Recept tjedna: biskvit/Somlói Galuska
Neupitno je da je biskvit jedan od najpoznatijih mađarskih slastica. Prvi put ga je izradio József Béla Szőcs za Svjetsku izložbu 1958. u Bruxellesu. Dobio je profesionalnu cijenu i odmah postao favorit. Ime je kolaču dao slastičar koji dolazi od imena brda Somlyó na kojem je živio i radio. Izvorni recept je još uvijek tajna, ali mnogi su ga ljudi pokušali ponovno stvoriti zbog čega postoje mnogi recepti. No, možete znati jedete li pravi mađarski biskvit.
Ovaj desert je susret nekoliko slasnih slojeva koji bi i sami po sebi funkcionirali. Ne dopustite da vas popis sastojaka uplaši. Potrebno je malo vremena da ga napravimo, ali strpite se! Definitivno se isplati!
Sastojci:
Za jednostavnu spužvu:
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 0,5 žličice praška za pecivo
- 2 žlice vode
Za kakao spužvu:
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 0,5 žličice praška za pecivo
- 2 žlice vode
- 2 žlice kakao praha
Za spužvu od oraha:
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 0,5 žličice praška za pecivo
- 2 žlice vode
- 2 žlice mljevenih oraha
Za kremu od vanilije:
- Žumanjci jajeta 4
- 5 dcl mlijeka (2 šalice)
- 75 grama brašna
- 120 grama šećera
- 0,5 štapić vanilije
- 2 žličice želatine
Za sirup:
- 200 grama šećera
- 3 dl vode
- 1 dl ruma
- 0,25 štapića vanilije
- korica 1 limuna
- korica 1 naranče
Za čokoladnu kremu:
- 150 grama tamne čokolade
- 0,5 dcl ruma
- 50 grama šećera
- 50 grama kakaa u prahu
- 1 dl vode
Za punjenje:
- 120 grama oraha
- 50 grama pekmeza od kajsije
- 80 grama grožđica
- 2 žlice kakaa u prahu (za posipanje)
Za šlag:
- 4 dcl vrhnja za šlag
Smjerovi:
Prvo trebate ispeći tri spužve. Odvojite jaja i umutite bjelanjke sa žlicom šećera. Žumanjke, šećer, brašno, prašak za pecivo, vodu sjediniti i dobro izmiksati. Kod izrade biskvita od kakaa i oraha uz ostale sastojke dodajte kakao prah i mljevene orahe. Polako počnite dodavati bjelanjke i nježno ih umiješajte. Umiješajte smjesu tepsije obložene plehom za pečenje i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Neće previše narasti i moraju biti mekani.
Za kremu od vanilije zakuhajte mlijeko sa sjemenkama štapića vanilije. U zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i brašno dok se dobro ne sjedine. Zatim počnite dodavati mlijeko (koje ste pustili da se ohladi) uz stalno miješanje. Sjedinjenu smjesu lagano kuhajte dok ne postane kremasta. Želatinu pomiješajte s pola dl vrele vode i dodajte u kremu.
Za sirup sve pomiješajte u posudi pa stavite na vatru u lonac i zakuhajte. Kada je gotov, ostavite sirup da se ohladi.
U ovom trenutku počinjete sastavljati sve što ste do sada napravili. U široku i ravnu zdjelu stavite prvi sloj spužve (po vašem ukusu s kojim ćete početi). Uz pomoć kista natopite spužvicu malo sirupa. Nemojte ga potpuno namočiti; samo želite da bude vlažno. Na biskvit rasporedite polovinu kreme od vanilije i pospite malo oraha (nasjeckanih na sitne komadiće) i grožđica (najbolje ih je prethodno malo namočiti u rumu). Zatim dolazi drugi sloj spužve i ponavljate iste korake: sirup, krema od vanilije, orasi i grožđice. Zadnji sloj biskvita natopite sirupom i po vrhu premažite pekmezom od marelica i pospite kakaom u prahu. Ovo je vrijeme kada ovo stavite u hladnjak na cijeli dan kako bi se slojevi i okusi stvarno sjedinili. Čekanje je teško, ali strpite se, bit će fenomenalno!
Čokoladnu kremu trebate skuhati sljedeći dan prije posluživanja deserta. Čokoladu izlomite i stavite u manju šerpu sa kakaom u prahu, šećerom, vodom i rumom. To kuhajte dok ne postane dovoljno gusto za kremu. Umutite vrhnje za šlag i završili ste sve korake. Vi samo trebate poslužiti svoj biskvit.
Izvadite smjesu spužvastih slojeva iz hladnjaka i žličicom napravite male kuglice. Trebaju izgledati kao male loptice, rezanci (galuška). Stavite ih na tanjur i prelijte čokoladnom kremom i šlagom. Gotov si! Wow, ovo je bilo nešto, zar ne?
Uživajte u jelu!
Napisala Alexandra Béni
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača