji dodajte malo svježe nasjeckanog peršina kao ukras.
- Stavite ih u hladnjak na par sati prije posluživanja.
2. Tormakrémes sonkatekercs (Rolice od šunke sa krem sirom i hrenom)
Ova lagana porcija savršeno je predjelo prije svakog jela. Međutim, to je i samostalno jelo (ili s francia saláta!) u Mađarskoj za doček Nove godine. Evo kako to napraviti (originalni recept pripada Poomy Thomas iz Allrecipes):
Sastojci:
- 3 paketa (8 unci) krem sira, omekšalog
- 3 žlice pripremljenog hrena
- 2 žlice sitno nasjeckanog luka
- 1 spremnik (8 unci) kiselog vrhnja
- 2 funte kuhane šunke, tanko narezane
Upute:
Uzmite srednju zdjelu i u njoj pomiješajte krem sir, kiselo vrhnje, hren i luk. Ovom smjesom namažite ploške šunke. Čvrsto zarolajte kriške i zabodite čačkalice da ih učvrstite. Ti si gotov!
3. Sajtroló (Ruflice od lisnatog tijesta s nadjevom od sira)
Meni osobno jedna od najdražih novogodišnjih “grickalica”. Ne previše zdravo (kao i većina grickalica), ali izuzetno ukusno. Također, mogu se napraviti prilično jednostavno. Provjerite kako (originalni recept od Jedi pametnije!).
Sastojci:
- 400 grama (smrznutog) lisnatog tijesta
- 500 grama krem sira
- Žumanjci jajeta 3
- 300 grama (naribanog) sira
- 2 jaja
- svježe mljeveni papar
- sol
Upute:
- Smrznuto lisnato tijesto odmrznite.
- Miksajte krem sir i žumanjke dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Preklopite polovicom sira. Začinite ga solju i paprom.
- Lisnato tijesto razvaljajte u dva pravokutnika, svaki otprilike 10 x 80 cm (otprilike 4 x 30 inča). Izrežite jedan pravokutnik na trake, svaku oko 3 x 10 cm (otprilike 1 x 4 inča).
- Premažite trakice razmućenim jajetom i ravnomjerno ih stavite na preostali list lisnatog tijesta. Sada ih pažljivo pritisnite na mjesto.
- Odozgo rasporedite nadjev i zarolajte ih u valjak.
- Izrežite ga na oko 6 rolata i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
- Premažite ih preostalim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (oko 400°F). Nakon 25 minuta (kada porumene) izvadite ih iz pećnice.
- Njihove krajeve umočite u preostali sir i ostavite da se ohlade.
- Estetski složiti na tanjur. Uživati!
4. Juha od leće
Kao što je gore spomenuto, Mađari znaju biti prilično praznovjerni. To posebno dolazi do izražaja u novogodišnjoj noći/prvog dana u godini. 1. siječnja mnogi od nas jedu juhu ili varivo od leće jer mali komadići leće simboliziraju novac i bogatstvo. Mnogi Mađari vjeruju da ako jedete leću 1. siječnja, privući ćete bogatstvo tijekom godine. Nemojmo riskirati: ovog siječnja pripremite juhu od leće! Originalni recept je po Bob Cody na Allrecipes.
Sastojci:
- 1 glava luka, nasjeckana
- 1 / 4 šalica maslinovog ulja
- 2 mrkve, na kockice
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žličica sušenog origana
- 1 ležaljka
- 1 žličica suhog bosiljka
- 1 konzerva (14.5 unci) zgnječenih rajčica
- 2 šalice suhe leće
- 8 šalice vode
- 1/2 šalice špinata, opranog i tanko narezanog
- 2 žlica octa
- sol na okus
- mljeveni crni papar po ukusu
Upute:
- U velikom loncu za juhu zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri.
- Dodajte luk, mrkvu i celer. Kuhajte i miješajte dok luk ne omekša.
- Umiješajte češnjak, lovorov list, origano i bosiljak te ih kuhajte 2 minute.
- Dodati leću, promiješati, te dodati vodu i rajčice. Pustite ih da prokuhaju.
- Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha najmanje sat vremena.
- Kad je spremno za posluživanje, umiješajte špinat i kuhajte dok ne uvene.
- Umiješajte malo octa i začinite solju i paprom po ukusu. Po želji dodajte još malo octa.
- Uživajte!
Pročitajte iBudimpešta među najboljim mjestima za ljubitelje vegetarijanske hrane u Europi
Izvor: Hungarian Tidbits, Allrecipes, SegitunkFozni.hu na Youtubeu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Glavni razlozi zašto biste trebali odabrati Mađarsku za studiranje u inozemstvu
10 najboljih sveučilišta u Mađarskoj za međunarodne studente
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 7. svibnja 2024
Dobre vijesti o zatvaranju cesta oko zračne luke Budimpešta
Kineski predsjednik Xi Jinping uskoro stiže u Budimpeštu, to će biti glavne teme njegova posjeta
Mađarsko-uzbečki poslovni forum: 29 poslovnih lidera stiglo u Taškent kao dio mađarske delegacije
6 Komentari
Lencse Leves – – – ne tako!
Jedite Lencse Leves, ali pazite da Lencse dolazi iz Rusije, A NE GM modificirane Kanade. Pravi kanadski uvoz je GMO
Ja sam iz obitelji mađarskog porijekla i drago mi je što sam pronašao ovu stranicu!!
Pretpostavljam da je pravi razlog zašto se tradicija jedenja juhe ili variva od leće održala taj što bi siromašni ljudi potrošili svoje meso za božićne obroke i do Nove godine morali imati nešto jeftino i zasitno za jelo. Nije da ne volim juhu ili varivo od leće – osim što se u Mađarskoj obično priprema s previše soli (kao i većina jela).
Dragi Ken Sakie, drago nam je da si nas pronašao! Želimo vam sretnu i uspješnu Novu godinu! 🙂
Volim leću u svakom obliku!! Mislim na svaku mađarsku verziju :). Najbolje je s nekim dobrim “Becsi virsli” – kojega je ovdje u SAD-u nemoguće pronaći, nažalost – barem u Arizoni…