Recept tjedna: juha od višanja
Ova mađarska delicija može vam se na prvu činiti čudnim izborom za vruće ljetne dane. No, zapravo je savršeno jelo ako se želite rashladiti jer se ova juha poslužuje i jede se hladna.
Možda se čini kao desert, ali zapravo nije, barem ne na većini mjesta. Juha od višanja nudi se kao i svaka druga juha, pa je vrlo popularna među djecom, tim više što ju često nadopunjuje šlag. Savršeno je jelo za početak ljetnog ručka ili za početak večernje gozbe. Međutim, njegov bogati, svježi, kremasti okus toliko je ukusan i zasitan da možda nećete morati (ili željeti) jesti ništa drugo nakon toga.
Povijest juhe
Iako se danas jelo nudi u nekoliko restorana diljem Europe,
potječe iz Mađarske i može se smatrati dokazom miješanja azijskih i kontinentalnih europskih utjecaja u mađarskoj kuhinji.
Poznato je jelo u susjednim zemljama poput Austrije, Slovačke i Poljske, ali su ga mađarski iseljenici upoznali čak i s Amerikancima i Kanađanima.
Osim osnovnih sastojaka, čini se da se recept za juhu od višanja razlikuje od domaćinstva do domaćinstva. Posebni sastojci uključuju dodatno voće (i konzervirane i svježe višnje i obične trešnje), crno ili bijelo vino, svježe vrhnje i povremeno čak i malo sladoleda od vanilije.
Višnja je jedina voćka za koju trenutno još uvijek u uporabi mađarska riječ – meggy – ima ugro-finsko podrijetlo, što sugerira da
Mađari su ovo voće poznavali od ranije osvojivši Karpatski bazen, iako nije sigurno kada je započela tradicija ove ukusne juhe.
Vrlo malo se zna o povijesti jela. Neosporna je činjenica, međutim, da Mađarska ima veliki izbor stabala višnje, od kojih se proizvode različite vrste višanja. To sugerira da je moguće da su se ove vrste drveća proširile iz Mađarske u druge dijelove Europe.
Recept
Sastojci
1 kg višanja
4 žlica šećera
Krema od 250 ml
1 brašno
malo klinčića
1 žlica cimeta
2-3 komada zvjezdastog anisa
1 limun
malo soli
voda
Priprema
Višnje dobro operite i očistite ih od koštica. Uzeti dublji lonac, dodati šećera i malo vode, otprilike duplo više od količine višanja. Ovisno o tome koliko želite da juha bude gusta, možete dodati 1.5-2.5 litara. Zatim dodajte začine - cimet, zvjezdasti anis, klinčiće - u posudu za čaj, zajedno sa soli i koricom limuna. Sada lagano prokuhajte.
Smanjite vatru i maknite držač začina dok u posebnoj posudi miješate vrhnje i brašno. U to dodajte nekoliko žlica juhe i miješajte dok ne postane glatko. Ovu kremasto-brašnastu smjesu polagano dodavajte u juhu uz stalno miješanje da ne budu grudice. Sada još samo preostaje juhu ohladiti, a onda možete uživati u ovom ukusnom ljetnom jelu.
Za ostale Ideje za mađarsku juhu pogledajte u ovom članku.
Istaknuta slika: facebook.com/olivaetterempecs/photos
Izvor: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, tastehungary.com
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje
Mađarski 'premijer u sjeni': Potrebna jaka Europa
Sveučilište Széchenyi István predstavlja svoj razvoj stranim diplomatskim čelnicima u Mađarskoj
Kako 1
To su STABLA TREŠNJE – A NE grmovi!