RECEPT: tradicionalni mađarski kenyérlángos
Jedan od najtipičnijih mađarskih specijaliteta je kenyérlángos. Tražite li tradicionalnu staru deliciju ili želite strancima pokazati lángos iz pećnice koji je najsličniji bijeloj pizzi ili talijanskoj focaccii, ovo je savršen izbor. Možete ga pronaći čak i na festivalima, sajmovima i božićnim sajmovima ili u supermarketima kao pecivo po komadu. Evo kako ga napraviti iz domaće radinosti, čak i u bezglutenskoj verziji!
Originalni, mađarski recept možete pronaći na sajtu Életmagazin.hu.
Sastojci za tijesto za kenyérlángos (6 porcija):
- 1 kg brašna,
- 1 kockica svježeg kvasca (5 dkg),
- 1 žlica šećera,
- 1 žlica soli,
- 5 dl vode,
- 1/2 dl ulja
Za preljev:
- 4 dcl kiselog vrhnja,
- 2-3 češnja češnjaka (možete koristiti i garlic power),
- 2 glavice crvenog luka,
- 30 dkg sira,
- 20 dkg slanine
Po ukusu možete dodati i mladi luk, vlasac, salamu i kobasice pa bi ovaj recept mogao biti dobra ideja i za spremanje ostataka. Neki također koriste peršin, kopar ili papar za miješanje u kiselo vrhnje.
Pročitajte iFOTOGRAFIJE, VIDEO: Najljepša i najopasnija mjesta u Mađarskoj
Nekada je to bio jedan od omiljenih doručaka Mađara, konzumiran sa životinjskom masnoćom (svinjska, pačja, guščja mast). U krajevima zapadne Mađarske i južne velike ravnice ovo se pecivo obično pripremalo s češnjakom, mašću i kiselim vrhnjem, na vrhu obogaćeno domaćom slaninom. U sjevernom dijelu Velike ravnice ljudi su često prelijevali kenyérlángos domaćim svježim sirom, solju i koprom.
Priprema:
- U mlaku vodu dodajte šećer i izmrvite kvasac. Pospite žlicom brašna i ostavite sa strane dok kvasac ne počne djelovati.
- Dignuti kvasac pomiješajte s brašnom, vodom i uljem. Dobro umijesiti tijesto. Dižite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Zatim tijesto podijelite na dva dijela i razvucite ih otprilike na širinu prsta.
- Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje i gusto premazati kiselim vrhnjem pomiješanim sa naribanim ili u prahu češnjakom. Pospite oguljenom ili na kockice narezanom slaninom i tanko narezanim crvenim lukom.
- Na kraju pospite naribanim sirom pa stavite u zagrijanu pećnicu oko 20-30 minuta i pecite na 180°C dok ne porumene.
- Poslužite izrezano na kvadrate ili pravokutnike.
Verzija kenyérlángosa bez glutena
Ne morate propustiti ovaj nevjerojatno ukusan zalogaj. Uz nekoliko izmjena, gornji recept možete pretvoriti u bezglutenski. Priprema je slična glutenskoj varijanti, ali je preporučljivo tijesto poravnati na tepsiji mokrom žlicom.
Sastojci za tijesto variraju kako slijedi:
- 250 g mješavine bezglutenskog brašna,
- 250 ml vode (dobićete mekano testo, nemojte se iznenaditi),
- 15 g kvasca,
- 1 žlica ljuske sjemenki psiliuma,
- 1 žličica soli,
- 1 žličica šećera,
- 1 žlica ulja,
Korištenje električnih romobila ističe originalni, mađarski bezglutenski recept predlaže sljedeće omjere dodataka zbog promjena u količini: 1 mala limenka kiselog vrhnja, 1-2 glavice crvenog luka i 10 dkg slanine.
Pročitajte i10 EUR avionske karte iz Mađarske do ove egzotične europske destinacije
Vanjski dijelovi su mu hrskavi dok su unutarnji neodoljivo mekani. Preporučuje se konzumiranje samo svježe i toplo. Postoji mnogo naziva za to u različitim regijama: Töki pompos i langalló u zapadnom dijelu Mađarske, dok ga ljudi koji žive u Velikoj niziji zovu kemencelángos ili kenyérlángos. Poznat je i pod nazivima 'bodag' i 'vakarék' (struganje), jer se u stara vremena radio od dijela kruha koji se zalijepio za posudu.
Izvor: eletmagazin.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarski boutique hotel treći put među najboljima u Europi
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 1. svibnja 2024
Kandidat Fidesza za gradonačelnika Budimpešte obećava čistu, organiziranu Budimpeštu
Nova noćna linija iz ovog mađarskog grada za Varšavu!
Von der Leyen: Mađari su ojačali Europu, mađarski povjerenik: Ovo nije EU kakvu smo sanjali
Vlakove i autobuse u Mađarskoj sada je lakše pratiti u stvarnom vremenu!
Kako 1
Jako volimo LANGOS. Ne volim to raditi u pećnici, nego volim u tavi. Da, moramo imati malo češnjaka i malo finog djevičanskog Oliverovog ulja, malo soli. Naravno, druge osobe imaju ono što vole, luk i vrhnje. Predivna hrana. Samo ga volimo što češće možemo. 😱😇🙏🕊♥️💕