Recept tjedna: Sacher torta
Čokoladno-pekmezana torta od marelice klasičan je desert koji će zasigurno okruniti svaki obrok. Dobro nam je poznato da je Sacher tortu/tortu kreirao austrijski slastičar, ali je i dalje vrlo popularna slastica u Mađarskoj koja podsjeća na doba Austro-Ugarske i mirnodopska vremena uz specijalitete poput Doboš torta a Eszterházy torta.
Prema mindmegette.hu, Nekada je u Beču bila popularna izreka po kojoj je car vladao “Austrijinom kućom”, a Sacher “Austrijskim hotelom”. Mislilo se na hotel Sacher koji je sagradio Eduard Sacher, sin Franza Sachera, tvorca Sacher torte. Napravio ju je za nadvojvodu Metternicha 1832. u dobi od 16 godina. Mladi slastičar nije ni slutio da će njegova torta osvojiti cijelu monarhiju.
U to su vrijeme izumi i noviteti strujali iz jednog dijela carstva u drugi, pa ne čudi što su Mađari vrlo brzo zavoljeli kolač. Zbog toga se često spominje među tradicionalnim mirnodopskim jelima i slasticama.
Da se vratimo na priču o Sacheru, Eduard Sacher i njegova supruga Anna Sacher neumorno su radili na konceptu svog hotela, koji je također pronio slavu Sacher torte. Restoran hotela bio je poznat u cijeloj zemlji. Bilo je dana kada se u slastičarnici peklo i po 400 Sacher torti, jer su morale biti dopremljene u Berlin, London i Pariz. Naime, među ljubiteljima slastice bila je i poznata izbirljiva carica Elizabeta.
Nakon smrti Eduarda Sachera, njegova supruga nastavila je voditi hotel gotovo četrdeset godina. Legenda kaže da je mnoge goste koji su tražili ravnatelja iznenadila riječima “ja sam gazda u ovoj baraci”. Bila je izvrsna domaćica, koja je strastveno voljela svoj posao. Često je posjećivala svog svekra, tvorca Sacher torte, i uvijek od njega posuđivala neki novi recept.
Što se tiče recepata, originalni recept Sacher torte je još uvijek tajna. Ali popularnost klasičnih slastica uvijek dokazuje činjenica da se s vremena na vrijeme rekonceptualiziraju i reformiraju. Srećom, i Sacher torta ima mnogo varijanti, pa nećete ostati bez pouzdanog recept 😉
Sastojci:
Za spužvu
- 125 grama maslaca
- 125 grama šećera u prahu
- 125 grama tamne čokolade
- 125 grama brašna
- 6 jaja
Za nadjev i glazuru
- 6 žlica pekmeza od kajsije
- 140 grama tamne čokolade
- 1 žlica ulja
Smjerovi:
Otopite zajedno 125 grama maslaca i ulja i ostavite smjesu da se ohladi. Izmiksajte žumanjke i šećer, te polako dodajte čokoladu s maslacem. Zatim dodajte brašno. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke i također ih dodati u čokoladnu smjesu. Pecite ga u dva dijela (ili jedan i prepolovite nakon što je pečen) na 180°C 25-30 minuta. Pustite da se slojevi biskvita ohlade i obilato premažite džemom od marelica između dva sloja. Otopite preostalu tamnu čokoladu i maslac te smjesom prekrijte tortu. Ostavite u hladnjaku do posluživanja.
Uživajte!
Istaknuta slika: www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
Ce: bm
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Potpuno novi Budapest Airport Hotel je na putu – zapanjujući VIZUALI
11 popisa za EP koji će se natjecati u Mađarskoj 9. lipnja
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje