Recept tjedna: Mađarske okruglice od šljiva
Slatka šljiva s cimetom koja se topi u mekom krumpirovom tijestu uvaljanom u crumble – još jedan neizostavan recept za desert koji će zaokupiti vaše goste čak i ako su na dijeti. Mađarske okruglice od šljiva (szilvásgombóc) najbolje su kad su ih pravile naše bake, ali i vi možete postati stručni vježbom 😉
Jer istina je da ovo neće biti najjednostavnije recept u vašoj kuharici tradicionalnih mađarskih jela. Potrebno je vrijeme, praksa i puno priprema, ali krajnji rezultat vrijedan je sveg znoja. Sam recept nije toliko složen, ali morate znati trikove spravljanja tijesta kako vam ne bi ispale prevelike ili premale okruglice.
Prema szilvasgomboc.hu, okruglice od šljiva neizostavni su dio mađarske kuhinje. Pripadaju obitelji nadjevenih tijesta koja su ponovno vrlo popularna u mađarskim restoranima. Vjeruje se da neki restorani još uvijek zapošljavaju posebne dame koje su vješte u izradi tijesta.
Najteži dio je punjenje tijesto sa šljivom na način da tijesto u potpunosti prekrije voće, tako da ostane na mjestu tijekom kuhanja. Inače će voda od kuhanja biti ukusnija od okruglica.
Većinu nas uz okruglice od šljiva vežu lijepe uspomene. Neka to bude scena borbe s knedlama iz poznatog mađarskog filma Bitanga iz željezničke kolibe (Indul a bakterház), pjesma pod nazivom Okruglica od šljiva iz mađarskog mjuzikla Potkrovlje (A padlás), ili samo radost pripremanja s bakom kao dijete.
Prilikom kupnje sastojaka zatražite pomoć oko krumpira jer su najbolji oni s visokim udjelom škroba. Šljive trebaju biti zrele i slatke. Trebat će vam i malo brašna, maslac/mast, krušne mrvice, šećer i cimet. Ali da vidimo točne iznose.
Sastojci:
- 1 kg krumpira
- 5 kg šljiva
- 350 grama brašna
- 130 grama maslaca/masti
- mljeveni cimet
- 100 grama krušnih mrvica
- cimet šećer za posipanje
Smjerovi:
Krompir narežite na kockice, skuhajte, izgnječite i ostavite da se ohladi. Dok se krumpir kuha, šljive možete očistiti od koštica. Pire krumpir pomiješajte s brašnom, 30 grama maslaca i prstohvatom soli. Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 mm i izrežite kvadrate veličine 6×6 cm. U sredinu svakog kvadrata stavite šljive i pospite ih malo cimeta. Pokrijte šljive tijestom i rukama oblikujte okruglice. Pažljivo ih stavite u kipuću vodu. Pričekajte da isplivaju na površinu i kuhajte ih 3-5 minuta. Za to vrijeme na ostacima maslaca ispecite krušne mrvice. Okruglice vadite nekakvom cjedilom, pustite da se ocijede i posipajte ih pečenim mrvicama. Prilikom posluživanja okruglice od šljiva pospite ih malo cimet-šećera.
Uživajte u jelu!
Istaknuta slika: www.facebook.com/Mindmegette.hu
Ce: bm
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbán: Glasati za ljevicu znači podržavati rat
Orbánovi saveznici oligarsi dali su 38 milijardi eura u državne koncesije za autoceste
Osnovan treći mađarski odjel UNESCO-a
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
4 Komentari
5 kg sljiva?? To je malo previše!!
Moja majka ih je često pravila... tako ukusno!!!
potrebno vam je jaje i neke 2-3 žlice griza inače će se otopiti u vodi.
5 kg šljive nam je previše možda 700-800 grama.
Ja to sama radim, naučila sam od mame i bake. Moram unijeti neke ispravke: Prvo ne kuhajte krumpire na hrpe na taj način da pokupe previše vode. Kuhajte s korom u slanoj vodi. Druga ispravka: kada se prezle prepeku pomiješaju sa šećerom u prahu i tako se napeta kuglica uvalja unutra, dobije bolji okus. Treća korekcija: pazite da šljive nisu prevelike, prevelike i da se ne raskuhaju. Na sredinu kvadrata od tijesta stavite cijelu šljivu, pomiješajte pola žličice cimeta sa šećerom u prahu i stavite pola žličice šećerne smjese u šljive prije formiranja kuglice. Budite oprezni s cimetom ako ga stavite previše kuglica će biti gorka. Nadam se da sam pomogao svojim ispravkom