Recept za savršene Brasov sous vide svinjske medaljone
Restoran Cafe57Kuhar Péter Áldási preporučuje ovo jelo onim našim čitateljima koji vole tradicionalno brašovsko jelo ali bi također učinio sve za svinjske medaljone. Posteljina od povrća uz meso podiže kuhara, ali i potrošača hrane, na potpuno novu razinu.
Sastojci za sous vide svinjske medaljone:
Svinjski medaljoni | 0.18 kg/porcija |
Krumpir | 4-5 kom/porcija |
Češnjak | 0.5 kom/porcija |
Koktel rajčice u boji | 3 kom/porcija |
Svinjetinu prvo filetirajte, a zatim stavite u 6% otopinu soli 8-10 sati. Zatim ga potopite u hladnu vodu na sat vremena. Kad sat istekne, osušite ga. Zamotajte ga u foliju i usisajte zrak. Stavite ga na sat vremena u sous vide bazen na 59.5 Celzijevih stupnjeva. Nakon sat vremena stavite ga u ledenu vodu još sat vremena.
Prije posluživanja još ih dobro zagrijte, izvadite iz vakumirane ambalaže, osušite i ispecite.
Sastojci za Brasov:
Slanina |
Crveni luk |
Papar |
rajčice |
Češnjak |
Peršin |
Sol |
Papar |
Dimljenu slaninu nasjeckajte na sitne kockice. Zapržite ih, zatim filtrirajte njihovu masnoću. Na masnoći zažutite sitno narezan luk.
Luku dodati malo sitno nasjeckanog češnjaka, zatim malo tv paprike narezane na polukrugove. Malo ih popržite, ali zatim dodajte malo juhe da se ukaplje. Posolite i popaprite. Kad tekućina počne isparavati, dodajte oguljene, očišćene i nasjeckane rajčice te krumpir koji ste pržili na dosta ulja. Sve zajedno prokuhajte.
Prije posluživanja ispecite tri komada koktel rajčice u boji i pola češnjaka pa dodajte.
Izvor: Kafić 57
Ako želite podržati rad osoblja Daily News Hungary i neovisnog novinarstva,
molimo dajte donaciju ovdje
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Glavni razlozi zašto biste trebali odabrati Mađarsku za studiranje u inozemstvu
10 najboljih sveučilišta u Mađarskoj za međunarodne studente
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 7. svibnja 2024
Dobre vijesti o zatvaranju cesta oko zračne luke Budimpešta
Kineski predsjednik Xi Jinping uskoro stiže u Budimpeštu, to će biti glavne teme njegova posjeta
Mađarsko-uzbečki poslovni forum: 29 poslovnih lidera stiglo u Taškent kao dio mađarske delegacije