RECEPT, VIDEO: Tradicionalna mađarska punjena paprika
Mađari su desetljećima koristili različite tehnike za izradu ovog tradicionalnog recepta za punjene paprike. Postoje vrste bez papra, bez mesnih okruglica, s ribom, povrćem, sirom itd. Bilo kako bilo, poznat je u gotovo svakoj obitelji, vjerojatno jedan od najpopularnijih.
Paprika (paprika) mora biti mađarska paprika, koja se zove paprika, a ne kalifornijska, kapija ili bilo koja druga. Mađari ovu posebnu vrstu bijelog papra nazivaju TV paprikom, jer je namijenjena za nadjev (tölteni való).
Sastojci za 4 porcije
- 10 komada širokih bijelih paprika namijenjenih za nadjev (tölteni való, TV)
- 50 dkg mljevenog svinjskog mesa
- 15 dkg riže
- 1 glavica luka srednje veličine
- 400 g koncentrata rajčice
- mljeveni papar (po ukusu)
- mljevena paprika (po ukusu)
- sol na okus
- 1 žlica šećera
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 1.5 žlica finog brašna
Mnogi misle da je punjena paprika izvorno mađarsko jelo, ali zapravo prva tradicionalna punjena paprika dolazi od Srba, dok mnogi povjesničari smatraju da su recept naučili i od Turaka.
Priprema punjene paprike
- Operite paprike.
- Izvadite sjemenke iz paprike. Lakši način je da ih za peteljku gurnete prema unutra, a zatim jednim pokretom, bez noža, izvadite peteljku, predlaže Nosalty.
- Skuhajte rižu do pola.
- Na malo ulja popržiti luk.
- Sastojke za nadjev (rižu, mljeveno meso, luk i začine) pomiješati i time lagano puniti paprike, ostavljajući dovoljno mjesta da riža naraste.
- Punjene paprike stavite u veći lonac. Prije punjenja, neke obitelji odrežu vrh paprike, a zatim taj odrezani kraj stave na dno lonca i pokriju punjenom paprikom.
- U manjem loncu, s malo ulja i brašna, napravite zapršku u boji za kruh.
- Dodajte koncentrat rajčice, sol, šećer, a paprike zalijte vodom, samo da ih prekrije.
- Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na pari dok ne omekšaju.
Mađarski tip “punjene paprike” dio je mađarske gastronomije već 100-120 godina. Recept za punjene paprike prošao je kroz mnoge promjene u transilvanijskim tradicijama. U nekim varijantama, umak se radio s kiselim vrhnjem umjesto rajčice.
Izvor: nosalty.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbánov kabinet: Mađarska spremna za predsjedanje EU
Taškentski međunarodni investicijski forum 2024.: rekordan broj sudionika, potpisani ugovori vrijedni 26.6 milijardi dolara
ŠOK: Šokantna nesreća u poznatom mađarskom cirkusu
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 4. svibnja 2024
Orbánova vlada nastavlja s programom preoblikovanja mađarskog sektora nekretnina
Sretne vijesti: 110 godina star brod nostalgije vraća se na jezero Balaton – FOTOGRAFIJE