Morate probati poseban kraljevski Hungaricum: Tokaj!
U svom članku u Članak Giles Macdonogh, prisjeća se svog iskustva na brdu Tokaj, susreta s Hughom Johnsonom, vlasnikom Royal Tokaja i uživanja u fantastičnom vinu koje je ujedno i hungaricum. On dijeli osobna iskustva i govori o povijesti Tokaja, od kojih sam neke ovdje istaknuo.
Tokaji uglavnom poznajemo kao sočno slatko mađarsko vino nastalo dodavanjem "puttonyja" ili 27-litarskih čaša superslatkog, smežuranog, plemenito pokvarenog voća (na slici) u bačvu od 136 litara baznog vina koja se naziva "gönci" bačva. Ovo je "Aszú", nekoć standardno piće srednjoeuropskih careva, kraljeva i prinčeva dok su takvi ljudi još lutali zemljom. Aszú se pravi u znatnim količinama svakih četiri ili pet godina, au berbama između onih koji piju moraju se zadovoljiti vinima kasne berbe, "Szamorodni" (koje može biti slatko ili suho) ili suhim Tokaji.
Nije iznenađujuće da mnogi od najboljih suhih (i slatkih) tokajaca dolaze iz "crus" ili uzgoja koji su klasificirani u osamnaestom stoljeću, kao što su Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly ili Király. Istvan Szepsy bio je tokajski uzgajivač koji je izvukao vino iz tame komunističkih godina i uveo novu eru u regiju. Njegova su vina konstantno odlična. Njegova najbolja suha vina dolaze iz Urágye i Szent Tamása.
Pročitajte iPonos na božićnom stolu – Tokaj Aszú
Najbolje posljednje godine za vina Aszú bile su 2008. i 2013. Iz Hétszölöa je bila vrhunska 2008., dok je 2013. proizvela senzacionalna vina Puttonyos iz Doboga i Velikog Tokaja. Neke kuće uspijevaju proizvesti Aszu vina u starim berbama: Zsirai iz 2015. je primjer: koža, vrhnje, med i pečene jabuke; ili kuća Royal Tokaj u britanskom vlasništvu koja je napravila raskošni Aszu 2016. Za većinu uzgajivača, međutim, 2017. bit će sljedeći taksi koji nije u rangu.
Standardno grožđe u brdima Tokaj je furmint, koji se ponekad miješa s harsleveluom ili žutim muškatom. Furmint može biti vraški kiselkast, ali tijekom godina, au mnogim slučajevima kao rezultat ublažavanja kiselosti sekundarnom, malolaktičnom fermentacijom (ili možda toplijim ljetima?), vino je postalo puno ukusnije. Sada je to sočno bijelo vino s tijelom koje krasi svaki stol.
Pročitajte iOčaravajuća vinska regija Tokaj u Mađarskoj – VIDEO
Izvor: thearticle.com
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača