Street Food Budapest: mađarska priča o uspjehu u Norveškoj
Prema Forbes, Diana Riz i njezin suprug Norvežanin Morten Estensmo oduvijek su imali poduzetnički duh; osnovali su svoju prvu tvrtku u sektoru digitalnih medija u Mađarskoj prije nego što su se preselili u Norvešku. U početku su pokušali otvoriti pop-up bistroe. Ipak, prije par godina otvorili su restoran u Oslu, a od veljače služe mađarsku uličnu hranu na mjestu nekadašnjeg bazena.
Prostor je ispunjen gostima koji sjede oko stolova i jedu i piju dok glazba svira u pozadini. U udaljenom kutu područja nalazi se žuti budimpeštanski tramvaj sa šarenim znakom "Street Food Budapest".
„Naš najprodavaniji proizvod je lángostrio; na tri komada lángosa stavljamo različite vrste preljeva. Također planiramo uvesti pörkölt i kobasice,” Diana Riz koji je otvorio Street Food Budimpešta sa svojim mužem Norvežaninom u veljači rekao forbes.hu. Za mjesto je bila velika konkurencija, a vlasnik nije želio prodati pojedincima koji su planirali otvoriti tradicionalni bife ili restorane brze hrane. Stoga, Street Food Budimpešta ne prodaje pizze, hamburgere ili sushi.
Par plaća postotak svojih prihoda vlasnicima bazena. Što je njihov restoran uspješniji, to manje moraju platiti. Pothvat je do sada bio uspješan jer mještani vole lángos, gulaš i sendviče od svinjskog mesa koje nude.
Nakon uspješne poslovne karijere u Mađarskoj, par se s djecom odlučio preseliti u Norvešku. “Željeli smo sa sobom donijeti mađarsku kuhinju,” objasnio je Morten. Radili su na malim projektima, prodavali hranu na događanjima i festivalima. Primjerice, prije svojih restorana pokušali su prodavati kürtöskalács u središtu grada, ali bez puno uspjeha. Nakon nekog vremena počeli su tražiti idealno mjesto za otvaranje svog prvog restorana.
Otvorili su svoj prvi restoran tzv Bistro Budapest u Oslu u studenom 2017. Objekt je opremljen predmetima iz Mađarske, uključujući cigle i interijer. Može primiti do 40 gostiju odjednom i gotovo je uvijek pun. Restoran je čak dobio ocjenu najvećeg norveškog lista VG, koji mu je dao ocjenu 5/6. Kao rezultat članka, pompa oko mađarskog restorana još je više porasla. Posjetitelji su uglavnom Norvežani, ali lokalni Mađari vole pokazivati svojim prijateljima jela i kulinarske tradicije svoje zemlje porijekla.
Tri su kuhara Bistro Budimpešta, a nema glavnog kuhara, čime im se povećava prostor za kreativnost. Jelovnik je sastavila Diana uz pomoć kuhara Sándora Kerekesa iz Budimpešte, koji vodi Restoran Gléda u Óbudi.
Ono što lángos u ovom restoranu čini tako posebnim je njegova sposobnost prilagodbe lokalnoj kulturi. Na primjer, gosti vole lángos preliven škampima uz čašu mađarskog vina.
Street Food Budimpešta dizajnirao je pokojni Szabolcs Kövessy, koji je nažalost preminuo prije nego što je njegovo djelo moglo biti realizirano. Ulična hrana u Budimpešti pripisuje mu se dizajn s tramvajem.
Neki od naziva jela na jelovniku su promijenjeni kako bi privukli potencijalne kupce. Na primjer, Somlói galuska preimenovana je u 'Hungarian Favourite', dok se lángos također reklamira kao 'fritert brød'.
Bistro Budimpešta zahtijevalo je ulaganje od oko 200,000 XNUMX € dok Budimpeštanska ulična hrana košta oko 150,000 € za uspostavu. Nadaju se da će do kraja iduće godine uspjeti s oba restorana.
Nedavno je par zajedno s mađarskim veleposlanikom u Norveškoj u Oslu organizirao mađarski gastro-dan. Povratne informacije nakon događaja bile su vrlo pozitivne.
Njihov uspješan poslovni model omogućio im je uspjeh u Oslu. Planiraju otvoriti novi restoran i u ruralnoj Norveškoj.
Ranije ove godine izvijestili smo o otvaranju a restoran na temu željeznice u Budimpešti. A Mađarski burger bar također je ocijenjen kao jedan od najboljih na svijetu.
Istaknuta slika: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
Izvor: forbes.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarske rezerve plina iznad ciljne razine u srpnju
Mađarski boutique hotel treći put među najboljima u Europi
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 1. svibnja 2024
Kandidat Fidesza za gradonačelnika Budimpešte obećava čistu, organiziranu Budimpeštu
Nova noćna linija iz ovog mađarskog grada za Varšavu!
Von der Leyen: Mađari su ojačali Europu, mađarski povjerenik: Ovo nije EU kakvu smo sanjali