Recept tjedna: ječmena juha od jaja
Postoje određene stvari koje svi Mađari znaju, ali to može biti zbunjujuće za strance. To je slučaj s juhom od ječma od jaja i općenito s ječmom od jaja. Sve su ga mađarske kantine posluživale u nekom obliku svaki drugi tjedan. Ako želite osjetiti nostalgiju ili želite finu toplu juhu ovih zimskih dana, ovaj recept je za vas.
Prema zserbo.com, ječam od jaja ili na mađarskom 'tarhonya', ova tjestenina od jaja, ostatak je života nomadskih Mađara. Pastiri koji su cijele dane provodili čuvajući stoku i lutajući od mjesta do mjesta trebali su nešto brzo i jednostavno napraviti kao obrok. Za to je idealna sušena tjestenina jer se može dugo čuvati i lijepo se slaže s raznim jelima. Danas je još uvijek popularno ječam od jaja uz variva ili rague.
Jajni ječam vjerojatno je došao u Mađarsku tijekom Osmanska okupacija. Zanimljivo je da se mađarska riječ 'tarhonya' prvo odnosila na ostatke mesa. Tek oko 1788. godine ta se riječ počela povezivati sa sušenom tjesteninom.
Iako tako izgleda, ječam od jaja zapravo nije sušena tjestenina; izrada je vrlo zahtjevna, iako ima samo tri sastojka: jaja, sol i brašno. Za dobivanje željenog oblika i veličine ječma bila su potrebna dva sita različitih veličina, koja su se nakon toga trebala dobro osušiti. Srećom, proizvodnja ječma od jaja je od tada mehanizirana i možete ga lako nabaviti u bilo kojoj trgovini u Mađarskoj. Međutim, ako volite izazov, slobodno napravite svoj vlastiti kod kuće; sigurno će biti boljeg okusa.
Ječmena juha od jaja
Sastojci
30 g dimljene slanine nasjeckane
100 g suhog ječma od jaja
2 l vode
1 tsp paprika
1 žličice soli
1 rajčica, oguljena i nasjeckana
1 paprika, narezana na ploške
200 g krumpira, narezanog na kockice
malo peršina, sitno nasjeckanog
Instrukcije
U loncu popržite nasjeckanu slaninu dok ne postane hrskava. Dodajte ječam od jaja i pržite ga dok ne porumeni uz stalno miješanje. Maknite na kratko sa štednjaka, pospite paprikom po vrhu, pa malo promiješajte da prekrije ječam od jaja. Dodajte vodu i vratite na štednjak. Dodajte i rajčicu, papriku i sol. Kad je ječam od jaja napola kuhan, dodajte i krumpir. Kuhajte dok krumpir kao i ječam od jaja ne omekšaju. Ako upiju previše vode, slobodno dodajte još.
Kad je juha gotova, po vrhu pospite peršin i spremna je za posluživanje.
Uživati! 😉
Za prošlotjedni recept za punč tortu, kliknite ovdje.
Istaknuta slika: facebook.com/szilagyineteszta
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Nova iznenađujuća studija otkriva koliko je stresna vožnja u Budimpešti u usporedbi s drugim gradovima
Poražavajuća vijest: očekivani životni vijek pri rođenju u Mađarskoj nizak, Rumunjska bi uskoro mogla prestići Mađarsku
Neočekivani obrat: Najveća Aldi trgovina otvara se u Budimpešti
Mađarski taksi prijevoznici u problemima? Uber je postigao još jednu prekretnicu za ponovno pokretanje usluge u Budimpešti
Njemački investitori zasićeni Orbánovom politikom: hoće li otići iz Mađarske?
Čestitamo! Budimpeštanska zračna luka nadmašuje nekoliko prestižnih europskih zračnih luka