Recept tjedna: kremasti kolač / krémes
Mađarska gastronomija poznata je po nizu stvari. Bilo da volite mesna jela, obožavate li poznato kiselo vrhnje ili ste ljubitelj slatkog, za svakoga se može naći ponešto. Posebno su ukusni mađarski deserti. Ovaj tjedan preporučujemo da probate kreme.
Ova je torta popularna diljem Europe i postoji u mnogim oblicima i formama. Neki kažu da izvorni recept potječe iz Francuske iz 17. stoljeća – stoga se ponekad naziva i "francuska kremasta torta" -, dok drugi tvrde da potječe iz Napulja. Slično je mille feuille, dok bi ga zemlje engleskog govornog područja mogle poznavati kao krišku od vanilije ili kreme. Ponekad se uspoređuje s istočnjačkim desertima poput baklave zbog tankih slojeva tijesta.
Bez obzira na točno podrijetlo, recept se razvijao kroz stoljeće i sada gotovo svaki narod ima svoju verziju.
Mađarski pogled na to postao je posebno popularan, pa čak i CNN stavio ga je na njihov popis 'najboljih kolača u Budimpešti' prije nekoliko tjedana.
Suština je sljedeća: imate slojeve tijesta i nadjev od kreme s okusom vanilije. Broj slojeva jedan je od aspekata koji se razlikuje od zemlje do zemlje. U Mađarskoj se dobar krémes sastoji od debelog sloja vrhnja s okusom vanilije – visine do 8 centimetara! – između dva lista tijesta. Ponekad se krema prelije šlagom, a vrh dobije karamel glazuru.
Sastojci
Za pecivo
200 g lisnatog tijesta
4 žlica šećera od glazure
Za nadjev
250 ml mlijeko
Žumanjci jajeta 5
1 žličica škroba
100 g šećera
1 štapić vanilije
1 žlica maslaca
Krema od 100 ml
Priprema
Razvaljajte lisnato tijesto dok ne bude debljine oko 2 milimetra i stane u kalup. Po vrhu pospite šećer u prahu i na njega stavite rešetku koja odgovara limu. To će spriječiti da se tijesto previše ili neravnomjerno digne, a šećer će mu dati lijep, karameliziran okus. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Kada istekne deset minuta, preokrenite ga da druga strana bude gore, i ovu pospite šećerom u prahu i vratite u pećnicu. Nakon 5 minuta povisite temperaturu pećnice na 220 stupnjeva ali ne ostavljajte pećnicu zadnjih par minuta jer može vrlo lako zagorjeti. Ako vidite da tijesto ima jantarnu, karameliziranu boju, možete ga izvaditi. Ponovite ovo još jednom s drugim listom tijesta. Pomaže ako nježno povučete linije dijelova u nekuhano tijesto, tako ćete olakšati rezanje.
Za kremu zagrijte mlijeko zajedno sa štapićem vanilije. U međuvremenu umutiti žumanjke sa šećerom, dodati škrob i sve miksati dok ne nestanu grudice. Zagrijano mlijeko dodavati u žumanjke cijelo vrijeme miksajući. Na vrlo laganoj vatri zagrijavajte uz stalno miješanje, ali ne dopustite da zavrije. Kad se zagrije i zgusne, prelijte u drugu zdjelu i miješajte dok se ne ohladi na mlaku temperaturu. To je kada umiješajte maslac. Istucite vrhnje i dodajte ga također u smjesu.
Smjesu vrhnja izlijte na jednu liniju tijesta, a drugu stavite na nju. Pospite ga šećerom u prahu ili mu dodajte lijepu karamel glazuru.
Sada vam preostaje samo da uživate! 😉
Za više recepata pogledajte ovaj članak o mađarskom nadjevenom kupusu. Ako ste raspoloženi za nešto drugačije, razmislite juha od višanja.
Istaknuta slika: www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Pažnja: Promjena turske niskotarifne zrakoplovne kompanije koja leti iz Budimpešte za Istanbul
Orbán: Glasati za ljevicu znači podržavati rat
Orbánovi saveznici oligarsi dali su 38 milijardi eura u državne koncesije za autoceste
Osnovan treći mađarski odjel UNESCO-a
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO